Bizcochos "Ojitos"

En la vida todo pasa, sean los  buenos momentos que deben ser recordados, sean los malos que deben ser  rápidamente olvidados, porque ninguna situación es permanente.
Y cuántas veces, especialmente cuando la vida se torna difícil, caemos presa de la ansiedad, angustia y desesperación.

En ocasiones sucede que ya no hay ánimo de luchar, se bajan los brazos y se vive como un derrotado.

Hoy es un buen día para decidir luchar, para levantar tus ojos al cielo y sonreír a la vida.

"No te rindas, por favor no cedas aunque el frío queme, aunque el miedo muerda, aunque el sol se ponga y se calle el viento. Aún hay fuego en tu alma, aún hay vida en tus sueños, porque cada día es un comienzo nuevo, porque ésta es la hora y el mejor momento..." (Mario Benedetti)

Y por qué no, salir a hacer las compras para preparar estos exquisitos "ojitos".

OJITOS

Batir con cuchara de madera hasta quedar cremosa:

200 g manteca a temperatura ambiente

1 taza azúcar

1 cucharada miel

vainilla

2 cucharadas de vino blanco

Agregar de a uno:

2 huevos

Cernir y agregar a la otra preparación, uniendo sin amasar:

3 ½ taza harina

½ taza fécula

1 cucharada polvo de hornear

1 cucharadita sal

Hacer 2 cilindros de 4 cm de diámetro cada uno. Poner en la heladera envueltos en nylon o film. Cortar en rodajas de 1 cm. Poner separados en chapa enharinada. Hundir el centro con el dedo, colocar dulce de membrillo, de batata, o cualquiera de tu gusto.

Cocinar en horno a calor medio hasta que estén ligeramente dorados. Se pueden espolvorear con azúcar impalpable.

Que puedas disfrutar con ellos de un rico desayuno o merienda o acompañar un humeante café.