Tomates rellenos con copete de puré

El mundo virtual puede engañar a muchos pensando que tienen cientos de amigos. Los ME GUSTA y los emoticones con risas o corazones, no son sinónimos de amistad. Es sólo decir, estuve por allí.

¿En la vida normal considerás un amigo a quien si estás de duelo, o enfermo, sin trabajo, deprimido, sólo pasa por el frente de tu casa?

Alguien expresó: La verdadera amistad es como la fosforescencia: resplandece mejor cuando el mundo se ha oscurecido en torno.

No importa cuán ocupado, o con problemas propios esté tu amigo, te acompañará y hará más de lo que esté a su alcance para verte bien.

Esa es la clase de amigos que queremos tener y en la que tenemos que transformarnos. La Biblia dice que no debemos limitarnos a decir que amamos, sino que debemos demostrarlo por medio de lo que hacemos.

San Valentín está llegando y es una buena oportunidad de hacer algo por algún amigo en problemas y así pueda ser iluminado por la alegría de saberse apoyado.

¿Con calor como el que estamos sintiendo en Uruguay? Tengo varias recetas para el verano y esta es una.

TOMATES RELLENOS CON COPETE DE PURÉ

TOMATES

Cortar a la mitad y sacar la pulpa. Darlos vuelta así sueltan toda el agua.

RELLENO

Quinoa cocida

Garbanzos en lata

Zanahoria, boniato y calabaza en cubos y hervidos

Perejil picado

Hojitas de albahaca

La pulpa del tomate que se retiró

Sal y pimienta

Queso crema para unir el relleno

PURÉ

Papa

Leche tibia

Manteca o aceite

Queso rallado

Perejil picado

Sal

Pimienta

ARMADO

Salar un poco el tomate ahuecado, rellenar

y poner el puré encima.

Lo podés colocar y con el tenedor hacer rayitas o usar una manga con pico rizado.

Llevar a gratinar al horno o dejarlos tal cual.

Se puede comer calentito o frío lo cual te da posibilidad de hacerlos en la mañana con tiempo para la cena por ejemplo.

Es a modo de idea, porque según lo que ya tengas en tu heladera podés hacer un sabroso relleno.

Que te queden ricos, con cariño,