"Cada
edad de la vida es nueva para nosotros: no importa cuántos años tengamos, aún
nos aqueja la inexperiencia", ¡qué verdad la que acabo de leer y compartirte!
Ya tengo vividos unos ¡cuántos años! y cada
etapa que atravesé fue distinta y tuve que entenderla para poder entenderme y
avanzar.
Es bueno comprender que vamos adquiriendo
madurez y experiencia y eso nos lleva a replantearnos el propósito de vida para
lo que sigue hacia adelante. Pasados unos años más, cuando nos podamos creer
competentes...descubriremos que "aún nos aqueja la inexperiencia" y
esto es lo lindo de la vida, su dinamismo y variedad.
Y así es la cocina, siempre estamos aprendiendo y
descubriendo. Te comparto unos...
ÑOQUIS DE HARINA, CAPRESE Y RELLENOS
PARA LA MASA
PROCESAR O LICUAR
Un manojo de
hojas de albahaca
1/4 L de
leche (250 cc)
HERVIR
la leche
25 g de
manteca
sal
AGREGAR DE GOLPE Y MEZCLAR
250 g de harina con: nuez moscada, sal y pimienta
UNA VEZ TIBIA LA MASA AGREGAR
1 yema de
huevo
Llevar a la mesada y amasar hasta que se compacte la masa. No es
necesario agregar más harina, se irá desprendiendo sola de la mesada.
Formar pequeñas bolitas, ahuecar
y rellenar con un trozo de queso que funda. Cerrar bien.
Hervir en abundante agua con sal
y un chorrito de aceite.
Demoran un poco en subir a la
superficie, pero ir vigilándolos, y una vez que suben, bajar la fuerza del
fuego y hervir unos 7 minutos.
¿Por qué caprese? Porque la masa tiene albahaca, están rellenos de queso y la salsa es de tomates!!!!
NOTA: la masa se manipula mejor, al estar tibia, por eso
conviene tener pronto el queso y rellenar rápido.
La masa una vez cocida es más
"durita" que los de papa, pero ¡¡deliciosa!!
La salsa es simple pero muy sabrosa.
Aceite de oliva y allí dorar apenas rodajas finas de ajo, agregar tomates cherries, poner sal, pimienta, un poco de azúcar y condimentar con tomillo y orégano. Mmmmm, me encanta hacerlaasí, vos podés hacer una salsa de tomate a tu gusto.
Si querés hacerlos con la forma habitual, se puede trabajar bien.
