Empanadas de queso y choclo

El sabio Salomón en su libro de los Proverbios, menciona una descripción magnífica de una mujer.

Por ejemplo se dice de ella: es como una joya valiosa, confiable, todo le sale bien, hace compras, trabaja con alegría, madruga, alimenta a la familia, adquiere bienes con su dinero ahorrado, planta, cose y teje para abrigar a la familia, ayuda a los pobres, vende prendas hechas por ella a los mercaderes, es sabia, enseña a sus hijos con amor, es mujer de carácter, con dignidad, y no le teme al futuro.

En una cultura en que los hombres empezaban el día con plegarias a Dios agradeciéndole por tantas cosas  y entre ellas no haber nacido mujer, asombra mucho más que los hijos y su esposo la feliciten y la alaben y de la cual digan que supera a todas las demás.

La mujer con el paso de los siglos ha ganado lentamente el lugar que merece; con todo, todavía sigue siendo perseguida por la discriminación, por el machismo y, por si eso fuera poco, la mujer es aún víctima de agresiones sexuales y de la violencia de género.

En este día de la mujer, desde mi corazón de mujer, les deseo feliz día a todas las que siguen luchando por sus derechos.

Para hoy les comparto una ricas empanadas, que lo mejor que tienen es que...¡¡no pierden el queso!!

EMPANADAS DE QUESO Y CHOCLO

Rehogar:

Cebolla

Ajo

Morrón

Agregarlo a la mezcla consistente de:

Queso magro rallado grueso

Huevo

Harina

Choclo

Perejil picado

Condimentar con:

Sal, pimienta, nuez moscada

Rellenar cada disco de masa y hacer repulgue o sellar los bordes con tenedor.

Pintar con huevo y hornear.

Calientes o frías quedan deliciosas.

¡¡Buen apetito!! Y contame si te dio resultado hacerlas de esta manera.