Polenta rellena con jamón, queso y verduras

Empieza un año, empieza una semana, empieza un curso, empieza un trabajo, estas cosas deberían darnos alegría y no preocupación, pero sinceramente todo inicio nos da un poco de ansiedad de que nuestras expectativas no se vean cumplidas. Y lo más probable es que la mayoría de los pensamientos que nos preocupan no se cumplan.

Una amiga subió a su face lo siguiente: "¿Por qué he de preocuparme? No es asunto mío pensar en mí. Asunto mío es pensar en Dios. Es cosa de Dios pensar en mí.

Simone Weil (1909-1943) Filósofa y activista política francesa."

No sé si Simone estaba libre de preocupación, pero su razonamiento es correcto.

Trataré esta semana que inicia de pensar más en Dios.

Y entre tanta cosa que me espera en estos días, está compartirte con mucho gusto una receta que es ideal para los días fríos si la comemos caliente. Pero te digo que en días calurosos es un buen plato para comerlo a temperatura ambiente.

Ojalá te guste, es fácil, económica y muy nutritiva. Yo la serví junto a pechugas de pollo al vapor, cubiertas con una salsa de queso crema y  tomates.

POLENTA RELLENA

EN RECIPIENTE APTO PARA MICRO

2 tazas y 1/3 de agua caliente

Un cubo de caldo de verdura o sal

AGREGAR EN FORMA DE LLUVIA

2/3 taza de polenta y revolver deshaciendo grumos con batidor de alambre

EN MICRO

Poner 2 minutos, sacar y revolver deshaciendo grumos

Poner 2 minutos más.

Sacar, revolver hasta que quede bien liso y agregar 50 g de manteca o 1/4 taza de aceite de maíz, y 1/4 taza de queso rallado gustoso.

RELLENO

COCINAR EN MICRO

2 zuchinis en cubos

1 cebolla picada

1 morrón cortado (yo puse un poco de morrón verde, rojo y amarillo hasta completar 1 unidad)

1 diente de ajo picado

1 zanahoria en cubos

1 trozo de calabacín rallado

AGREGAR AL SACAR DEL MICRO

2 cucharas de aceite

Sal

Pimienta

Orégano

2 huevos duros en trocitos o rallado del lado grueso

1 puñado de perejil picado

ARMADO

En recipiente apto para micro:

Base de polenta

Queso tipo Dambo en rodajas

Verduras

Lomito ahumado o jamón

Polenta

Espolvorear con queso rallado. O puede ser salsa de tomates y queso rallado, o crema doble o salsa blanca, en fin, lo que quieras.

Llevar al micro por 4 minutos.

NOTA:

     Se puede rellenar con lo que quieras a tu gusto.

La polenta se puede preparar hervida

Se puede armar y cocinar en el horno que acostumbrás a usar.

Se puede congelar

Que tengas muy buena semana y como siempre te lo digo, contá cómo te quedó.