Torta de sémola, tangerinas y frutos secos

Faltan muy pocos días para que en Uruguay se celebre el día de las madres.

Desde las escuelas, los comercios (todos los rubros), las iglesias, los medios...todo se enfoca en hacerla la reina en esa fecha.

Y no importa el valor del regalo que se le obsequie, ellas siempre responden que no es necesario; que con sólo quererla es suficiente; que ella no necesita nada; que vos sos el mejor regalo...

Madres de todas las edades, presentes o ausentes, tienen un lugar especial en el corazón de sus hijos.

El asunto es hacérselo saber, ponerlo en palabras, en acciones. Jesús cuando estaba agonizando en la cruz tuvo palabras hacia su madre que demuestran cuánto la amaba, se lo hizo saber, lo dijo y le pidió a su discípulo Juan que la cuidara. Él a partir de ese momento la llevó a vivir a su propia casa.

Recordala de manera especial en su día, pero decile y mostrale cuánto la querés cada día.

Capaz que querés hacerle algo rico y sano para ese día, te propongo esta torta que realmente me sorprendió por lo rica, húmeda y rápida de hacer.

TORTA DE SÉMOLA Y TANGERINAS

INGREDIENTES

BOL

¾ taza de azúcar blanco

1 ½ taza de sémola de trigo fina

1/4 taza de salvado de avena

1 taza de almendras, nueces, avellanas molidas (o sólo un tipo de ellas)

1 cucharada de polvo de hornear

Los frutos secos procesados

BATIR Y AGREGAR A SÓLIDOS

150 ml de aceite de oliva muy suave (podés poner otro)

2 huevos batidos

¼ de taza leche

1 tangerina grande, jugo y ralladura de la cáscara

Dejar reposar la mezcla para que la sémola se hidrate te quedará con una consistencia bastante chirla; no agregues nada, dejala así.,. 

Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y verter allí la masa.

Hornear a 180° hasta que tome color dorado. Verificar su punto de cocción con un palito de brocheta hasta que éste salga limpio. Desmoldar sobre una rejilla para que enfríe.

Podés dejarla así o hacer una cubierta con un glaseado de tangerinas, o espolvorearla con azúcar impalpable, o un baño de queso o cubrir con chocolate cobertura.

La mía la cubrí con chocolate blanco y puse gomitas que simulaban gajos de tangerinas.

A mi cuñada le encantó. Yo guardé unos trozos en el frezer y para comerlos, basta dejarlos fuera del congelador y recupera su humedad y ternura.

Que te animes a probarla, te quede rica y hagas felices a los convidados, con cariño,