Carrot cake o torta de zanahoria

Cuando me siento a escribir, me pregunto, ¿quién lo leerá? Y hoy espero que tengas la enorme dicha de tener a tu mamá viva. Y si te pasa como a mí, que ya no la tenés, deseo que te acompañen los mejores buenos recuerdos.

Te hablo de esto por dos razones, una es porque hoy justamente hace 11 años que no la tengo, y te soy sincera que me rodearon pensamientos de tristeza al extrañarla porque no importa la edad que uno tenga, siempre necesita a mamá.

Y la otra es porque estamos a una semana de celebrar el día de la madre.

Una amiga, a quien le comenté que había tanto para hacer y yo estaba a "media máquina", me dijo que iba a orar para que mi ánimo cambiara. Y ¿sabés qué? sí resultó, Dios es especialista en consolar corazones rotos.

No me olvidé ni dejé de extrañarla, sólo que agradecí el haberla tenido y haberla disfrutado...

Una buena mamá, buenos amigos y un buen Dios y Padre, ¡no se necesita mucho más para ser afortunado!

Y como a veces no hay mamá, pero hay suegra o abuela o tal vez otras personas que aportaron a nuestras vidas, te dejo una rica torta para que la invites a tomar un té o se la lleves cuando la visites.

CARROT CAKE

PRECISARÁS

BATIR

§  2 huevos

§  100 g azúcar rubia

§  120 ml aceite

§  jugo y ralladura de 1/2 naranja

AÑADIR

§  200 g de zanahorias ralladas finas

TAMIZAR Y AGREGAR

§  140 g de harina

§  1 cucharadita de bicarbonato

§  1/2 cucharadita de royal

§  1 pizca de sal

§  1 cucharadita de canela

INCORPORAR

§  75 g de nueces

Enmantecar la tortera redonda o rectangular o de budín  y colocar la masa.

Horno a 180º y pinchar con un palito para verificar si ya está cocida.

Con esta receta te da para una torta y como era para un sobrino muy sonriente, le dibujé unos hilos de chocolate cobertura y la inicial de su nombre con una enorme sonrisa (te hago la interpretación de esta obra abstracta)

La otra manera es la más clásica, dos tortas redondas unidas y bañadas con una crema de queso. Para hacerla así, entonces hacé doble receta y usá dos torteras del mismo tamaño para poder superponerlas.

O cocinás una, lavás la tortera y hacés la otra.

Tampoco hay reglas fijas, puede ser una torta más gorda y la cortás en dos con cuchillo. 

Tu creatividad hará la mejor carrot cake para tus queridos. 

Te dejo una crema de queso, por si la necesitás.

BAÑO DE QUESO

1 pote de queso tipo Philadelphia

2 cucharadas de manteca

200 g de azúcar impalpable

1 cucharadita de vainilla

Que te quede rica!,con cariño,