Cazuelita de garbanzos y calabaza

Y el otoño se está haciendo notar, las hojas en sus maravillosos tonos ocres, con variados matices de marrones, rojizos y amarillos. El viento, el sol perezoso, los árboles desnudos, nos hablan de esta estación que muchos han asemejado a la etapa madura de la vida.

Y tanto la estación anual como la vida en otoño, son disfrutables...será porque ya llegué y la experimento así.

Próximos a la celebración del día de los abuelos, aunque no lo seamos como es mi caso, es bueno que nos detengamos a pensar un poco en los adultos mayores.

Hay personas a quienes los tortura la idea de envejecer, y se transforma en un fastidio.

Cicerón expresó: "El peso de la edad es más leve para el que se siente respetado y amado por los más jóvenes."

Es muy cierta esta opinión, pero suele ocurrir que no todos "los viejos" atraen a los jóvenes.

Esto pasa porque muchos suman al peso de la edad, memorias amargas, vergüenzas y remordimientos. El respeto y el amor de los jóvenes no pueden alivianar ese fardo extra; sólo lo puede hacer Dios. Es cuestión de aceptar su invitación: "Vengan a mí, y yo los haré descansar"

Sería tan bueno que muchos abuelos puedan recibir el respeto y el amor de sus nietos y mucho mejor si reciben el descanso de Dios.

Con los primeros fríos te presento  una contundente  comida de olla o de cuchara que me encantó...

CAZUELITA DE GARBANZOS Y CALABAZA

INGREDIENTES

EN LA FERIA, ENCONTRÉ ESTAS CALABAZAS ORGÁNICAS

REHOGAR EN ACEITE, TODO PICADITO

2 dientes de ajo

1 cebolla chica

1 morrón

250 g de calabaza trozada

1 tomate

AGREGAR

400 cc de caldo en cubos

CONDIMENTAR

1 clavo de olor

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre en polvo o ralladura del fresco

1 hoja de laurel

(Rectificar la sal, porque el cubito ya debe haber aportado)

INCORPORAR

1 lata de garbanzos, lavados y escurridos

El empaste procesado o molido

Cocinar todo hasta que la calabaza esté tierna.

Agregar un poco de agua si es necesario.

NOTA: Queda más rico si es preparado de un día antes y guardado en un tuper

EMPASTE PROCESADO O MOLIDO ESPESANTE

Tostar en sartén sin nada (los aceites del ajo se librarán con el calor)

2 a 3 dientes de ajo cortados a la mitad

1 rebanada de pan grandecita

Colocar en una procesadora o mortero y agregar

Un puñado de nueces (pueden ser almendras o avellanas o pistachos...a gusto)

Unas hojas de perejil

Procesar hasta lograr una pasta.

Un plato ideal para combatir el frío, sano y otoñal, una sugerencia más para el día del abuelo.

Con cariño, 

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Galletitas de banana, coco, chocolate y avena

¡Día del abuelo! y hay tanto para decir, agradecer y escribir sobre ellos en el blog. Tal vez entre los seguidores hay abuelos, y va para ellos esta poesía googleada como un homenaje.

El niño mira al abuelo

Y lo invita a su jugar,

Dolorido está el abuelo,

Pero acepta, sin chistar.

 Cuando pasan los minutos,

El viejo siente al jugar,

Que ya no le duele tanto,

Lo que lo hacía penar.

Y entonces son carcajadas

Las que se escuchan de a par,

De ese nieto y de ese abuelo,

Que disfrutan por igual.

Ramón de Almagro

¿Qué recuerdos pasan por la mente de los abuelos? Ojalá sean todos agradables, de cosas buenas, que les arranque sonrisas...La verdad que a lo largo de la vida se experimenta de todo, porque ninguna situación es permanente, ni las buenas ni las malas. Sólo que algunas personas sólo recuerdan lo negativo y se olvidan de que también atravesaron cosas formidables. Es una cuestión de actitud frente a la vida.

La Biblia nos invita a olvidar, no importa la etapa de vida en la que te encuentres, "olvidando lo que queda atrás, me extiendo a lo que está adelante" decía San Pablo. Ya era un viejo, y tenía metas por las cuales vivir. Si sos un abuelo que piensa que todo tiempo pasado fue mejor, tratá de enfocarte en un mañana que lo supere, como dice la tan conocida frase "Lo mejor está aún por venir".

Y para abuelos dulceros unas ricas y saludables galletitas.

GALLETITAS DE BANANA, AVENA, COCO Y CHOCOLATE

BOL

1 taza de avena laminada
2 cucharaditas de cacao puro sin azúcar
1 cucharadita de canela
5 sobrecitos de Stevia o Splenda

 INCORPORAR

1 banana mediana pisada

1 cucharada de aceite altooleico

 AGREGAR

Agua cantidad necesaria

Trabajar hasta que todos los ingredientes se unan.

Dejar reposar la masa unos 30 minutos para que se hidrate la avena.

Dar forma a las galletitas y colocar sobre asadera cubierta con lámina de silicona, o papel manteca o enmantecada.

Hornear a 180° hasta que notes que toman cocción. Al retirar de la asadera se pueden dejar así, o espolvorear azúcar impalpable o un glaseado o hilos de chocolate.

Como ves son muy sencillas de hacer, hasta por los nietos pequeños (con ayuda) y muy, pero muy sanas a la vez que deliciosas. 

Andá practicando para dejarle una lata grande de ellas en su día!!

Con cariño, 

Hamburguesas divertidas para los abuelos

El día de los abuelos está cercano en Uruguay; así que desde el blog estaremos dedicando algunas recetas para compartir con los propios o con aquellos adultos mayores solos en la vida; también algunos pensamientos sobre ellos.

Recuerdo cuando en un Congreso multicultural, asistentes africanos miraban admirados y con respeto la foto que llevé para mostrar cómo estaba compuesta mi familia. ¿Cuál era el motivo? Mis padres, que en ese entonces estarían por los 70 años de edad. Pasaba que en su cultura la ancianidad era valorada.

En Japón, la vejez es un símbolo de estatus; es común que a los viajeros que se registran en los hoteles se les pregunte la edad para asegurarse de que recibirán la consideración apropiada. En contraste, en Estados Unidos el envejecimiento por lo general se considera indeseable.

Para unos la vejez es sinónimo de madurez, experiencia, sabiduría y para otros es decrepitud.  

En la tercera edad se dan cambios a nivel físico, cognitivo, emocional y social y no todos pueden aceptarlos, ya sea el propio adulto o su entorno, aún la sociedad en general.

Hoy en día, el término más utilizado es: "personas mayores" o "ser grandes".

¿Qué dice la Biblia de los ancianos, personas mayores o grandes? Muchísimo, hay ejemplos admirables de hombres y mujeres que vivieron plenamente; también hay ejemplos de vidas desperdiciadas; hay promesas hacia ellos y consejos en cuanto a cómo tratarlos.

Leeremos sólo estos que demuestran que son muy valorados:

"Ponte de pie en la presencia de los ancianos y muestra respeto por las personas de edad"

"Entre los ancianos se halla la sabiduría; en los muchos años el entendimiento"

"El orgullo del joven es su fuerza; el del anciano, su experiencia"

Y no sé quién lee estas líneas...tal vez vos le pediste esto a Dios: "No me desprecies cuando llegue yo a viejo; no me abandones cuando ya no tenga fuerzas"

Esta es la respuesta de Dios: "Yo seré su Dios durante toda su vida; hasta que tengan canas por la edad. Cuidaré de ustedes; yo los sostendré"

¡Qué bárbaro entrar a esa etapa seguros del valor y cuidados que Dios nos brinda!

Hoy vamos a hacer unas sencillas hamburguesas caseras, algo fácil de masticar, sanas y que los más pequeños de la familia pueden ayudar a hacer ya que son divertidas.

HAMBURGUESAS DIVERTIDAS PARA LOS ABUELOS

BOL

Carne picada

Perejil picado

Ajo rallado o triturado

Cebolla rallada

Morrón picado pequeñito

Pulpa de tomate

Sal

Pimienta

Orégano

Comino

Estos ingredientes podés cambiarlos si por algún problema de salud no les permiten comerlos.

SECRETO: mezclar con las manos; podés usar guantes blancos descartables.

Te muestro algunas ideas que podés hacer con los niños de la casa,

Corazones simples

Rociás una sartén con rocío vegetal, Con una molde armás hamburguesas con forma de corazón.

Luego armás los sándwiches con un pan a tu gusto, usé uno integral con cereales y están cortados con el mismo molde de las hamburguesas.

El pan se puede untar con lo que gustes (queso magro, mayonesa, ketchup, humús) y agregar lo que te parezca (lechuga, tomate, aros de cebolla, etc.) y ya están.

Corazón en el medio

Sartén con rocío vegetal. Rellenás un cortante redondo con carne y le sacás el centro con otro cortante más pequeño con formita de corazón.

Cocinás de un lado,

das la vuelta

y en ese momento colocás un huevo.

Salpimentás y tapás la sartén con una tapa

así el huevo se cocina con el vapor.Una vez que cuaje ya está.

La clara tiende a correrse y una vez que saques la hamburguesa de la sartén, podés cortar la clara para que quede más presentable.

Corazón con círculo en el medio

Ahora usás un cortante con forma de corazón para darle forma a la carne. Retirás el medio con uno más pequeño de forma circular.

Colocás sobre sartén con rocío vegetal, cocinás de un lado, lo das vuelta y allí en el medio ponés el huevo

que cocinarás con tapa.

 Una vez que el huevo cuaje con el vapor generado, ya está. Podés recortar con cuidado la clara que se desparrama  y te quedará prolijo.

Las podés imaginar con las formas que se te ocurran y es sólo ponerse a hacerlas. Podés frizarlas crudas o cocidas.

Deseo que te queden muy sabrosas. Con cariño

Masa de empanadas de leche caliente

Es extraño encontrar personas a las que no les gusta viajar, pero las hay.

Se han dicho tantas frases acerca de viajar y acá van algunas que te comparto:

"Viajar es mi mejor terapia", "Viajar es vivir", "Viajar es cambiarle la ropa al alma", "Me voy para regresar feliz", "Viajar es despegarte de tu mundo por un tiempo", "Viajamos para cambiar, no de lugar, sino de ideas".

Una me llamó la atención especialmente porque es acerca de un viaje a un lugar no muy popular, un lugar que muy pocos visitan, y que sin embargo allí la vida puede encontrar su verdadero sentido. Es un viaje para personas arriesgadas y valientes...¿querés saber cuál es? 
"El viaje más emocionante de la vida es hacia nuestro mundo interior , donde podemos descubrir qué nos ilusiona, en qué somos buenos, qué nos llena, con quién nos gustaría relacionarnos, y a dónde nos gustaría llegar en el futuro. Eso que nos conduce a encontrarnos con Dios y con nosotros mismos" (Sixto Porras)
Tal vez sea hora de hacer las valijas para dirigirnos hacia allí. No te demores en hacer ese viaje a tu mundo interior, puede pasarte lo que alguien expresó: "Los viajes son como los atardeceres; si uno espera demasiado se los pierde."

Y en tanto no hay un viaje en vista, cocinar es también una terapia, una felicidad, un despegarse del mundo por unos momentos.

Probé esta masa y valió la pena.

MASA DE EMPANADAS DE LECHE CALIENTE

(Sirve también para torta pascualina, tartas de fiambre, trenzas de espinaca y ricota, etc.)

EN UN BOL

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

HACER HOYO EN EL MEDIO Y AGREGAR

1/2 taza de aceite

1/2 taza de leche hirviendo

Unir, amasar,

estirar sobre mesada espolvoreada con maicena.

Extender la masa con palote lo más fina posible. Espolvorear con maicena desde un colador, para evitar grumos o que hayan zonas que no queden cubiertas.

Doblar en cuatro. Estirar y espolvorear nuevamente y doblar.

Repetir esta operación tres o cuatro veces.

Verás que la masa irá ofreciendo  resistencia.

Estirar nuevamente y que no quede super fina, cortar círculos para empanadas.

Podés hacer las típicas empanadas o las redondas con dos discos de masa superpuestos.

O cortar la masa en dos, y estirar cada una para hacer otro tipo de elaboración
Por ejemplo, una ponerla de base en un molde con la forma que quieras

rellenar y luego cubrir la parte superior con formitas y pintar con huevo batido.

Otra manera puede ser estirar en forma de rectángulo, esparcir el relleno,

enrollar del lado más largo y hacer cortes en la parte superior.

Si el molde es chico, le das forma de herradura. También podés decorar con masa cortada con formitas.

Los bordes cortarlos con cuchillo, así durante la cocción se pueden notar las capas que se formaron durante el proceso de estirado y doblado.

 Y luego podés guardar alguna de las elaboraciones en el frezer si no vas a usarlo todo.

Acompañando con ensaladas varias o una sopa es una comida completa.

Que disfrutes amasando y creando, porque esa es una de las cosas más lindas al trabajar con masa.

Que te quede rico, con cariño,

Torta de mandarinas licuada con baño de queso

Fuimos creados como seres sociales, necesitamos vivir en compañía, recibirla y darla.

Hemos escuchado muchas veces el refrán: "Más vale estar solo, que mal acompañado". Y sí, hay momentos en que esto funciona, el tema es que no es bueno elegir la soledad como estilo de vida cuando alguien sale de nuestro mundo. ¡En el resto de los mortales podemos encontrar  buena compañía!

A menudo cuando estamos rodeados de personas gastamos mucha energía. Un poco de tiempo, nada más que un poco, estar a solas permite que te recargues. Por lo cual es bueno tomar un descanso, tanto emocional como  mental, cada tanto, especialmente de algunas personas.

Mirá esta lista de gente de las que conviene alejarse:

El que quiere que lo cargues porque no desea caminar
El que lo sabe todo
El que no sabe nada y no quiere aprender
El que no vive ni deja vivir
El que critica a todos y te lo cuenta a ti

Pero existen otras personas que nos es tan grato compartir con ellas...hacen bien a nuestra vida y a cuantos los rodean.

¿Qué piensan los demás de mí? ¿Están haciendo planes para alejarse...? Tal vez no seamos gente como la de la lista anterior, quizás son otras cosas que nos hacen molestos. Pero, es bueno que pensemos:

¿Es agradable vivir conmigo? Una persona agradable es bondadosa, paciente, domina sus emociones, es alegre y vive en función de sus convicciones. Este es el mayor de los desafíos, convertirnos en una persona con la que sea agradable vivir.

Pedirle ayuda a Dios y esforzarse por cambiar áreas débiles en el carácter es un buen paso para que sea agradable vivir ¡junto a vos y a mí!

Época de tangerinas en Uruguay, dulces, baratas, vitamina C y a preparar una torta con ellas.

TORTA DE TANGERINAS LICUADAS

MEZCLAR

2 ½ tazas de harina

3 cucharaditas. de polvo de hornear

PROCESAR CON MIXER

2 huevos

2 tangerinas cortadas en cuartos, sin semillas y con cáscara

2 cucharadas de aceite

1 taza de azúcar

Agregar los líquidos a la harina y batir con batidor manual hasta mezclar todo bien y no queden grumos.

Llevar a horno a 180° en molde con chimenea enmantecado y enharinado.

Cuando la superficie tome un color dorado, verificar la cocción con un palito de brocheta. Si sale seco ya está.

BAÑO DE QUESO

1 pote de queso Philadelphia

2 cucharadas de manteca

200 g de azúcar impalpable

1 cucharadita de vainilla

Podés rellenarla y cubrirla con el baño de queso, o ponerlo sólo adentro, o sólo cubrir la torta...¡preferí las dos cosas!

Es ideal para un desayuno o merienda, probala y que te quede muy rica,con cariño