Mermelada de higos frescos

Una persona le decía a una vendedora de una casa de "marca": me voy de un extremo al otro, puedo comprar acá o en una tienda bien popular; y se veía que era así, por las bolsas de sus compras.

Este incidente me hizo pensar en la distancia extrema entre la tierra y el cielo, que mencionamos cuando queremos decir que algo es infinitamente grande.

El rey David dice en uno de sus salmos, que el amor de Dios hacia los que lo honran es tan inmenso, como la altura de los cielos sobre la tierra (desde un extremo al otro de su creación), un amor infinitamente grande. Y añade que es inagotable. "Pues su amor inagotable hacia los que lo honran, es tan inmenso como la altura de los cielos sobre la tierra".

Saber esto, llena la mente y el corazón de paz.

¿Qué te parece si vamos a la receta que hice y me encantó? tan rica, como para compartírtela en plena época de higos.

MERMELADA DE HIGOS

BOL

·         300 g o algo más de higos frescos en trozos no muy grandes

·         1/3 taza de azúcar morena (puede ser blanca también)

·         1/4 taza de agua

·         3 cucharadas de jugo de limón

·         Vainilla

·       Especias a gusto: canela, clavo de olor, jengibre o toda especia.

Dejar macerar todo, durante una media hora o una hora.

Llevar al fuego sin tapar la olla, y cuando empiece a hervir, bajar el fuego.

A partir de ahora, vas revolviendo de vez en cuando y controlando el punto de espesor.

Cuando esté espesa, con la misma cuchara aplastás los higos

y si te gusta bien deshecho lo podés mixear. A mí me gusta no tan deshecho.

Lo dejás enfriar, y lo colocás en frascos con tapa.

Te dura unos 10 días a 15 días en la heladera.

Si quisieras envasar, ya es un procedimiento más complejo, y yo prefiero hacer de a poco.

Es una delicia para el desayuno, la merienda o cuando se te antoje.

En una mesa para el té con amigas podés servirla en un recipiente o directo del frasco, de ambas formas se ve muy tentadora.

Te animo a hacerla

y a disfrutarla, que te quede rica, con cariño, 

Salmón envuelto en hojaldre y con crumble

Una amiga subió a su face: “El amor es lo único que crece cuando se reparte” (Antoine De Saint Exupery)

Y si bien Jesús nos manda amar en todo tiempo, a amigos y enemigos, no está mal que un día al año como hoy, San Valentín, “exageremos” un poco las demostraciones de cariño; porque que yo sepa, nadie murió por exceso de amor recibido.

Por eso, desde este blog te digo que, aunque no te conozco, te recuerdo en mis oraciones, al pedir que la reflexión que subo en cada post, le ayude a quien ese día la necesite. Con amor, un abrazo virtual y feliz San Valentín.

Tal vez, estemos un poco saturados de tantos corazones, chocolate y rosas, por eso te propongo:

PAQUETITOS DE HOJALDRE Y SALMÓN CON CRUMBLE

MARINAR 5 MINUTOS

4 trozos de salmón de 150 a 200 gr c/u

4 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de una lima

Sal

CRUMBLE

2 cucharadas de avena

2 cucharadas de copos sin azúcar desmenuzados

2 cucharadas de almendras trituradas

Queso rallado

Sal

Aceite para unir

RECTÁNGULOS DE MASA

Filo, hojaldre o brissé para envolver cada trozo (más grande que cada porción)

ARMADO

Sobre cada rectángulo de masa, poner una porción de salmón

cubierta de crumble.

Cerrar armando paquetitos.

Horno 180° unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.

El salmón, mantiene un lindo color y textura.

Estás a tiempo para ir al super, comprar lo que necesitás y sorprender a tus queridos con este sabroso plato, que además de simple, luce distinguido.
Feliz San Valentín, con cariño,

Muffins con almíbar cítrico para San Solterín

Esta receta está dedicada a mis amigos que, por una razón u otra, hoy celebran San Solterín. No es en contra de San Valentín, pero creado a partir de celebrar a quienes no están en pareja.

Si bien, el 14 de febrero es reconocido como el día del amor y la amistad, hay quienes no se identifican con esta fecha. Así que, para ellos, ¡felicidades!

El San Solterín se puede pasar junto a amigos o solo, lo importante es demostrar amor genuino, ¿por qué? ¿Existe el amor falso? Hay amores interesados, que buscan su propio beneficio; o amores dudosos como el que en época de emojis, no sabés si te lo expresan realmente.

¡¡¡Si alguien te manda caritas sonrientes y está serio, te puede mandar corazones sin sentirlo!!!

La Biblia describe un tipo de amor ideal, que se puede aplicar al amor de tu vida o a cualquier persona que amás; se lee mucho en las bodas: 1ª Corintios 13.

Hoy, es una buena fecha para reflexionar si mostramos este amor hacia nuestras relaciones:

“El amor es paciente y bondadoso. El amor no es celoso ni fanfarrón ni orgulloso ni ofensivo. No exige que las cosas se hagan a su manera. No se irrita ni lleva un registro de las ofensas recibidas. No se alegra de la injusticia sino que se alegra cuando la verdad triunfa. El amor nunca se da por vencido, jamás pierde la fe, siempre tiene esperanzas y se mantiene en toda circunstancia”

¡¡¡A celebrar entonces con algo dulce!!!

MUFFINS CON ALMÍBAR CÍTRICO

BOL

1 taza de harina

½ cucharadita de polvo de hornear

15 g de edulcorante en polvo o ¾ taza de azúcar

APARTE BATIR

125 cc de aceite altooleico o 150 g de manteca pomada

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de ralladura de naranja

3 cucharadas de jugo de naranja, o limón, o mitad-mitad

2 huevos

Mezclar rápidamente sólidos y líquidos.

Colocar en moldes de muffins o en moldes de silicona.

Horno a 160 durante unos 20 a 30 minutos, depende del horno y el tamaño elegido de los moldes. Verificar con un palito de brocheta.

Al retirar del horno, hacerle agujeritos con un palito de brocheta y verter almíbar tibio por encima hasta que cada muffin quede bien bañado. 

Esperá a que absorba todo el almíbar antes de comerlos.

Una vez que están bien bañados, podés pasarlos a unos pirotines de papel para una presentación más vistosa.

ALMÍBAR DE CÍTRICOS

OLLITA (hervir hasta que se disuelva el azúcar)

10 g de edulcorante en polvo o ½ taza de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de jugo de naranja

Para darse un gusto luego de la comida con un café, regalar o compartir. Que te quede rico, con cariño, 

Budín de remolacha, coco y almendras.

Hoy escuchaba un reportaje a un futbolista uruguayo “Palito Pereira” (Álvaro Pereira) y él manifestaba que era muy prolijo con el uso del dinero, aún antes de ganar tanto como jugador. Y agregaba que sus amigos actuales, fueron los de toda la vida. Esto habla bien de él y de sus amistades. De él porque seguramente supo poner límites a quienes se acercaban a él por su imagen, fama o dinero. Y de sus amigos, porque acompañaron el éxito de Palito sin egoísmo.

Como estamos cerquita de San Valentín, uno está más propenso a encontrar lecturas, canciones, propagandas, relacionados a la amistad.

Y algo que nos parece tan natural, simple y maravilloso, de pronto, a través de tanto análisis que vamos encontrando, nos hace valorar más a los amigos que tenemos.

La verdadera amistad se nutre de las cosas sencillas de la vida, y quiero compartirte un proverbio del sabio Salomón que dice así: “Para alegrar el corazón, buenos perfumes; para endulzar el alma, un consejo de amigos”. También escribe: “Para afilar el hierro, la lima; para ser mejor persona, el amigo”.

Seguiremos compartiendo acerca de la amistad, pero ahora mirá qué rica receta te dejo, sin harinas, ni azúcar ni lácteos:

BUDÍN DE REMOLACHA, COCO Y ALMENDRAS

MIXER

50 g de dátiles hidratados (sin el agua)

2 cabezas de remolacha cocidas (90 g)

1 cucharada de agua o de jugo de naranja

Ralladura de naranja y de limón

1 huevo

Canela

Vainilla

BOL

60 g de almendras molidas

25 g de coco

1 cucharadita de polvo de hornear

Unir ambas preparaciones.

Molde de budín chico.  Se pueden poner gajos de alguna fruta como pera o manzana sobre la masa.

Horno a 180 unos 20 a 30 minutos, verificar con palito de brocheta. 

Queda un budín bien húmedo y granulado y en heladera podés tenerlo unos tres días .

Probalo y después me contás, que te quede rico, con cariño,

Galletitas de choco y avena (sin horno)

Enero y febrero es la época de vacaciones de verano y muchos montevideanos optan por las playas del país.

Si bien hay advertencias en las playas de si son zonas aptas para entrar al agua, si el día no se presta por el oleaje o las corrientes, si hay zonas contaminadas, etc., muchos no prestan atención a las banderas o directamente no las obedecen.

Algunos la pasan mal por esta negligencia y otros no lo pueden contar.

La Biblia está llena de advertencias para nuestro bienestar y disfrute en la vida, porque Dios quiere nuestra felicidad; no vale la pena hacer lo que queremos cuando hay una prohibición o una advertencia.

Y cuando cocinamos, especialmente las cosas dulces, hay que seguir las instrucciones para disfrutar de un bocado sabroso.

Con este calor, seguimos pensando en antojos saludables y sin horno con estas….

GALLETAS DE CHOCO Y AVENA (SIN HORNO)

INGREDIENTES

OLLA A FUEGO SUAVE

60 ml de leche

30 g de manteca o 1 cucharada de aceite

UNA VEZ DERRETIDA AGREGAR Y MEZCLAR

50 g de choco amargo en trozos

1 cucharadita de vainilla

Pizca de sal

135 g de avena laminada

1 cucharada de sésamo y si se quiere amapola también

Cocinar unos 2 minutos.

Amalgamar la mezcla con una a 3 cucharadas de mermelada bajas calorías.

Cubrimos una asadera con papel de horno o separador de alimentos y con cuchara formamos las galletitas. Si queremos otra forma, colocamos la masa dentro de un moldecito.

Llevar a la heladera hasta que se compacten bien. 

Ahora es sólo abrir la heladera y darte un gusto cuando se te antoje algo dulce.

En heladera, duran una semana en un recipiente cerrado.

Que te queden ricas, con cariño