Ñoquis de zanahorias

Nació en 1940, y el próximo mes cumplirá 77 años (en 2017), ganó una estrella en el paseo de la fama de Hollywood, en algunos países es conocido como Serapio, ganó un Oscar y una de sus frases que se hizo mundialmente famosa es "¿Qué hay de nuevo?, viejo."

Sí, es el "Conejo de la suerte" el simpático personaje que suele aparecer en una graciosa pose comiendo zanahorias.

¿Por qué te parece que se me vino a la cabeza este dibujito? Porque te voy a presentar una receta muy deliciosa para comer el próximo día del ñoquis, que en Uruguay es el 29 de cada mes: Ñoquis de zanahorias.

La irónica frase "¿qué hay de nuevo, viejo?" es conocida, famosa y repetida, aún entre quienes no son fans del Conejo de la suerte. Y las palabras llenas de sabiduría, amor, consuelo, ánimo, consejos, que Dios dirige a toda la humanidad, ¡muy pocos las conocen! David, el rey de Israel refiriéndose a la Biblia dice: "Yo amo y deseo tu palabra, pues me llena de alegría. Tus promesas me dan esperanza...Tus promesas me dan vida; me consuelan en mi dolor".

Y ahora a concentrarnos en el paso a paso de los ñoquis, y si los probás, verás que son riquísimos.

ÑOQUIS DE ZANAHORIAS

Pelar

 trozar y cocinar en el micro

BOL

2 tazas de puré de zanahoria, con tenedor o procesadora

1 cucharada de aceite (usé oliva)

Sal y pimienta c/n

Poquito de comino

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de curry

1/2 taza de queso rallado

Perejil picadito

AGREGAR A MEDIDA QUE LA MASA DEMANDE

2 tazas de harina, no excederse porque si no, quedará con mucho gusto a harina y duros.

Lograr una masa pero no amasar, sólo unir porque si no, quedan duros.

Formar los cilindros

y cortar en trozos para luego darle forma a los ñoquis.

Hervir en abundante agua con sal, agregar una salsa de tu preferencia.

Y ya están prontos para comer, si querés espolvorealos con queso rallado.

Tienen una colorida presentación y muy buen sabor. Que te queden muuuuy ricos, con cariño,

Rollo de levadura con jamón, queso y espinaca

Me pasa a menudo. No tengo ganas de ir al gimnasio, pero luego que estoy allá, lo disfruto enormemente. ¿Te pasa lo mismo? A muchas señoras en el vestuario las escucho decir eso, así que es una forma de consolarme de que no soy la única.

¿Por qué conociendo y experimentando sus beneficios me pasa esto? Tal vez porque otros intereses me atraigan más...como cocinar o leer...y entonces ¡¡no me da el tiempo!! Es que para lo que nos gusta o queremos siempre tenemos tiempo o ¡lo hacemos!

Con ganas o sin ganas, con el ejercicio mi cuerpo se favorece y mi mente también.

Si pensás que hay temas que a Dios no le interesó tratar en la Biblia, ¡te sorprenderá saber que habló del ejercicio! Mirá que dice San Pablo en una de sus cartas: "Es verdad que el ejercicio físico ayuda a que todo el cuerpo esté más sano, pero es mucho mejor esforzarse por confiar cada vez más en Dios"

Me gusta la expresión "esforzarse", porque en realidad a veces nos cuesta confiar en Dios.

No dice que el ejercicio es una mala inversión del tiempo, nos hace bien, pero es mejor que nuestra fe en Dios crezca día a día.

Y amasar es un buen ejercicio, movemos muchos músculos; así que...acá te propongo un rollo exquisito al que podés rellenar con lo que te guste o tengas en tu casa. Yo lo hice con lo que había en la heladera.

ROLLO DE LEVADURA CON JAMÓN, QUESO Y ESPINACA

MICRO 1 MINUTO AL 100%

140 cc de leche

25 g de manteca

3 cucharadas de azúcar 

BOL GRANDE

La mezcla líquida anterior

15 g de levadura fresca

AGREGAR UNA VEZ FERMENTADA,

2 tazas y una cucharada al ras de harina

1 cucharadita de sal

Mezclar

Amasar sobre superficie enharinada.

Dejar leudar media hora en el bol, tapada con rolopac.

Cuando creció al doble, probá hundir un dedo y si queda la marca...¡ya está!

Estirar con palote de amasar y si se hace necesario enharinar. Estiré un rectángulo de 44 x 32

Pincelar la superficie con manteca o aceite.

Colocar rodajas de jamón y luego de queso.

Tenía espinacas hervidas y las procesé y agregué al relleno.

Formar un rollo del lado más largo, doblando hacia adentro los bordes para que no se escape el relleno,

quedará de unos 40 cm aproximadamente.

Colocar el rollo sobre asadera enmantecada, o con papel manteca o silicona.

Hacer cortes profundos en la superficie sin llegar a cortar hasta la base. Pintar con huevo batido al que se agregó un poquito de leche.

Leudar por una hora. Antes de hornear pintar nuevamente con el huevo, y si desaparecieron los cortes, volver a marcarlos.

Si se quiere se puede espolvorear encima semillas, o azúcar o granitos de sal.

Horno 180° unos 35 a 40 minutos hasta que tome un lindo color dorado y la base esté cocida.

No te asustes al trabajar con levadura, es fácil y sobre todo muy creativo; es cuestión de respetar medidas y los tiempos. 

Que la puedas hacer y compartir con alegría, con cariño, 

Torta integral con coco

Hay sabores, aromas, texturas que te hacen recordar situaciones vividas en años anteriores.

El olor del coco rallado me remonta a nuestra niñez, cuando abríamos la lata de alfajores caseros que nos hacía mi mamá... ¡no podía ser más delicioso!

Formar parte de la elaboración era un privilegio que disfrutábamos, y para comerlos debíamos esperar unos dos días para que estuvieran más blandos y su sabor a manteca, dulce de leche y coco, más acentuado.

Tal vez es por eso que cada vez que leo una receta con coco rallado, no puedo resistirme a leerla. No siempre lo uso, ya que me gusta variar...pero hoy ¡¡otra vez coco!! Y en próximos posteos habrá... ¡más coco!

Cuando algo te gusta no importa que se repita, al contrario, en materia de comida, siempre tendrás ganas de saborearlo.

Pasa con un color, una película, un viaje, con una canción...y hablando de canción, estos días escucho bastante en YouTube una que dice: "No me dejes olvidar la paz que me brindaste"  "Sé que en ti tengo la fuerza" "Sé que en ti tengo esperanza" "Eres el manantial de fe que me da paz, me da confianza". ¿Adivinaste quién otorga todo esto verdad? Sí, Jesús, sólo en él hay paz, fuerza, esperanza, confianza.

Y te digo que la receta que te comparto, la voy a repetir, ¡es riquísima!

TORTA INTEGRAL CON COCO

BATIR EN UN BOL

2 huevos

2/3 taza de leche

1/4  taza de aceite alto oleico

2 cucharaditas de vainilla

3 cucharadas de yogur natural sin azúcar

MEZCLAR EN UN BOL GRANDE

3/4 taza de azúcar rubia 
1 taza de coco rallado
1 taza de harina integral
1 taza y media de harina 
2 cucharadas de polvo de hornear

Agregar los ingredientes líquidos a los secos y batir con un tenedor hasta lograr una masa homogénea. 

Verter en una asadera o molde de torta previamente aceitado y enharinado. 

Llevar a horno a 180° una media hora, pinchar con palito y si sale seco ya está, de lo contrario dejar un poco más hasta que esté cocida.

NOTA: se puede agregar pasas de uva o dulce de membrillo. 

Colocarla dada vuelta sobre una rejilla y desmoldar.

Se puede espolvorear con azúcar impalpable, o hacerle un azucarado, o bañarlo con chocolate cobertura. Yo lo hice con chocolate blanco y con chocolate amargo y con un palito de brochete hice ese dibujo mezclando los dos chocolates que coloqué alternándolos en círculos.

Podés servirla en un desayuno, o merienda, o tenerla a mano para picotear...¡probala y contame! , con cariño,

Humús, paté saludable de legumbres o verduras

¿Qué tal? Por acá con un día nublado, húmedo y frío. Pero... ¡este es el día que Dios nos ha dado, así que nos alegraremos en él!

Cuesta alegrarse cuando nos miramos al espejo y hay arrugas y asoma alguna rebelde cana que dan ganas de sacarla. Si sos joven, ¡ya verás cuando te toque vivir lo que digo!

Recuerdo a una querida profesora que me decía siendo yo una joven: "hay que saber envejecer con gracia". Honestamente, no le entendía mucho, pero ahora sus palabras las considero muy sabias. Una vida bien vivida es atractiva para los más jóvenes, no se fijan tanto en las arrugas, canas, la lentitud en hablar o caminar. Les gusta estar al lado de gente que vivió fiel a sus principios, luchó y fue vencedor, sufrió pero es alegre, es firme pero sabe amoldarse a los cambios, va más lento pero siempre hacia adelante, aconseja sin sermonear, habla más con sus hechos que con sus palabras, tiene fe y esperanza...¿un ser perfecto? no, muy humano. Tan humano que necesita a Dios hasta ¡para enhebrar una aguja!

Quiero ser ese tipo de mujer: envejecer con gracia.

Estos pensamientos no vienen así porque sí, pensar en el día del abuelo, fecha no tan comercial pero esperada en Uruguay... te inspira.

Para una picada en familia y que los abuelos no queden mirando porque se tienen que cuidar del colesterol, la presión alta, la masticación dificultosa y otros...pensé en estos humús.

El humús es típico de la zona del Oriente Medio y hoy está de moda y podés verlo en las góndolas del supermercado entre artículos de alimentación saludable. En árabe, hummus significa simplemente "garbanzo".

Es una especie de paté a base de tahíne, garbanzos cocidos, limón, ajo, aceite de oliva y condimentos a gusto. Es popular también el de berenjenas conocido como "Babá ganush". Pero si googleás, verás que todo lo que se haga puré, puede usarse y la lista tradicional crece indefinidamente.

El "tahíne" o "tahína" es una crema hecha con semillas de sésamo por lo tanto, con pocos condimentos, los humús hechos con la verdura o legumbre elegida tendrán un sabor delicioso.

Acá te doy tres versiones que te pueden servir para una picada saludable y por qué no, algo exótica.

¿Cómo se come? Como un dip: acompañados de pan árabe, galletitas, grisines, bastones de verduras crudas, etc. Es ideal también para untar en los panes en lugar de mayonesa por ejemplo.

Una vez aclarado esto, manos a la obra.

HUMÚS VARIOS

TAHÍNE O TAHÍNA

Se vende en casas de comidas saludables o en algunos supermercados. Se puede hacer casero, pero prefiero comprarlo porque queda con mejor textura que el que yo haría con un mixer

Todos pureteados en procesadora o mixer

HUMÚS DE ZUCHINI

1 zuchini cocido al micro en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de tahine

1 diente de ajo

Jugo de limón

1 cucharadita de comino molido

Sal

Pimienta

HUMÚS DE CALABAZA

300 g de calabaza cocida al micro

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de tahine

1 diente de ajo

Jugo de limón

1/2 cucharadita de nuez moscada molida o rallada

1 cucharadita de curry suave o jengibre en polvo

Sal

Pimienta

HUMÚS DE BERENJENAS

1 berenjena cocida al micro

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de tahine

1 diente de ajo

Jugo de limón

Sal

Pimienta

Lo servís en bolws pequeños y alrededor o en otro recipiente el pan árabe, tostadas, nachos, verduras crudas en bastoncitos, etc. y todo lo que te guste acompañar para esta picada original y saludable.

Hacélo sanito y los abuelos podrán comer y no se quedarán al margen de ese momento de charla hasta que aparezca el plato estrella.

Que lo disfruten, con cariño,

Pizza en conos, cono-pizzas!

Hola, hola...hace días que no puedo subir una receta, pero tengo varias que pueden serte útiles para cambiar la presentación de algunas clásicas como por ejemplo...la pizza.

No soy abuela, pero podría serlo por la edad y como habrás visto, próximos al día del abuelo en Uruguay, estoy haciendo mención a ellos en los últimos post.

Y me di cuenta que cocinar, una actividad sencilla, ayuda a un buen envejecimiento. Mirá lo que encontré en la Web:

Las claves de un buen envejecimiento son:

mantener activo el cuerpo

mantener activo el cerebro

mantener y ampliar las relaciones sociales

Cuando cocinás, usás tu cuerpo amasando o usando tu motricidad fina. Tu cerebro tiene que recordar técnicas, buscar soluciones, crear. Al cocinar para compartir te unís a la familia y amigos.

Si nunca cocinaste, no importa que seas joven, empezá a hacerlo y tendrás una buena vejez, y que no te pase como a Jacob. Fue uno de los patriarcas de Israel, que terminó sus días diciéndole al Faraón en Egipto: "mis años de andar peregrinando de un lado a otro han sido pocos y difíciles" y en ese momento tenía ¡¡130 años!!

Todos en la vida atravesamos momentos difíciles, son inevitables, pero el secreto es la actitud ante ellos. O vivimos lamentándonos o los superamos.

Jesús dijo: "en el mundo tendrán sufrimientos; pero ¡ánimo!, yo he vencido al mundo. Les he dicho esto para que unidos a mí, encuentren paz"

Por mi parte, sigo cocinando y espero sumar otras actividades para tener un buen envejecimiento y naturalmente seguir unida en amistad con Jesús.

Contame qué estrategia tenés para un buen envejecimiento, es bueno estar informado y tu consejo puede ser de ayuda a los seguidores del blog y ¡a mí por supuesto!

¿Vamos a ver una variante de presentación de la pizza? ¡En conos! Lo vi en la red y me encantó probarlo.

CONOS DE PIZZA

Puede ser masa casera o comprada

Puede ser de levadura o de polvo de hornear

La masa que yo hago

DISOLVER

15 g levadura

1/3 taza de agua tibia

BOL

3 tazas de harina

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite

AGREGAR

La levadura disuelta

Agua de a poco, a medida que la masa lo demande para que quede maleable como la plasticina o plastilina.

Amasar. Colocar en un bol para que doble su volumen, alrededor de 30 minutos, dependiendo del calor ambiental y el clima.

Una vez leudada, sacarle el aire a la masa y estirarla con palote o hacer pequeños bollos, todo depende si querés cortar tiras chatas o hacer rollitos para formar los conos, o estirar cada bollito y envolver el molde.

Hornear a 175°.

PRECISÁS

Conos de aluminio que se pueden comprar en casas de repostería, o hacerlos con papel manteca o papel aluminio

El radio del círculo será el largo del cono, así que según los quieras chicos o grandes, elegí el plato a calcar.

El círculo lo doblé 2 veces y quedó del tamaño del radio.

Todo pronto para empezar el armado. Los niños pueden ayudar, se divertirán y tomarán el gustito por crear en la cocina. ¡Ojo! para facilitar sacar el cono de pizza del molde, conviene aceitarlo antes de cubrirlo con la masa.

Es mejor empezar por el vértice del cono para cubrirlo con la masa, en este caso rollito.

Unos bollitos los estiré y cubrí el cono con el círculo de masa.

Prontos para ir al horno. No están perfectos porque fue la primera vez...!!

Acá ves que ya están horneados. Unos siguen en los moldes y otros ya los retiré, así ves que ¡¡¡no se rompen!!! Esperá que estén fríos y ayudate con un cuchillo si el borde está muy unido al molde y pronto se despegará. ¿Sabés que los podés congelar así o rellenos?

Para rellenarlos lo unté con un poco de salsa de tomates y luego fui poniendo el relleno alternando con salsa y terminando con queso. Lo llevé al horno "acostados" para gratinar y no hubo problemas. Si te fijás en "imágenes de Google" hay diferentes técnicas.

¿Ves? rellená con lo que quieras.

Ahora al horno.

Con la masa hice los conos para pizza y algunos pancitos.

Me resultó una linda experiencia ir dando mordiscos y encontrar en cada uno un relleno distinto: pastrami, aceitunas, salsa, queso.

Si ponés los ingredientes que tenés en una bandeja, cada comensal puede armar su cono-pizza a gusto.

Y para los abuelos, poné los ingredientes que pueda comer y quedará re-contento.

Que los disfrutes y pases lindo junto a amigos o la familia, con cariño,