Muffins de avena, quinoa, coco, zanahorias y miel

Estamos empezando una semana y cada uno de los amigos del blog vive y vivirá experiencias muy particulares, únicas.

Si te toca atravesar una situación desagradable, o dolorosa, o tal vez límite, te paso esta frase de una colección que tenía mi mamá y luego continué yo: "Cuando creas que todo está perdido, recuerda que todavía nos queda el futuro." ¿Y sabés quién te acompañará hasta allí? Claro, ¡Jesús!

También te paso una receta que la vi en Pinterest y me tentó porque si bien cocino y como de todo lo que publico, me gusta cuidarme y esta es para comer sin culpas. No sólo por eso, sino que a veces me piden cosas sin harina o sin azúcar o sin, sin, sin...y esta me parece que puede conformar a muchos. Acá van los ingredientes y el paso a paso.

MUFFINS DE AVENA, QUINOA, ZANAHORIAS, COCO Y MIEL

BOL

2 tazas de harina de avena (avena común y la procesás con el mixer)

1/2 taza de quinoa cruda y lavada

3 a 6 cucharadas de coco

2 cucharaditas de STEVIA

2 cucharaditas de canela

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de bicarbonato

INCORPORAR Y MEZCLAR BIEN, BATIENDO CON BATIDOR DE ALAMBRE O TENEDOR

1/2 taza de leche

1/3 taza de miel

1 cucharada de vainilla

4 claras de huevo

AÑADIR Y MEZCLAR BIEN

2 zanahorias ralladas del lado fino

Colocar en moldes de mollette previamente enmantecados o rociados con spray

(12 unidades) a 200° hasta que al pinchar con palito de brochete salga seco.

Tomará color oscuro y levemente dorado.

Podés cortarlos a la mitad y untar con algún dulce bajas calorías o un queso cremoso o comerlos sin nada.

Si tenés ganas de darle un poco de color, hacés un glaseado, o un frosting o le ponés hilos de chocolate cobertura y algunos confites.

Sin más, te animo a probarlos y vas a ver que vas a hacerlos más de una vez. Te deseo una buena semana, con cariño,

Masa rápida de hojaldre

¡Qué invierno más extraño tenemos! La temperatura oscila de un día para el otro con 5 ó 7 grados de diferencia. ¿Cómo puede haber gente que gusta del invierno? Bueno, sobre gustos no hay nada escrito. Hasta los propios gustos van cambiando con el paso del tiempo, las circunstancias, las experiencias que vivimos, la influencia de otros...

No sé quién es Jesús para vos, puede gustarte o disgustarte pensar en él.

¿Te pasó que en una época no te gustaba cierta comida sin haberla probado siquiera? De niña no me gustaba el pop ni la berenjena; ahora, la berenjena es una de las que más me gustan.

En un Salmo escrito por el rey David dice: "Prueben, y vean que el Señor es bueno. ¡Feliz el hombre que en el confía!"

¿Probaste la bondad de Dios? ¿No será que te disgusta por desconocerlo precisamente?

Intentá probar, conocer, experimentar la bondad de Dios y eso traerá felicidad a tu vida.

Con la comida tenemos un sin fin de cosas para probar, así que si pensás que hacer el hojaldre es muy complicado y trabajoso es porque no probaste aún la receta que voy a mostrarte.

MASA RÁPIDA DE HOJALDRE

BOL, MEZCLAR

1/2 taza de aceite

1/2 taza de agua

1 huevo

1 cucharadita de sal

AGREGAR

2 tazas y media de harina

Mezclar bien con cuchara de madera hasta que quede un amasijo.

Volcar sobre la mesada y amasar hasta que quede una masa suave que no se pegue a la mesada ni a las manos.

Descansarla 30 minutos.

Estirarla con palote lo más finita posible en forma rectangular.

Untarla con aceite.

Desde un colador espolvorear con la mezcla de 1/4 taza de maicena y 1 cucharada de polvo de hornear.

Doblar desde el lado más largo hasta formar un rollo.

Con ese rollo formar una Z.

Parar la Z, cortarla en dos trozos

y estirar cada uno si la preparación es con tapa de abajo y de arriba. Si se usa toda entonces no cortarla en dos.

Una vez estirada y con la forma que queremos, conviene recortar los bordes así la masa se hojaldra al cocinarla.

Rellenar a gusto y hornear a 200° aproximadamente.

Cuando toma color arriba y abajo entonces ya está.

TRENZA DE ESPINACA, ATÚN Y RICOTA

REHOGAR

Cebolla

Morrón

Ajo

Espinaca cocida y picada

AGREGAR FUERA DEL FUEGO

Atún

Ricota

Queso de untar para ligar

Condimentos a gusto (sal, pimienta, nuez moscada y otros)

Hacés un rectángulo y hacés tres líneas imaginarias a lo largo del mismo.

En el medio colocás el relleno, y en los laterales cortás tiras desde afuera hasta el tope del relleno. Luego vas colocando una tira sobre otra formando la trenza. ¿Viste qué sencillo que es?

En próximo post te daré más recetas y maneras de presentar esta masa tan noble y rica.

Hace muchos años la aprendí a través de un programa de TV y a partir de allí fue la masa de la familia.

Probala, te dará alegría hacerla y...¡comerla! Me despido con cariño,

  

Alfajorcitos de maicena

"Durante el Sexagésimo quinto período de sesiones, el 27 de abril de 2011, de la Asamblea General de las Naciones Unidas, se reconoce "la pertinencia y la importancia de la amistad como sentimiento noble y valioso en la vida de los seres humanos de todo el mundo" y se decide designar el 30 de julio de cada año como el Día Internacional de la Amistad.

La iniciativa fue presentada por 43 países y casi todos los países de América del Sur, siendo aceptada por unanimidad por la Asamblea General."

Sin embargo en Argentina, Brasil y Uruguay se celebra el 20 de julio.

Vivimos una época de mucha prisa y los momentos con los amigos deben agendarse con bastante tiempo antes, son pocos en el año y más breves de lo que uno quisiera. Pero, sabemos que el verdadero amigo siempre está allí para decir presente en los momentos de alegría y en los de dolor. No demos lugar a que por dar como seguro que "somos amigos", se pierda sin quererlo el vínculo cercano que nos unió.

Cuidemos al amigo como el tesoro más valioso que Dios nos permite tener, porque como dice el sabio Salomón: "hay amigo más unido que un hermano; y el hombre que tiene amigos ha de mostrarse amigo".

¡¡Que tengas un feliz día del amigo!! Un lindo regalo para tus amigos puede ser algo rico hecho por vos mismo como estos alfajorcitos que mi mamá nos hacía como algo tan especial.

ALFAJORCITOS  DE MAICENA DE MAMÁ

INGREDIENTES

Recordá ir cascando los huevos de a uno, por si uno te sale en mal estado.

MEZCLAR HASTA QUE NO SIENTAS EL CRASH DEL AZÚCAR

100 g de manteca

3/4 taza de azúcar

AGREGAR DE A UNO Y MEZCLAR

2 huevos

Ralladura de cáscara de limón

CERNIR Y AGREGAR

2 tazas de harina

1 taza y 1/4 de maicena

2 cucharaditas de polvo de hornear

Unir todo y amasar apenas hasta que quede suave y sedoso.

Dejar descansar en la heladera hasta 30 minutos.

Estirar sobre mesada con palote, que no quede gruesa la masa porque en el horno crecerán un poco y además irán unidas dos tapitas.

Cortar de la forma que quieras, y es mejor de tamaño pequeño.

La forma tradicional es redonda y con una copita chica, tipo de licor, sería un buen tamaño.

Hornear a 180° y retirar las tapitas cuando aún estén blancas.

Una vez frías untar con una capa de dulce de leche,

Acá lo hice con una manga para ir más rápido.

colocar encima otra tapa, pasar dulce de leche alrededor y hacerlos girar sobre coco rallado.

No es necesario cubrir con nada, los tradicionales se dejan sin nada encima. A estos les puse unos hilos de chocolate cobertura.

Guardar en recipiente hermético.

Queda más rico comerlo al día siguiente, y bien cerrado duran varios días fuera de heladera...¡¡siempre y cuando nadie se tiente y los acabe!!!

Que tus amigos se sientan amados porque vos dedicaste de tu tiempo para endulzar la amistad.

Te deseo feliz día del amigo, con cariño,

Triángulos de limón, coco y chocolate con azucarado de limón

Dos artistas muy conocidos de países vecinos a Uruguay, Piero de Argentina y Roberto Carlos de Brasil han homenajeado a los papás con canciones. Piero con "Mi viejo" y Roberto Carlos con "Mi querido, mi viejo, mi amigo".

Para escucharlas basta que vayas a You Tube y las encontrarás.

La de Piero la recuerdo desde siempre, y escucharla provocaba un sentimiento nostálgico, más ahora que mi viejo ya no está...

A todos los papás, viejos, jóvenes, y aún por serlo, quiero dejar la letra en este post para homenajearlos en su día.

Y para quienes extrañan a sus papás, o no lo conocieron, les quiero dejar una palabra de la Biblia que define una característica de Jesús: "Llamarás su nombre Admirable, Consejero, Dios Fuerte, PADRE ETERNO, Príncipe de Paz".

Y ahora la letra de la canción:

Mi viejo

Es un buen tipo mi viejo
que anda solo y esperando,
tiene la tristeza larga
de tanto venir andando.

Yo lo miro desde lejos,
pero somos tan distintos;
es que creció con el siglo
con tranvía y vino tinto.

Viejo mi querido viejo
ahora ya camina lerdo;
como perdonando el viento
yo soy tu sangre mi viejo
Yo, soy tu silencio y tu tiempo.

El tiene los ojos buenos
y una figura pesada;
la edad se le vino encima
sin carnaval ni comparsa.

Yo tengo los años nuevos
y el hombre los años viejos;
el dolor lo lleva adentro
y tiene historia sin tiempo.

Viejo mi querido viejo,
ahora ya camina lerdo
como perdonando al viento;
yo soy tu sangre mi viejo.
yo, soy tu silencio y tu tiempo.

Sea para el día del padre o cualquier otro día, te dejo una receta de

TRIÁNGULOS DE LIMÓN, COCO Y CHOCOLATE CON GLASEADO DE LIMÓN

BOL

1 taza de harina

1 taza de azúcar

1 cucharada de cacao

2 cucharadas de coco rallado

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de polvo para hornear

AÑADIR, BATIENDO MUY BIEN CON TENEDOR O BATIDOR DE ALAMBRE

3/4 taza de manteca (150 g) derretida y enfriada ó 125 cc de aceite

1 cucharada de ralladura de limón

2 huevos

3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Cubrir un molde con papel manteca y apenas enmantecarlo.

Verter la masa sobre el molde y llevar al horno a 180° por 20 a 25 minutos.

Cuando la torta esté fría

cubrir con el glaseado

y cortar los triángulos, o cuadrados o rectángulos.

GLASEADO

Bol y mezclar con consistencia que pueda cubrir la torta

1 1/2 taza de azúcar impalpable

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de ralladura de limón

En lo personal me gustó más al día siguiente, como si los sabores del limón y el coco se hubieran acentuado.

Te dejo y saludo con cariño,

Galletitas de quinoa, nueces, coco y chocolate

¿Fecha comercial? Claro, pero un buen pretexto para hacer que por un día los papás sean los Reyes de la casa.

Tengo preciosos recuerdos de mi papá en diferentes etapas de mi vida. Si bien hace tanto tiempo partió a la eternidad, su presencia a través del ejemplo de vida, consejos, rezongos, silencios o charlas profundas están en mi corazón.

Ojalá todos vivieran con el apoyo de un papá que junto al otro pilar de la familia, la mamá, dan firmes bases en la educación y formación de cada hijo.

Si no es tu realidad o la de tus hijos, nietos, sobrinos, tratá de honrar a otros "papás" que hay en la familia como tíos, abuelos que fueron un sostén emocional sobre todo.

Te comparto dos frases que me gustaron y ojalá las puedas sentir en tu corazón también.

"¡Cuán grande riqueza es, aun entre los pobres, el ser hijo de buen padre!" Juan Luis Vives

"A medida que transcurre el tiempo, sé que tu rostro cambia, pero también sé que no lo hace tu corazón, quiero que sepas que tu presencia en mi vida me motiva a seguir luchando." 

Para quienes ya no tenemos a nuestro papá, sea por la razón que sea, tenemos un Padre inigualable: "Aunque mi padre y mi madre me abandonen (negligencia, divorcio, muerte, otros), tú, Señor, te harás cargo de mí".

Con esta confianza, y con la ilusión de celebrar este día el próximo domingo en Uruguay, te paso la receta de unas galletitas fáciles de hacer y muy nutritivas.

GALLETITAS DE QUINOA, NUECES, COCO Y CHOCOLATE

TENER PRONTOS

Nueces o almendras procesadas 3/4 taza

Una asadera cubierta con silicona, o papel manteca o apenas enmantecada

BOL

1 taza de quinoa cocida

1/4 taza de coco rallado

3/4 taza de nueces o almendras procesadas

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de chispas de chocolate o chocolate trozado chico

3/4 taza de azúcar rubia

1 cucharada de aceite alto oleico

1 cucharada de maicena

1 cucharada de vainilla

Unir todo bien con las manos,

hasta que quede bien integrado formando una masa moldeable, pero sin consistencia como para estirar con palote.

Formar bolitas con las manos, o tipo tortitas más aplastadas, o usar una cintura para moldearlas e ir colocando sobre una asadera cubierta con papel manteca o silicona.

Ponerlas bastante separadas

porque se extienden y pueden pegarse una a la otra.

Sacarlas de la bandeja cuando estén frías.

Su textura al enfriarse es particular, al morder se sentirán crujientes por fuera y blandas en el interior.

Duran varios días en recipiente hermético.

Son especiales para regalarle a los papás de la familia y facilísimas de hacer por los niños con sus propias manos.

Que tengan un feliz día en familia, con cariño,

Cazuela de lentejas, arroz y zapallo

Hay períodos en que necesitás hacer cosas que te permitan fluir...quiero decir que te dejen expresarte a través de los colores, las formas, aromas, texturas, ritmos, sin apuros, sin presiones...Es que vivimos bajo presiones ya sean laborales, familiares, sociales, emocionales.

Hay actividades que sin ser expertos, al practicarlas, promueven ese estado de tranquilidad y sosiego y que en algún momento del día necesitamos para expresarnos: pintar, tejer, bordar o cocinar.

Cualquiera de las cuatro que te mencioné me encantan como manera de relajarme, pero sólo una me satisface en un 100% como mi mejor terapia: la oración a Dios. En esos momentos de charla con él, mi ser entero descansa, se ordenan las ideas, y recupero vigor interior para continuar el camino. Todos los días y muchas veces al día necesito su ayuda. Probá vos también y verás que funciona.

Y como se puede orar y cocinar al mismo tiempo... ¡doble relax! Te cuento que el otro día en las redes leí esta receta y sucumbí ante ella. Ideal para el invierno, nutritiva y si la hacés de un día para el otro más rica aún.

CAZUELA DE LENTEJAS, ARROZ  Y ZAPALLO

SALTAR

1 cebolla
1 morrón
2 dientes de ajo

AGREGAR

1 taza de agua o caldo casero de vegetales (o más si durante la cocción notás que se necesita)

2 tazas de pulpa de tomate (pueden ser de lata)
2 zanahorias
¾ taza de lentejas
Adobo y laurel a gusto
Sal, pimienta

COCINAR HASTA QUE HIERVA Y AGREGAR

1 cucharadita de pimentón 

CONTINUAR LA COCCIÓN POR 20 MINUTOS Y AGREGAR

2 tazas de zapallo o calabaza en cubos
1 taza de arroz

Seguir agregando agua si se hace necesario.

HERVIR HASTA QUE ESTÉ LISTO UNOS 10 MINUTOS (PROBAR)

Apagar el fuego, dejar reposar

y agregar perejil picado y aceite de oliva. Si te gusta espolvoreá con queso.

Con los fríos invernales, viene bien un plato caliente como esta cazuelita. Que la disfrutes en buena compañía, con cariño,