viernes, 30 de marzo de 2018

Huevos de Pascua pintados


Hoy viernes, escuché y vi en la tele una entrevista a un Rabino en la cual explicaba acerca de la primera Pascua del pueblo de Israel: "En Pésaj se conmemora la salida de Egipto de nuestros antepasados, hace más de 3.000 años atrás. Se trata no sólo de recordar sino que se intenta revivir la salida de la esclavitud en Egipto. No significa un lugar geográfico nada más, sino que se toma a Egipto como las limitaciones, las estrecheces. Entonces se busca la liberación de las estrecheces que lo limitan a uno, la liberación de su propio Egipto interior. Pascua es libertad"

Para los cristianos la Pascua es la celebración central de nuestra fe. La Semana Santa, está narrada en los evangelios, resaltando día por día los sufrimientos humillación, crucifixión y resurrección del Señor Jesús.
Es la celebración de la victoria de Jesús sobre la muerte, el diablo, el pecado y como él, y solamente él, puede darnos libertad sobre la esclavitud que ellos nos imponen.
A través de su resurrección podemos salir de la esclavitud en la que vivimos al haber errado al blanco en nuestra vida; podemos ser libres si lo invitamos a vivir en nuestro corazón.

Entre los armenios hay una tradición que hoy quiero comentarte. Es la de los "huevos rojos". Se hierven con cáscara de cebolla para que tome su color y se dejan enfriar en esa agua unas cuantas horas para que se coloree mejor. Mi abuela los preparaba para que el domingo de Pascua, en el almuerzo familiar, hiciéramos el "juego del huevo". Cada comensal tomaba un huevo pintado y comenzaba el juego que consiste en tratar de astillar a los que tenían los demás. El que llegaba intacto al final ¡era el ganador!

Todavía seguimos haciendo este juego en nuestra familia, pero simplificamos la elaboración.
El color rojo tiene un simbolismo y es recordar la sangre de Jesús derramada en la cruz. A su vez el huevo simboliza la vida, y es la vida plena que Jesús nos brinda con su perdón.

Si vas a Google, encontrarás un sin fin de ideas y técnicas de cómo pintar huevitos para adornar la mesa, ¡yo encontré tantas que no te imaginás lo lindas que son!
Por eso no es mi intención "enseñarte", porque no hice nada del otro mundo, lo mío es sólo para compartirte una costumbre de la familia y animarte a hacer del domingo de Pascua una celebración y que te inspires para pintar tus huevitos y por qué no jugar.

HUEVOS DE PASCUA PINTADOS

NECESITÉ PARA COLOREAR
NECESITÉ PARA EL DISEÑO
Pegotines
Otros huevos los teñí más oscuros y les pegué lentejuelas, stickers, brillantinas.
PROCESO
En cada vaso, le agregué al agua una cucharada de vinagre.
Coloqué con cuidado los huevos blancos en la olla, y luego le agregué agua fría y lo llevé al fuego. Hirvieron unos  minutos a fuego lento para que no se rompan.
Agregás al agua de los vasos una cucharada de vinagre y gotas de colorante vegetal. Podés mezclar los colores para lograr otras tonalidades a tu gusto. 
La intensidad del color logrado en el agua, teñirá los huevos en tonos pastel o más fuertes. Una tanda la hice con agua de colores suaves y luego le agregué más colorante y te darás cuenta en las fotos cómo cambió la tonalidad en los huevos.
Para fijar el color no sólo es cómo teñiste el agua, sino también el tiempo que dejás sumergido cada huevo. Fijate a los 15 minutos, si estás conforme con ese tono, lo sacás, y si lo querés más oscuro lo dejás un rato más.
Al sacarlo del agua los ponés sobre servilletas de cocina para que se seque.

EFECTO 1
Si querés que queden partes sin teñir con formitas como estrellas, corazones, etc., antes de meterlo al agua le pegás pegotines. Al sacarlo del agua, verás que la parte donde estaba el pegotín queda blanca.


EFECTO 2
Tiempo de calcar, recortar, pegar, muy disfrutable. Si Googleás, encontrarás una variedad tremenda de diseños y técnicas.

ANTES...

DESPUÉS...

Para el almuerzo se pueden colocar en una coqueta canasta o pintar el cartón con spray.

Ahhh, claro que toda la familia, especialmente los niños pueden ser los artesanos que lograrán creaciones originales. Me encantaría ver fotos si pintaste huevitos.
Te deseo felices pascuas, con cariño, 


jueves, 29 de marzo de 2018

Lenguado al horno con boniatos


El viernes de Semana Santa es el día más triste de conmemorar para todos los cristianos.
En un monte llamado Gólgota se veían a tres hombres crucificados. Dos de ellos eran criminales y uno era Jesús, sin pecado pero castigado por asumir la culpa de los pecados de toda la humanidad.  En tanto su cuerpo era desgarrado y desangrado por las heridas recibidas pronunció palabras nacidas del corazón que se entregaba voluntariamente por nosotros, los culpables: "¡Padre, perdona a toda esta gente! ¡Ellos no saben lo que hacen!"
Cerca del mediodía el sol dejó de brillar y hubo oscuridad hasta las tres de la tarde y un terremoto sacudió todo: Jesús había entregado su vida.
Jesús murió, fue enterrado y al tercer día volvió a vivir. Por eso durante la Semana Santa los cristianos vivimos dos emociones muy contrastantes, la tristeza y la alegría.

El domingo es día de celebración, el más feliz para todos los cristianos. ¡Jesús está vivo!
Muchas personas viven la Semana de Pascua siguiendo ritos familiares, por costumbre e ignorando qué sucedió. Hoy en el supermercado un cajero me preguntó, ¿qué vas a comer mañana? Y le pregunté ¿y vos? A lo que me respondió que su mamá siempre hacía pescado el viernes santo.
Sé que mucha gente guarda esa costumbre, y te doy una idea que tal vez te guste. Es de esas que un día aprovechás lo que "anda por la cocina", léase "un invento que resultó".

LENGUADO AL HORNO CON BONIATOS

NECESITÁS

Pescado marinado con rodajas de limón (usé lenguado)
Boniatos en rodajas tiernizadas en el micro
Salsa de tomates (cebolla, morrón, ajo)
Queso de sándwich
Queso rallado
Condimentos
Ajo y perejil picados
Cortás rodajas de boniatos,tiernizás en el micro y le agregás sal, orégano y aceite de oliva. Usás las manos para que todo quede bien distribuido en cada rodaja. Disponés sobre una bandeja de horno.

Sobre las rodajas de boniatos tiernizadas ponés los filetes de lenguado salpimentados. Una capa de queso de sándwich, salsa de tomates, queso rallado.


Colocás otra capa de lenguado, queso rebanado, salsa, queso rallado y cubrís con perejil y ajo picado.

Llevás al horno a 180° hasta que el pescado esté cocido, el queso derretido y la superficie tenga una costra gratinada.
Esperá unos 5 minutos, cortás porciones y con cuidado colocás en el plato tratando de que no se desarme, junto a verduras o ensaladas o arroz...lo que te apetezca para acompañar.
Ese día fue con repollo cocido con comino y ensalada de verdes.

Que tengas felices pascuas,con cariño,




miércoles, 28 de marzo de 2018

Ñoquis de zapallitos


La Pascua cristiana tiene dos domingos de alegría: en uno ocurrió la entrada triunfal a Jerusalén y el otro fue el domingo de resurrección. Entre estos dos días hay toda una semana vivida intensamente por Jesús. Recordemos por ejemplo la noche del jueves, un día antes de que Jesús muriera en el Calvario. Como tantas otras noches, Jesús salió de la ciudad y con sus discípulos fue a un olivar cercano conocido como Getsemaní.
En esta ocasión, aquel lugar donde Jesús había tenido tantos hermosos encuentros con sus discípulos, ahora se iba a convertir en el escenario de su terrible agonía antes de ir a la cruz, la hora de la traición de Judas y su arresto.
Cuánto sufrió por mí y por vos para que nosotros tuviéramos en él perdón, propósito y vida plena.
Por un lado es una semana de tristeza al recordar especialmente su muerte, por otro lado sabemos que la venció y nos disponemos a celebrar el domingo de resurrección.
La tradición rioplatense de comer ñoquis los 29 de cada mes, muchos no la interrumpen ni siquiera en Semana Santa y por eso en mi búsqueda de variedades de ñoquis, para mañana les presento estos suaves y tiernos...

ÑOQUIS DE ZAPALLITOS


PRECISARÁS POCOS INGREDIENTES

COCINAR EN MICRO HASTA QUE ESTÉN TIERNOS

1 trozo de cebolla blanca o el blanco de un puerro
 4 zapallitos redondos en cubos
1 cucharada de aceite
pizca de sal

RETIRAR DEL MICRO Y AGREGAR

50 g de queso rallado
pizca de pimienta
nuez moscada
panceta desgrasada en sartén y picada

LICUAR  O PROCESAR Y MEDIR

2 tazas y media (si hace falta completar con agua)

PONER EN OLLA REVOLVIENDO BIEN CON CUCHARA DE MADERA

el licuado hasta que rompa el hervor
2 tazas y media de harina

UNA VEZ TIBIO AGREGAR HASTA QUE ESTÉ UNIDO

1 huevo
1 yema

Te quedará una masa para trabajar con manga.
Ponés el contenido en una bolsa, perforás y vas cortando trozos sobre abundante agua hirviendo con sal. Si pinchás la imagen,verás que fácil y divertido es hacer ñoquis tipo souflé.

En lo personal prefiero cocinar en tandas pues cuando suben a la superficie con sólo hervirlos un minuto ya están.

Retirar de la olla con cuchara con agujeritos o espumadera (mejor retirarlos y no colarlos de la forma tradicional), colocar en una olla o sartén con la salsa a elección. Y cuando esté todo pronto servir y a disfrutar.



 Son rápidos de hacer y de comer...¡¡porque son muy livianos y ricos!! Hacélos y después contanos, con cariño, 


martes, 27 de marzo de 2018

Zapallitos rellenos de quinoa y vegetales


Vivo en Uruguay, el país más secularizado de América Latina y por esa razón esta semana especialmente conocida en otras partes del mundo como Semana Santa o Semana de Pascua, acá tiene diversos nombres.
"Semana de Turismo es la denominación oficial en Uruguay a los cinco días que coinciden con la Semana Santa de la liturgia cristiana. Ese nombre tuvo su origen cuando el Estado uruguayo terminó de formalizar su separación de la Iglesia Católica, según la Ley del 23 de octubre de 1919." (Wikipedia)  
Pero además se la conoce como: semana de la vuelta ciclista, semana de la cerveza, semana criolla, semana del Olimar.
Sea como sea que se le llame, hay un hecho histórico que ocurrió durante la semana de la Pascua judía hace más de 2.000 años atrás, Jesús, el hijo de Dios, entregó su vida en una cruz para salvar a la humanidad.
Para los cristianos de todo el mundo es una semana de reflexión, de recordación y también de celebración porque Jesús resucitó.
Hay personas que guardan algunas tradiciones, y una de ellas es la de no comer carne durante estos días y pensando en ellas va una receta que hice tiempo atrás y son "zapallitos rellenos de quinoa" Pueden servirse como guarnición o para una cena o almuerzo liviano.

ZAPALLITOS RELLENOS DE QUINOA Y VEGETALES

HERVIR ENTEROS HASTA QUE ESTÉN TIERNOS

Zapallitos redondos
Cortarles un sombrero y ahuecar.
Ponerlos boca abajo para que suelten todo líquido.

HERVIR QUINOA EN AGUA Y SAL

SALTAR EN UN POCO DE ACEITE (o microndear)

Cebolla picada
Morrón picado
Ajo picado
Zanahoria en cubitos chicos

PROCESAR
Tomates
Champiñones en lata
Albahaca
Pulpa interior del zapallito bien exprimida (se puede poner en un paño limpio y exprimir)

UNIR TODO
la quinoa cocida, las verduritas salteadas,
lo que procesamos
y mezclar.

Rellenar los zapallitos,
cubrir con queso rallado y gratinar

Se puede servir tibio o frío y ambas presentaciones quedan bien.
Si lo hacés, verás que rico quedan y hasta podés crear tu propia versión agregando a la quinoa otras verduras. Felices Pascuas,con cariño, 





miércoles, 14 de marzo de 2018

Matambre arrollado hervido con arvejas


Si tuvieras la posibilidad de construir una casa, ¿les pedirías al arquitecto y a los constructores que el cimiento fuera de arena?
Actuando con sensatez, jamás pedirías tal cosa.
La vida de cada persona también se construye día a día.
Jesús cuenta acerca de dos hombres que construyeron sus casas, uno sobre la piedra y el otro sobre la arena, el primero fue catalogado como sabio y el segundo como insensato.
Sobre ambas casas, que representan la vida de las personas, soplaron vientos, vinieron lluvias, y el río creció, es decir la tormenta de la enfermedad, pérdida de un ser querido, desempleo, y otras tragedias.  La casa edificada sobre la roca se mantuvo y la que estaba sobre la arena se destruyó por completo.
La Biblia menciona varias veces que Dios es nuestra Roca "El es la Roca, sus obras son perfectas y todos sus caminos son justos"; "¿Quién es la Roca, si no nuestro Dios?"; "¡Viva el Señor! ¡Bendita sea mi Roca!"; "El Señor es mi Roca, mi amparo, mi libertador"; "Mi Dios es la Roca que me defiende".  
Si tu vida tiene como fundamento a Dios, podrás resistir los embates de la vida con más entereza. Vendrán, pero no nos destruirán.
Quería compartirte también una receta que admite variedad de rellenos y parece complicada de hacer, pero sin embargo es fácil.
MATAMBRE ARROLLADO HERVIDO

Este es el relleno que elegí para esta oportunidad
LIMPIAR DE TODA GRASA Y EMPAREJAR
1 matambre de 1 kg
CUBRIR LA SUPERFICIE CON

Sal
Orégano o adobo o ambos
Pimienta
ESPARCIR ESTA MEZCLA

4 rodajas de pan remojadas en leche, pero exprimidas
1/2 cebolla picada y rehogada
Ajo picado
Perejil picado
Aceitunas verdes picadas en 4 trozos aprox.
1 huevo sin batir, para unir la mezcla
DISTRIBUIR PROLIJAMENTE, PREVIAMENTE TIERNIZADAS

Tiras de zanahorias
Tiras de morrón
Arvejas (pueden ser en lata)
OPCIONAL: esparcir sobre todo, un sticker de gelatina sin sabor (7 g) para que el relleno quede más consistente al momento de cortar el matambre una vez cocido. (Yo le puse para más tranquilidad)

 TENER EN CUENTA:

  • ·         Su forma  es irregular y habrá que emparejar cortando, hasta que quede un rectángulo o cuadrado
  • ·         Quitar con cuidado la grasa sin dañar el matambre
  • ·         Si se hace arrollado y hervido se rellenará sobre la parte desgrasada y al enrollar quedará hacia adentro
  • ·         Admite muchos tipos de rellenos que soporten una cocción de dos horas
  • ·         Según el tipo de relleno, se puede rebanar y congelar
  • ·         Para cerrarlo se puede coser con hilo de cometa y aguja. La mejor manera es envolverlo en rolopac con varias vueltas a lo largo y varias a lo ancho.
  • ·         Se hierve a partir de agua fría
  • ·         Se deja enfriar dentro del agua
  • ·         Al sacarlo, retirar el rolopac y prensarlo con algún peso encima. Cualquier cosa pesada sirve, por ejemplo una baldosa envuelta en rolopac (por higiene), libros pesados cubriendo previamente el matambre con nylon para no mancharlos... ¡y lo que se te ocurra!
  • ·         Es mejor consumirlo al día siguiente.
En Uruguay es un clásico acompañarlo de ensalada rusa. Pero mi consejo es que lo acompañes con lo que más te guste, porque es de esas elaboraciones¡para disfrutar!
     Si lo rebanás finito entonces sirve para armar un rico sándwich, ideal para un pic-nic, día de playa, cena ligera...mmmmmm, ya tengo antojo de hacer otro.
      Que te quede rico,con cariño,