Carrot cake o torta de zanahoria en micro

El próximo domingo se celebra el día internacional de la Carrot Cake o torta de zanahoria. Se discute si su origen es británico o estadounidense, pero no nos importa eso, sino deleitarnos con un buen trozo cubierto de un baño de queso, ¿cierto?

¡A decir verdad, hay un día para todo!!! Y lo gracioso es que nos plegamos a celebrarlo porque o es divertido, o es una noble causa, o una advertencia mundial.

Si a cada atributo de la persona de Dios se le dedicara un día para celebrarlo, no sólo que cada día del año habría una razón para pensar en Dios, sino que nuestra vida viviría en seguridad, confianza, paz.

Te menciono algunos que podrían ser el “Día Internacional de…Dios”: la paciencia, la misericordia, el poder, la justicia, el amor, la provisión, la bondad, la fidelidad, etc.

Conocés alguna de sus cualidades únicas y perfectas? En la Biblia, en el libro de los Salmos, el Rey David cuenta de sus experiencias y el trato de Dios en su vida, que es igual en la vida de cada persona que lo busca.

¡Ahora vayamos a nuestro Carrot y que el domingo celebremos con una buena porción!!!

CARROT CAKE EN MICRO

MOLDE 15 X 15

6 – 8 MINUTOS AL 100%

BOL, CERNIR

¾ taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

Cardamomo

Jengibre en polvo

Pizca de sal

BATIR CON BATIDORA ELÉCTRICA (hasta que el azúcar no haga crash, crash)

¾ taza de azúcar (puede ser blanca o rubia)

½ taza de aceite altooleico

1 huevo + 1 yema

1 cucharadita de vainilla

AGREGAR Y BATIR 3 MINUTOS

Los ingredientes secos

INCORPORAR (lo podés hacer con la mano para integrar bien)

1 taza de zanahoria rallada del lado chico (1 zanahoria de unos 85 g)

¼ taza de nueces picadas

Cubrir un molde apto para micro con papel manteca

y verter la masa

Cubrir con una servilleta de cocina y llevar al micro por 5 minutos

A partir de allí, continuar la cocción de a 1 minuto hasta que, al pinchar con un escarbadientes, este salga seco.

Cada micro es particular, por eso ir vigilando la cocción.

Dejar enfriar, desmoldar, darlo vuelta y cubrir con un frosting de queso Philadelphia (180 g, 2 cucharadas de azúcar impalpable, ½ cucharadita de vainilla o de un extracto que te guste)

Si tenés ganas y tiempo, podés usar una manga y hacer algo más producido con el baño.

Para las zanahorias, usé chocolate blanco y colorante, sobre un pedazo de papel manteca y cuando solidificó, lo retiré.

Las hojitas son de baño de queso coloreadas.

Poner en la heladera y degustar con un licuado o un café o té.

Hacéla, divertite y disfrutala en familia, con amigos o regalala a quien le guste mucho!!!! 

Que te quede rica, con cariño, 

Ñoquis de garbanzos

Estoy mirando el atardecer de un día con 33 grados de calor, sin la más suave brisa, y viendo en el horizonte como se desliza un crucero con sus luces titilantes. ¡Cómo me gusta el verano dentro de casa y con el aire acondicionado prendido!!!!

Hay momentos de la vida en que vos podés cambiar las circunstancias contrarias como en este caso, ¡pero en otras por más que te esfuerces parece imposible!

Parece, pero tu actitud, determina qué harás con tu contexto para así decidir tu propio camino.

Te quiero citar una frase que hoy leí y me hizo pensar en lo que estoy escribiendo. Es del Dr. Víctor Frankl, sobreviviente del holocausto en Auschwitz: “Al hombre se le puede arrebatar todo salvo una cosa: la última de las libertades humanas – la elección de la actitud personal ante un conjunto de circunstancias – para decidir su propio camino” “Quien tiene algo por qué vivir, es capaz de soportar cualquier cómo”

Con esto en mente, continuemos adelante con la guía de Dios en búsqueda de nuestro sentido, porque “el sentido de la vida siempre está cambiando, pero nunca cesa”

Por hoy dejemos la filosofía y vayamos a los ñoquis del 29 en la zona rioplatense. La receta de ñoquis de hoy, es la No. 15 del blog, o sea que tenés para hacer una diferente cada 29 del año.

ÑOQUIS DE GARBANZOS

INGREDIENTES

PROCESAR

1 lata de garbanzos (400 g)

1 yema de huevo (puede ser un huevo)

1 cucharada de aceite de oliva

Hojitas picadas de perejil (puede ser albahaca o menta)

BOL

100 a 120 g de harina (3/4 a 1 taza) cuanta menos harina, mejor

1 cucharadita de sal

Comino

Nuez moscada

Jengibre en polvo (opcional)

UNIR

Ambas preparaciones, sin amasar ni agregar harina para evitar que queden duros.

REPOSAR

1 hora en heladera

Proceder a formar los ñoquis de la manera tradicional y enharinarlos para que no se peguen entre sí.

Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Al subir a la superficie, dejarlos hirviendo suavemente unos 5 minutos.

Colar y cubrir con salsa a elección.

Te saldrán aproximadamente cuatro platos, si son de comer normal , si no, acompañalos con alguna ensalada completa.

Que los puedas hacer y que te queden ricos, con cariño,

Flancitos de chocolate y zanahorias

Estamos a pocos días de San Valentín, una fecha en la que aprovechamos especialmente a decirles a determinadas personas que las amamos.

No sólo es para la pareja sino para amigos, o familiares que significan mucho para nuestras vidas.

Nosotros mismos podemos ser el regalo que justo están necesitando: un amigo/a Triple A.

Sí, ya te lo explico, un amigo que Acepta, Apoya, Alienta.

Si sos amigo de Jesús, sabés qué maravilloso es tenerlo, es mucho más que un amigo AAA.

Te da vida eterna y vida plena acá en la tierra.

Disfrutá esa amistad con Jesús y la de aquellos que suman a tu vida.

Te voy a compartir una receta que es rica y re fácil, siguiendo con los antojos de algo dulce y saludable.

FLANCITOS DE CHOCO Y ZANAHORIAS

COCINAR EN MICRO

2 zanahorias medianas

MIXER

Zanahorias cocidas

1 huevo

1/2 banana

1 cucharada de cacao amargo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

Cocción en micro - poner en moldecitos de silicona

durante 1 minuto y medio (ir vigilando porque la cocción depende del tamaño del molde y potencia del micro)

Cocción en horno - en moldes de muffins o de silicona, a 200° unos 10 a 15 minutos. Vigilar pues depende del tamaño del molde y el horno.

Desmoldar y a disfrutarlos con un café o un licuado fresquito

Hacélos y vas a multiplicar cantidades para la próxima vez, que te queden ricos, 

Bocados de coco y dátiles sin azúcar, ni harina,ni lácteos

Hace unos días se popularizó el "Reto de los 10 años".

Los famosos y nuestros amigos nos hicieron mucha gracia con sus fotos de hace 10 años y la actual. ¡¡Y cómo cambia nuestra imagen en tan sólo 10 años, si bien las características físicas a no ser que hayan pasado por una cirugía, enfermedad o accidente, se mantienen!!

Algunos fueron un poco más allá y explicaron los cambios que experimentó también su mundo interior.

¿Tuviste cambios en tu vida? Esos que te propusiste al terminar cada año y al iniciar uno nuevo. San Pablo escribe en la Biblia: "Cambien su manera de pensar para que así cambie su manera de vivir" "Así podrán saber qué es lo que Dios quiere, es decir, todo lo que es bueno, agradable y perfecto" Podés cambiar tu manera de pensar y tu manera de vivir si dedicás un tiempo diario a leer la Biblia y obedecer las enseñanzas de Jesús que abarcan todas las áreas de la vida del hombre.

Te dejo una receta simple y nutritiva, para esos momentos de antojo de algo dulce, sin azúcar, ni harina, ni lácteos.

BOCADOS DE COCO Y DÁTILES

BATIR HASTA DOBLAR VOLUMEN

2 huevos

MIXER

4 dátiles Medjoul hidratados (sin el agua de hidratación)

Ralladura de limón o naranja

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de bicarbonato

INCORPORAR A LOS HUEVOS, CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES

75 g de coco rallado

Pasta de dátiles

Unir solamente

Colocar en moldecitos de muffins, rociados con spray vegetal.

Horno a 180°, unos 20 minutos hasta que estén doraditos.

Están ideales para cuidarnos durante el verano sin renunciar a un rico bocadito dulce.Que te queden ricos, con cariño, 

Postre de queso y arándanos sin horno

Pasaron tres años!!!! Sí, un 6 de enero de 2016 subí la primera receta del blog y a partir de allí, me entusiasmé en compartir de las cosas que cocino para mí, para llevar cuando me invitan o cuando recibo amigos en casa.

También expreso alguna reflexión y así cada día se va construyendo mi historia personal, la cual está dentro de la Gran Historia de Dios, igual que la tuya o la de cualquier otra persona.

Un 6 de enero se conmemora el día que unos sabios de Oriente visitaron al niño Jesús al cual encontraron siguiendo una estrella.

Que nunca nos falte una estrella que ilumine nuestro futuro de esperanza.

Que nunca nos falte la guía de Dios en cada tramo de nuestro caminar, por eso es necesario que permitamos que la Palabra de Dios sea como lo expresa el Salmista “Tu palabra es una lámpara a mis pies y una luz en mi camino”. Lo será si cada día leemos de ella y ponemos en práctica sus consejos.

Tengo ganas de celebrar el día de Reyes y los 3 años del blog compartiendo un exquisito postre: cheesecake con arándanos.

Podés poner la fruta, o mermelada que gustes, pero esta combinación es espectacular!!!!!

CHEESECAKE SIN HORNO EN VASITOS

(3 a 4 vasitos)

BASE

65 g de galletas María procesadas

25 g de manteca derretida

 Ponés la pasta resultante en el fondo de la copa o vasito que uses y lo llevas a la heladera para que endurezca.

CREMA

200 g de queso cremoso

100 g de yogurt (podés usar del sabor que te guste)

(OPCIONAL: Cáscara rallada de cítrico o 1 cucharadita de vainilla)

 Le agregué ralladura de limón y vainilla

Ponés la crema en una manga de repostería o en una bolsa a la que le hacés un agujerito y repartís entre los 3 o 4 recipientes que cubriste con las galletas. También podés colocar la crema con ¡¡¡una cuchara!!!

COBERTURA

Mermelada de frutos rojos o de arándanos, o una fruta que gustes (frutilla, duraznos, otras)

 Te muestro en fotos que hice como un anillo con la crema y dejé el centro para rellenar con mermelada y luego terminé con un copete. Pero vos hacélo como más te guste o te resulte práctico. 

Una hojita de menta en cada uno, heladera y ¡a disfrutar de esta delicia! 

Probalo, es muy sencillo e ideal para el verano, que te quede rico, con cariño