Ñoquis de zapallitos

La Pascua cristiana tiene dos domingos de alegría: en uno ocurrió la entrada triunfal a Jerusalén y el otro fue el domingo de resurrección. Entre estos dos días hay toda una semana vivida intensamente por Jesús. Recordemos por ejemplo la noche del jueves, un día antes de que Jesús muriera en el Calvario. Como tantas otras noches, Jesús salió de la ciudad y con sus discípulos fue a un olivar cercano conocido como Getsemaní.

En esta ocasión, aquel lugar donde Jesús había tenido tantos hermosos encuentros con sus discípulos, ahora se iba a convertir en el escenario de su terrible agonía antes de ir a la cruz, la hora de la traición de Judas y su arresto.

Cuánto sufrió por mí y por vos para que nosotros tuviéramos en él perdón, propósito y vida plena.

Por un lado es una semana de tristeza al recordar especialmente su muerte, por otro lado sabemos que la venció y nos disponemos a celebrar el domingo de resurrección.

La tradición rioplatense de comer ñoquis los 29 de cada mes, muchos no la interrumpen ni siquiera en Semana Santa y por eso en mi búsqueda de variedades de ñoquis, para mañana les presento estos suaves y tiernos...

ÑOQUIS DE ZAPALLITOS

PRECISARÁS POCOS INGREDIENTES

COCINAR EN MICRO HASTA QUE ESTÉN TIERNOS

1 trozo de cebolla blanca o el blanco de un puerro

 4 zapallitos redondos en cubos

1 cucharada de aceite

pizca de sal

RETIRAR DEL MICRO Y AGREGAR

50 g de queso rallado

pizca de pimienta

nuez moscada

panceta desgrasada en sartén y picada

LICUAR  O PROCESAR Y MEDIR

2 tazas y media (si hace falta completar con agua)

PONER EN OLLA REVOLVIENDO BIEN CON CUCHARA DE MADERA

el licuado hasta que rompa el hervor

2 tazas y media de harina

UNA VEZ TIBIO AGREGAR HASTA QUE ESTÉ UNIDO

1 huevo

1 yema

Te quedará una masa para trabajar con manga.

Ponés el contenido en una bolsa, perforás y vas cortando trozos sobre abundante agua hirviendo con sal. Si pinchás la imagen,verás que fácil y divertido es hacer ñoquis tipo souflé.

En lo personal prefiero cocinar en tandas pues cuando suben a la superficie con sólo hervirlos un minuto ya están.

Retirar de la olla con cuchara con agujeritos o espumadera (mejor retirarlos y no colarlos de la forma tradicional), colocar en una olla o sartén con la salsa a elección. Y cuando esté todo pronto servir y a disfrutar.

 Son rápidos de hacer y de comer...¡¡porque son muy livianos y ricos!! Hacélos y después contanos, con cariño, 

Zapallitos rellenos de quinoa y vegetales

Vivo en Uruguay, el país más secularizado de América Latina y por esa razón esta semana especialmente conocida en otras partes del mundo como Semana Santa o Semana de Pascua, acá tiene diversos nombres.

"Semana de Turismo es la denominación oficial en Uruguay a los cinco días que coinciden con la Semana Santa de la liturgia cristiana. Ese nombre tuvo su origen cuando el Estado uruguayo terminó de formalizar su separación de la Iglesia Católica, según la Ley del 23 de octubre de 1919." (Wikipedia)  

Pero además se la conoce como: semana de la vuelta ciclista, semana de la cerveza, semana criolla, semana del Olimar.

Sea como sea que se le llame, hay un hecho histórico que ocurrió durante la semana de la Pascua judía hace más de 2.000 años atrás, Jesús, el hijo de Dios, entregó su vida en una cruz para salvar a la humanidad.

Para los cristianos de todo el mundo es una semana de reflexión, de recordación y también de celebración porque Jesús resucitó.

Hay personas que guardan algunas tradiciones, y una de ellas es la de no comer carne durante estos días y pensando en ellas va una receta que hice tiempo atrás y son "zapallitos rellenos de quinoa" Pueden servirse como guarnición o para una cena o almuerzo liviano.

ZAPALLITOS RELLENOS DE QUINOA Y VEGETALES

HERVIR ENTEROS HASTA QUE ESTÉN TIERNOS

Zapallitos redondos

Cortarles un sombrero y ahuecar.

Ponerlos boca abajo para que suelten todo líquido.

HERVIR QUINOA EN AGUA Y SAL

SALTAR EN UN POCO DE ACEITE (o microndear)

Cebolla picada

Morrón picado

Ajo picado

Zanahoria en cubitos chicos

PROCESAR

Tomates

Champiñones en lata

Albahaca

Pulpa interior del zapallito bien exprimida (se puede poner en un paño limpio y exprimir)

UNIR TODO

la quinoa cocida, las verduritas salteadas,

lo que procesamos

y mezclar.

Rellenar los zapallitos,

cubrir con queso rallado y gratinar

Se puede servir tibio o frío y ambas presentaciones quedan bien.

Si lo hacés, verás que rico quedan y hasta podés crear tu propia versión agregando a la quinoa otras verduras. Felices Pascuas,con cariño, 

Matambre arrollado hervido con arvejas

Si tuvieras la posibilidad de construir una casa, ¿les pedirías al arquitecto y a los constructores que el cimiento fuera de arena?

Actuando con sensatez, jamás pedirías tal cosa.

La vida de cada persona también se construye día a día.

Jesús cuenta acerca de dos hombres que construyeron sus casas, uno sobre la piedra y el otro sobre la arena, el primero fue catalogado como sabio y el segundo como insensato.

Sobre ambas casas, que representan la vida de las personas, soplaron vientos, vinieron lluvias, y el río creció, es decir la tormenta de la enfermedad, pérdida de un ser querido, desempleo, y otras tragedias.  La casa edificada sobre la roca se mantuvo y la que estaba sobre la arena se destruyó por completo.

La Biblia menciona varias veces que Dios es nuestra Roca "El es la Roca, sus obras son perfectas y todos sus caminos son justos"; "¿Quién es la Roca, si no nuestro Dios?"; "¡Viva el Señor! ¡Bendita sea mi Roca!"; "El Señor es mi Roca, mi amparo, mi libertador"; "Mi Dios es la Roca que me defiende".  

Si tu vida tiene como fundamento a Dios, podrás resistir los embates de la vida con más entereza. Vendrán, pero no nos destruirán.

Quería compartirte también una receta que admite variedad de rellenos y parece complicada de hacer, pero sin embargo es fácil.

MATAMBRE ARROLLADO HERVIDO

Este es el relleno que elegí para esta oportunidad

LIMPIAR DE TODA GRASA Y EMPAREJAR

1 matambre de 1 kg

CUBRIR LA SUPERFICIE CON

Sal

Orégano o adobo o ambos

Pimienta

ESPARCIR ESTA MEZCLA

4 rodajas de pan remojadas en leche, pero exprimidas

1/2 cebolla picada y rehogada

Ajo picado

Perejil picado

Aceitunas verdes picadas en 4 trozos aprox.

1 huevo sin batir, para unir la mezcla

DISTRIBUIR PROLIJAMENTE, PREVIAMENTE TIERNIZADAS

Tiras de zanahorias

Tiras de morrón

Arvejas (pueden ser en lata)

OPCIONAL: esparcir sobre todo, un sticker de gelatina sin sabor (7 g) para que el relleno quede más consistente al momento de cortar el matambre una vez cocido. (Yo le puse para más tranquilidad)

 TENER EN CUENTA:

• ·         Su forma  es irregular y habrá que emparejar cortando, hasta que quede un rectángulo o cuadrado
• ·         Quitar con cuidado la grasa sin dañar el matambre
• ·         Si se hace arrollado y hervido se rellenará sobre la parte desgrasada y al enrollar quedará hacia adentro
• ·         Admite muchos tipos de rellenos que soporten una cocción de dos horas
• ·         Según el tipo de relleno, se puede rebanar y congelar
• ·         Para cerrarlo se puede coser con hilo de cometa y aguja. La mejor manera es envolverlo en rolopac con varias vueltas a lo largo y varias a lo ancho.
  
• ·         Se hierve a partir de agua fría
  
• ·         Se deja enfriar dentro del agua
• ·         Al sacarlo, retirar el rolopac y prensarlo con algún peso encima. Cualquier cosa pesada sirve, por ejemplo una baldosa envuelta en rolopac (por higiene), libros pesados cubriendo previamente el matambre con nylon para no mancharlos... ¡y lo que se te ocurra!
  
• ·         Es mejor consumirlo al día siguiente.
  

En Uruguay es un clásico acompañarlo de ensalada rusa. Pero mi consejo es que lo acompañes con lo que más te guste, porque es de esas elaboraciones¡para disfrutar!

     Si lo rebanás finito entonces sirve para armar un rico sándwich, ideal para un pic-nic, día de playa, cena ligera...mmmmmm, ya tengo antojo de hacer otro.

      Que te quede rico,con cariño, 

Flores de papas en sartén o en horno

¿Alguien te preguntó: en que estás pensando y le dijiste "en nada"? ¿Qué estás sintiendo: "nada"? ¿Qué vas a hacer: "nada"? Nos parece que a veces no estamos pensando, sintiendo o haciendo, pero lo hacemos todo el tiempo aún cuando dormimos y soñamos; durante una pesadilla nos movemos, pensamos y sentimos ¿verdad?

Es que Dios nos creó así: alma (pensamientos y sentimientos) y cuerpo y sopló su espíritu en nosotros lo cual nos hace seres espirituales.

Lo que pensamos influye en nuestras emociones y estas en nuestra conducta. Por eso San Pablo aconseja que "pensemos en todo lo verdadero, todo lo respetable, todo lo justo, todo lo puro, todo lo amable, todo lo digno de admiración, en fin, todo lo que sea excelente o merezca elogio"

A pesar de que tengamos la sensación de que hay ideas que no podemos controlar, es cierto que podemos elegir en qué pensar y así focalizar nuestra atención. Y esto es magnífico, ¡nos da libertad! Esto requiere entrenamiento, disciplina y perseverancia hasta que puedas crear el hábito de pensar en lo que propone San Pablo y cambiará positivamente lo que vivas o hagas cada día.

¿Pensaste en servir tus platos con papas como si los vistieras de gala y no con el clásico puré o papas fritas? Vi en la tele ideas que me encantaron y paso a contarte como podés crear unas flores de papas.

FLORES DE PAPAS EN SARTÉN O EN HORNO

No hay receta, sencillamente necesitarás:

·         Papas (una por persona o más según el tamaño y según sea guarnición o entrada)

·         Pelapapas

·         Bandeja de horno o sartén

·         Lo demás es opcional y te voy mostrando en las fotos que usé yo en cada variedad.

Empezás por hacer tiras finas con un pelapapas

Untás apenas con aceite una sartén antiadherente

Disponés las tiras de papas formando una flor y superponés un pétalo sobre otro. El almidón de la papa, hará que se peguen entre sí. Una vez que está cocida de un lado, das vuelta la flor para que se haga del otro. Queda de este color

Mientras está tibia, le podés dar movimiento a la flor si querés, y lo lográs apoyándola sobre un vaso y moldeándola.

 Sea que la uses plana o con relieve, la idea es que te sirva de contendedor.

Tenés tu flor pronta y agregás encima verduras o carnes;

En lo personal me gusta comerla enseguida de hecha ya que después la textura le resta sabor. No desesperes si la primera vez no te quedan, a veces hay que hacer hasta agarrarles la mano (me pasó a mí)

PIMPOLLOS DE ROSAS

Es una variante que me gustó más que la flor anterior.

Armás con las tiras de papas, un "caminero" larguito, untás con aceite y esparcís queso rallado.

Luego vas enrollando ese "caminero" y armando los pimpollos. Yo los puse en moldes de muffins, pero según la cantidad que hagas elegís una asadera y los colocás allí.

Los horneás hasta que los notes cocidos (el método de atravesarlos con un palito) y es una deliciosa guarnición.

Capaz que esto te inspira a crear tus propias flores y me encantaría que si las hacés mandes fotos. Con cariño,

Pan tipo americano

¿Qué se te viene a la mente al leer " Palabra de honor"? ¿Una canción, un tipo de escote en un vestido?

En mi caso lo relaciono con alguien que hace una promesa y la cumple. La persona que procede así es confiable, lo que dice es valioso, es fuerte, tiene confianza en sí misma, se obliga a lograr las cosas, ejerce influencia positiva, define quién es.

Una frase describe muy bien a quienes no son de palabra: "Hay gente que no sabe hacer dos cosas al mismo tiempo, como por ejemplo prometer y cumplir"

Quienes creemos en Dios sabemos que él tiene Palabra de Honor, promete y cumple. Siempre hace lo que dijo que haría pero a su tiempo y a su manera, porque es bueno y sabio y espera el mejor momento para sorprendernos.

Te dejo algunas promesas de la Biblia para el inicio de esta semana:

·         "Dice el Señor: yo sé los planes que tengo para ustedes. Son planes para lo bueno y no para lo malo, para darles un futuro y una esperanza"

·         "De sus riquezas maravillosas Dios les dará por medio de Jesucristo, todo lo que les haga falta"

·         "El que me preste atención, vivirá en paz y sin temor de ningún peligro"

También te dejo una receta para hacer sándwiches o acompañar con lo que gustes .

PAN TIPO AMERICANO

FERMENTAR

15 g de levadura

2 o 3 cucharadas de agua tibia

BOL

1/2 taza de leche caliente

1 cucharada al ras de manteca

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de sal

Cuando la mezcla del bol esté tibia, poner el fermento y agregar 2 tazas de harina.

Batir con fuerza. Cuando la masa se puede manipular, amasar sobre la mesada muy suavemente.

Poner en un bol y dejar leudar. Cuando doble su volumen, volver a amasar.

Darle forma y poner en un molde de pan enmantecado.

Podés estirar el bollo con las yemas de los dedos muy suavemente formando un rectángulo más ancho que el molde. Y luego lo enrollás sobre sí mismo.

Leudar nuevamente

y hornear a 220° aproximadamente 25 o 30 minutos, de todas formas ir vigilando ya que depende del tipo de horno y del tamaño del molde.

Cuando tenga un lindo color dorado y si lo golpeás suena a hueco, ya está.

Es suave y no se desmigaja al cortar.

Lo podés comer en sándwiches, untarlo con dulce, tostarlo, etc.

Si lo rebanás, podés congelarlo y vas retirando la cantidad que necesites.

Como ves queda una miga aireada.

Es muy sencillo de elaborar y muy sabroso. Hacélo y que te quede muy rico,con cariño,