Trufas de ciruelas, nueces y cacao

Mañana 1 de mayo en Uruguay cesa toda actividad laboral y se estila pasar con la familia o amigos compartiendo un buen asado a la parrilla. Desde ya te saludo con un sincero ¡feliz día del trabajador! ya seas un ama de casa, carpintero o médico.

¿Qué es lo que más te gusta hacer y lo hacés bien? Nacemos con habilidades innatas, pero no nacemos hechos. Cualquier actividad que realizamos y nos distingue no nos brota de la nada, hubo ensayo, prueba de error y acierto, correcciones, etc.

En nuestro blog de cocina, ¡sabemos qué es olvidarnos de poner un ingrediente, o que nos quede crudo!

Pero insistimos y así fuimos aprendiendo.

Seguramente te preparaste de la mejor manera para ejercer tu vocación en excelencia, y si antes desarrollaste responsabilidad, actitud, iniciativa, disciplina, honradez, cortesía y más...serás exitoso como ama de casa, carpintero o médico.

En esta generación de alta competitividad no podemos improvisar o ser conformistas, hay que ser buenos en lo que se hace, pero sobre todo hay que ser buenas personas.

Contrariamente a lo que se piensa por allí, el trabajo es una bendición de Dios y no un castigo. Cuando Dios le dio a Adán la responsabilidad de cuidar del huerto del Edén y poner nombre a los animales, no lo hizo como un castigo, sino como una oportunidad de ocupar productivamente su tiempo y usar su inteligencia.

Mañana, primero de mayo, podés celebrar con algo dulce para acompañar el café de la sobremesa sin pasar "trabajo". Te dejo la receta.

TRUFAS DE CIRUELAS, NUECES Y CACAO

PROCESAR

1 taza de nueces

1 taza de ciruelas pasas o de dátiles o de pasas de uva, o una mezcla de todas

2 cucharadas de cacao amargo

1 cucharada de vainilla líquida

OPCIONAL: especias a gusto

Si querés que las nueces no se noten, procesalas primero y luego agregás lo demás al mixer.

Si te gusta encontrarte con tropezones de nueces, lo procesás todo junto.

Cuando la pasta esté pronta, formás bolitas y según el tamaño te saldrán entre 20 o 24 trufitas.

Podés dejarlas tal cual o rebozarlas en coco rallado, o cacao o semillas de sésamo o la que te guste.

Para una mejor presentación colocar en pirotines apropiados al tamaño.

Que junto a estas trufas pases un buen momento en buena compañía , con cariño,

Masa de pizza de avena (forma de corazón para mamá)

Ayer escuché una interesante charla sobre los ladrones de la felicidad. ¿Qué es para vos la felicidad? Si googleás el tema verás que tiene muchas aristas y es complejo definirla, y más aún experimentarla.

Entre las fuentes de estudio está la "felicidad en la religión" y entonces hay muchas maneras de conseguirla según los credos de fe.

Yo no quiero complicarte el día, porque una de las metas de todo ser humano es ser feliz y ¡¡no andar en tanta vuelta!!

Por eso, dejemos de lado la filosofía, la religiosidad, la antropología, la psicología, la personalidad y centremos nuestra atención en lo que la Biblia registra del Sermón del Monte que predicó Jesús.

Definió a quiénes son felices y la lista asombra por las características de este grupo de personas: los que son sencillos, los que sufren, los que lloran, los humildes, los que desean la justicia, los compasivos, los de un corazón puro, los que trabajan por la paz, los que son maltratados...

¿Por qué? porque van a recibir un gran premio, una gran recompensa en el cielo. Pero también dice en otro lugar que cada uno cosecha lo que siembra, o sea que en esta tierra también verás tu felicidad hecha realidad, palpable. Aún Dios cambiará tus circunstancias dándote paz, secando tus lágrimas, aliviando tus dolores, defendiéndote...

Que tengas una feliz semana.

Y esta pizza ¡me gustó tanto y es tan liviana! que te dejo la receta.

MASA DE PIZZA DE AVENA (Forma de corazón para mamá)

BOL

1 taza de avena laminada

1/4 taza a 1/2 t. de harina común (empezá con 1/4 y vas agregando sólo si se hace necesario)

1 cucharadita gordita de polvo de hornear

pizca de sal

OTRO BOL

1/2  taza de leche tibia

30 cc de aceite de oliva o alto oleico

1 huevo

Agregás los líquidos a los sólidos y mezclás con cuchara de madera hasta integrar bien.

Te quedará una masa chirla.

Ponés aceite en una asadera y el tamaño depende de cuán gruesa o fina la quieras, esta receta da para una asadera chica. La puse en molde de corazón.

Ponés la masa chirla y con las manos humedecidas en agua o aceite, la vas extendiendo hasta cubrir toda la superficie.

Llevás al horno para una pre-cocción y luego le ponés el relleno a gusto

Puse a grillar un zapallito redondo, una berenjena y salteé hongos con ajo y perejil y los usé como relleno. La armé formando filas con cada variedad. 

Cubrí las verduras con tiras de morrón rojo también grillado, jamón en tiritas.

Antes de desmoldar y cortar la pizza, puse trocitos de queso, en este caso era queso magro, y dejé otro ratito en el calor del horno para que se derrita. 

Sacás del molde y pronta para comer!!!!

El grosor de la masa depende del tamaño del molde que uses; para la próxima vez usaré uno un poco más grande para que quede más fina.

Que te quede rica, con cariño, 

Muffins de coco, miel, almendras y avena para mamá

Confianza es tomar un bus que indica un cierto destino y estar seguros que llegaremos allí; o sentarnos en una silla tranquilos de que nos sostendrá...

Hay amigos y personas dignas de confianza, y también es necesario confiar en uno mismo.

Qué dolorosa es la desilusión cuando la confianza es traicionada. Un presidente que no cumple las promesas pre-electorales, un amigo que se torna indiferente a nuestra necesidad, un secreto que se divulga.

Hay quienes fallan, son perdonados y se reconstruye la confianza aunque se dice que nunca de la misma manera; otros no dan segundas oportunidades; algunos como Ana Frank pueden vivir sosteniendo: "Sigo creyendo que la gente tiene buen corazón" y nunca me desilusionará.

Tenemos que aceptar que nos fallamos a nosotros mismos y a los demás.

¿Por qué será que nos cuesta confiar en que Dios es fiel y poderoso para cumplir sus promesas? Pedimos paz, pero seguimos ansiosos; le contamos que necesitamos un trabajo, pero vemos las cifras de desempleo y nos atemoriza! Sólo él y nadie más que él nunca nos fallará. Podés comprobarlo por vos misma!!

Falta poco para celebrar el día de la madre en Uruguay y ¿qué tal preparar unos ricos muffins para sorprenderla con un desayuno especial?

MUFFINS DE COCO, MIEL, ALMENDRAS Y AVENA

BOL

Un huevo

Cinco cucharadas de leche descremada

Dos cucharadas de aceite altooleico

Una cucharadita de vainilla

Una cucharada de miel, se puede agregar más si te gusta más dulce

OTRO BOL

Tres cucharadas de avena molida

Dos cucharaditas de polvo de hornear

Tres cucharadas de almendras, avellanas, castañas o nueces molidas

Cuatro cucharadas de coco rallado

Dos cucharadas de maicena

Unir líquidos y sólidos.

Colocar en molde de muffins (6) con pirotines si querés; si no enmantecá cada cápsula del molde

y cocinar a horno medio hasta que pinchando con un palito de brocheta éste salga limpio.

Una vez fríos los podés comer tal cual, o espolvoreás con azúcar impalpable

y si querés un detalle "amoroso" hacés firuletes con forma de corazón.

Te quedará un delicioso aroma a almendra mientras lo cocinás y su sabor es muy suave, si los hacés, vas a probar algo rico, rico. Con cariño, 

Guarniciones fáciles y rápidas

¿Cuáles son los patrones de belleza que hoy se imponen y se persiguen? Porque a lo largo del tiempo fueron cambiando: melenas cortas o largas, lacias o rizadas, gorditas o delgadez extrema, y seguiríamos la lista. Y no sólo para las mujeres sino para los hombres también, barba y bigotes o cejas depiladas y cutis encremado, sobrepeso o tonificado y musculoso, etc.

Se lee en una nota: "El ideal de belleza de hoy es ser fiel a uno mismo, a su naturaleza, a su belleza natural, su estilo y lo que cada uno considera bello. Lo importante es estar feliz con uno mismo".

¿A Dios le interesará hablarnos sobre la belleza? Claro que sí, en una carta de San Pedro a la iglesia leemos: "La belleza no depende de las apariencias, sino de lo que hay en el corazón. Así que, sean ustedes personas tranquilas y amables. Esta belleza nunca desaparece, y es muy valiosa delante de Dios".

Un famoso maquillador expresó: "No hay maquillaje en el mundo que pueda embellecer un corazón feo".  El exterior refleja mucho de una persona, y si su interior es bello se hará notorio.

¿Qué te parece este otoño caluroso que estamos viviendo? Pensaba compartirte algo calentito para los primeros fríos pero mejor te muestro unas guarniciones que pueden acompañar o carnes o verduras según tu plato.

4 GUARNICIONES RÁPIDAS Y FÁCILES

ENSALADA COCIDA DE BERENJENAS

EN MICRO TODO JUNTO (el punto de cocción es a gusto)

Berenjenas en cubos

Cebollas

Morrón

Tomates

Ajo

1 hoja de laurel

Aceite

Sal

Pimienta

Otros condimentos a gusto

ENSALADA DE KANI KAMA O PALITOS DE CANGREJO (una porción)

BASE

2 rodajas de pan apenas tostadas con un chorrito de aceite de oliva

1a CAPA

Tomates cortados en cubos pequeños

Cebolla picada muy chiquita o rallada

Queso crema para ligar

2a CAPA

6 Kani Kama cortados en tiras a lo largo

Mayonesa para ligar

3a CAPA

Aceitunas negras bien picadas

Perejil picado

Rociar con hilos de aceite de oliva.

ENSALADA FRÍA DE FIDEOS CON SALSA VERDE

Calcular 50 g de fideo seco por persona o menos si hay otras ensaladas. Hervir con agua y sal.

SALSA VERDE

En licuadora o mixer poner y procesar 

1/2 taza de albahaca

1/2 taza de perejil
Algunas hojas de rúcula

Arvejas

1/4 taza de queso rallado (parmesano)

Yogur natural (sin azúcar)

Ajo

Nueces

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Procesar, probar si el sabor está bien, te quedará una cremosa salsa verde

Una vez escurridos los fideos, mezclar con aceite de oliva o mayonesa o un queso crema.

Servir por encima la salsa verde y si querés agregás lascas de parmesano o tiritas de jamón o ¡¡nada!!

CON SOBRANTE DE POLLO

Filetear si es una suprema o deshacer en tiras finas o cortar cubitos o bastoncitos. En este caso cubrí cada una con queso Philadelphia mezclado con mayonesa, clara de huevo duro en puré, jugo de cebolla, y gotitas de limón. Decoré con ¡¡lo que tenía!! rodajas de aceitunas negras y hojitas de albahaca.

Las guarniciones tipo..."¿qué tengo?" son infinitas, todo depende de tu inspiración. Espero que estas ideas te motiven a crear las propias, con cariño,

Torta húmeda de calabaza y coco

¡Cuántas veces fracasamos en nuestros intentos de cambiar conductas propias que no son beneficiosas ni para nosotros ni para los de alrededor!

Como por ejemplo la rebeldía, la agresividad, la indiferencia, la manipulación, el miedo, las quejas, o el pesimismo.

Vivir con actitud positiva favorece nuestro bienestar emocional y nos ayuda a ser exitosos en las diversas áreas de la vida.

La actitud es un estado mental que influye en nuestras decisiones y comportamientos.

¿Cuáles serían actitudes positivas a desarrollar? el optimismo, la perseverancia, el sentido de la responsabilidad.

Entonces nuestros pensamientos influyen en nuestra actitud y podríamos decir que: "Buenos pensamientos sería igual a buenas actitudes", sin embargo no siempre lo logramos.

Dios que conoce nuestra sinceridad y fragilidad preparó la manera de auxiliarnos.

En Efesios 4.23 San Pablo dice: "Dejen que el Espíritu les renueve los pensamientos y las actitudes"

El Espíritu de Jesús viviendo en nuestro ser y no tanto los entrenadores motivacionales, personas que se han formado para motivar, y enseñar técnicas que ayudan a una transformación personal.

No hay edad límite para dejar que el Espíritu nos renueve los pensamientos y las actitudes, hoy puede ser un excelente día.

¿Ya pensaste qué hacer de rico para este finde? Te aconsejo esta

TORTA HÚMEDA DE CALABAZA Y COCO

INGREDIENTES

BOL, INTEGRAR CON CUCHARA DE MADERA

200 g de puré de calabaza bien seco (para esto es mejor cocinarla en el micro)

40 cc de aceite altooleico

AGREGAR Y UNIR SIN BATIR

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

INCORPORAR MEZCLANDO BIEN

2/3 taza de azúcar rubia

1/3 taza de semillas de calabaza procesadas (pueden ser almendras procesadas)

1/2 taza de coco rallado

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 taza de sémola de trigo

1 cucharada de maicena

Especias a gusto, puede ser canela por ejemplo.

Cuando todo esté integrado

poner en un molde no muy grande, si es redondo para que tengas idea que sea de 15 cm o como el que yo usé uno cuadrado de 15 por 15.

Conviene marcar las porciones (triángulos o cuadrados o barritas antes de cocinar) 

Hornear a 180° unos 20 a 30 minutos, hasta que los bordes y la parte superior estén bien cocidos y el palito salga seco.

 Queda muy húmeda y granulada, ¡una exquisitez! Hacéla y que te quede rica, con cariño, 

Tallarines de zuchini o zapallitos largos

En Uruguay luego de Semana Santa, decimos que empieza el año, porque los dos primeros meses son de vacaciones de verano, luego el Carnaval que dura una semana y después la Pascua...y ahora...a la escuela y todo el ajuste que esto implica a nivel familiar y en general.

Sin embargo, nuestro ritmo es tranquilo, se respira la paz del otoño y sus tonalidades aportan calidez.

Disfruto cada estación del año con sus características propias, pero el otoño tiene un encanto particular.

Junto a los cambios de estación hay otros cambios que hasta se expresan en los colores de las vidrieras, ahora verás mucho el marrón, negro, chocolate, gris, bordó, azul y los que dicta la moda para cada temporada.

Y cambia el ánimo de la gente también, la vuelta a la realidad a veces es dura para muchos. Es vital mantener el gozo cuando nos encontramos en medio de reveses, todos los tenemos de una u otra manera, más o menos intensos, más cortos o más extensos.

Cuando estamos peleando contra las dificultades, el desánimo aumenta y las fuerzas disminuyen. Entonces podemos tener dos actitudes o nos enfocamos en todo lo malo o controlamos nuestros pensamientos para centrarnos en las cosas buenas.

Es difícil, pero podemos contar con la presencia de Dios quien quiere apoyarnos en la batalla de nuestra mente ayudándonos a ver la vida desde una perspectiva positiva y de triunfo.

¿Te parece que podemos intentarlo?

Te cuento que estoy re-copada con un plato que probé porque las redes no paraban de presentar distintas versiones: tallarines de zuchini...mmmm una delicia total.

No hay receta propiamente dicha, sino una manera distinta de aprovechar estos zapallitos que justo ahora son de estación, lindísimos y a buen precio.

Voy mostrándote las fotos y explicando qué hice.

TALLARINES DE ZUCHINI O ZAPALLITOS LARGO

¿Verdad que parece pasta con salsa y queso? Pero son zuchinis!

En las redes hablan de un aparato que con introducir el zuchini te lo saca como tallarín, pero yo usé lo que tenía y es un sencillo PELAPAPAS

Fui cortando láminas finas y si querés tallarines anchos los dejás tal cual. Si no, apilás esas láminas y las vas cortando más finas.

¿Ves cómo quedaron más parecidas a cintas de fideo tallarín?

Hice una salsa de tomates con trocitos de carne y agregué un poco de líquido para cocinar allí mismo los zuchinis laminados.

El punto de cocción es a gusto, más o menos cocido, más blandito o más crujiente...A mí me gusta que quede más blando como si fuera una pasta.

No le agregues demasiado líquido de golpe, agregás a medida que lo necesite y así te queda como un plato de pasta con salsa.

Espolvoreás con queso rallado y...

a ¡¡¡DISFRUTARLO!!

Como verás (por los platos) los hago seguido, me encantan.

Probalos, disfrutalos, compartilos y contame...con cariño,