Crackers saludables, con harina de garbanzos

¿Cuál es el objetivo de tu vida? Ojalá que el éxito te acompañe.

Esta palabra éxito tiene muchas aristas.

Su origen está en el término latino exitus (“salida”) muchas veces expresa «sobresalir», «salir por encima de la competencia»

El éxito no es algo desaprobado por Dios, al contrario, él espera que sus seguidores sean exitosos.

Mirá lo que dice la Biblia dirigiéndose a un grupo de cristianos y este principio tiene validez aún:

“Ustedes sobresalen en todo: en fe, en facilidad de palabra, en conocimientos, en buena disposición para servir y en amor…, igualmente deben sobresalir en esta obra de caridad”

El éxito tiene tantas variantes como personas en el mundo. La definición de esta palabra es algo abstracta, puede significar lograr el puesto más alto de una empresa, o el éxito es mantenerse tranquila y feliz tal como está.

Para darte un panorama más amplio te copié estas breves definiciones:

·         “Es importante que el que intente tener éxito sea capaz de tener altas expectativas y ganas de luchar por su meta, el éxito no puede ir relacionado con la mediocridad o el negativismo.”

·         “El éxito no lo logran los que hacen muchas cosas, sino los apasionados que hacen algo y lo hacen bien.”

·         «El éxito es la paz mental, es la autosatisfacción de saber que haces lo máximo para llegar a ser lo mejor que eres capaz de ser»

·         “El éxito… se debe a cuánta gente te sonríe, a cuánta gente amas y cuántos admiran tu sinceridad y la sencillez de tu espíritu.”

·         “Se trata de tu conciencia tranquila, tu dignidad invicta y tu deseo de ser más, no de tener más.”

Ser más, ¡no de tener más!!!!

CRACKERS DE HARINA DE GARBANZOS (SNACK)

BOL

250 g de harina de garbanzos

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de polvo de hornear

40 g de semillas (sésamo, amapolas)

OPCIONAL: se puede saborizar con polvo de ajo, o cebolla, cúrcuma, pimentón, etc.

AGREGAR EN EL CENTRO

30 cc de aceite de oliva

130 cc de agua (primero echar 100 cc y luego el resto si lo admite)

Amasar a mano hasta que no queden grumos secos. La masa será húmeda, pero no pegajosa.

Si se pega mucho, agregar más harina, pero no demasiada.

Tapar, reposar unos 20 minutos.

Estirar entre dos papeles

cortar y llevar a la heladera.

Hornear a 180º, unos 15 a 20 minutos.

TIPS:

·         Si las queremos crujientes: estirar lo más finas posibles

·         Si las queremos más blandas: estirar un poco más gruesas y hornearlas menos tiempo.

·         Tener en cuenta que: al enfriarse endurecen un poco más.

·         Guardadas en recipiente hermético, duran varios días.

Para una picada, o como snacks, es una excelente opción saludable.

Como verás, no hay exceso de grasas ni de sal. Te las recomiendo!!!

Que las hagas y te queden muy ricas, con cariño, 

Torta dulce de zucchini y limón

Hay personas estancadas en la vida, como si estuvieran atadas al ayer. Esta lectura que les transcribo las identifica: “La vida está formada por sucesivos instantes. Algunos más felices, otros, menos. Difíciles unos, espléndidos otros. Cada instante despierta emociones, sentimientos y sensaciones, y deja recuerdos.
Rememorar las cosas que nos hacen sentir plenos puede ser placentero y hasta terapéutico en algunos casos. Sin embargo, a veces quedamos aferrados al pasado, a personas o situaciones.

Y eso nos impide seguir adelante.”

Vos sabés que me gusta mostrarte que la Biblia es el manual de vida de la humanidad, y estamos como estamos, por no querer escuchar y aplicar sus consejos.

En vez de estar rumiando lo negativo que vivimos o nos hicieron, sigamos el ejemplo del salmista David. Él se decía a sí mismo, como una forma de tenerlo presente: “Bendice, alma mía al Señor, y no olvides ninguno de sus beneficios”

Si un terapeuta te dice como leímos más arriba que recordar las cosas que nos hacen sentir plenos, puede ser placentero y hasta terapéutico…le hacés caso. Vos creés que descubrió la pólvora, te vas contento y encima le pagás la consulta.

Dios te colmó de favores, de bienes, de ayudas, de privilegios, ¿no será hora de hacer una larga lista y seguir hacia adelante????

Y deleitarte con una rica torta cuya protagonista es una verdura.

TORTA DE ZUCHINI Y LIMÓN

CERNIR

1 y ½ taza de harina

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de polvo de hornear

Pizca de sal

BOL GRANDE

¾ taza de azúcar

1 taza de zuchini rallado del lado grueso

¼ taza de aceite altooleico

1 huevo

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de ralladura de limón

Agregar los secos al bol grande y mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Enmantecar un molde de torta, o budín o tortera con tubo, verter allí la masa.

Hornear a 180º, unos 30 a 45 minutos o hasta que el palito salga seco.

Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

NOTA: se puede cubrir con un glaseado de limón.

También podría bañarse con chocolate blanco o dejarla tal cual.
Preferí hacer un glaseado de limón con jugo de limón y azúcar impalpable. Que no te quede muy espeso, si corre por la torta le da un mejor aspecto. Le tiré confites de chocolate.

El corte muestra lo esponjosa, y suave que queda.

Animate a probar ingredientes insólitos, este te sorprenderá. Que te quede rico, con cariño,

Pan de boniato

Hay un programa en la tele, que tiene que ver con limpiadores compulsivos, que a modo de terapia van a limpiar casas extremadamente sucias.

Un poco o muy sucia, la casa está sucia.

Comparamos la vida con una casa, y cada área (física, mental, emocional, espiritual) con un ambiente. Puede ocurrir que alguna esté más sucia que otra, o todas estén ligeramente sucias, lo cual significa que esa vida no es 100% limpia.

¿Puede existir una vida sin ninguna mancha??? Un mal pensamiento, una acción indebida o algo bueno que omitimos hacer…manchan nuestra vida y nadie está libre de esto.

Jesús puede y quiere limpiar las vidas de las personas y no lo hace a modo de terapia, sino como la expresión máxima de su amor incondicional y sin límite.

Aquellos cuyas casas quedaban limpias, expresaban su gratitud y alegría, prometiendo que de ahí en más mantendrían el orden y la limpieza.

Así debe ocurrir en la vida de aquel que experimenta el orden de su mundo interior, estar agradecido a Dios y ser cuidadoso en mantenerse limpio.

Y continúo compartiendo recetas con boniato, la de hoy es un pan de boniato muy esponjoso y que al cortar no se desmigaja.

PAN DE BONIATO

INGREDIENTES

LEUDAR 5 MINUTOS

1 cucharada de levadura seca

30 cc de leche tibia

BATIR 

Leudado de levadura

25 g de azúcar común

25 g de azúcar rubia

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

Pizca de nuez moscada

AGREGAR

180 g de puré de boniato (2/3 de taza)

1 cucharada de manteca pomada

1 huevo

AÑADIR DE A POCO

2 tazas de harina.

Se puede agregar un poco más, pero, queda de consistencia batida y está bien. No es una masa que se pueda bollar o extender, es batida.

Reposar 2 horas hasta que doble su volumen.

Enmantecar un molde de budín o de pan, y luego de quitar el aire a la masa, colocarla allí.

Dejar leudar nuevamente hasta que doble su volumen (1 hora aprox. o más tiempo)

Hornear a 180º hasta que sus bordes se noten separados del molde, la corteza tenga un color dorado y pinchando con un palito, éste salga limpio.

A mí me llevó cerca de una hora.

Si la corteza se oscurece mucho, cubrir con papel de aluminio.

Desmoldar, dejar enfriar.

Es ideal para rebanar, ya que no se desmigaja.

Este pan lo hice con el boniato común, pero vale usar el boniato zanahoria. Esta época se presta para usarlos por lo lindo que están y el buen precio.

Hacélo, que te quede rico, y cariños de

Boniatos rellenos

A veces las desilusiones vividas, nos hacen desconfiados, cautelosos y temerosos ante los nuevos vínculos que entablamos.

No podemos vivir en ese permanente estado de sospecha y preocupación, ¡imaginate andar así por la vida!! Viajar en bus, avión, barco, crucero y cuestionar la idoneidad del conductor. Comer en un restaurante, en una fiesta y vacilar de probar algo por no confiar en el chef. Así es imposible disfrutar de nuestro pasaje por la vida con todas sus vivencias enriquecedoras.

Esto que suena como absurdo en el plano de las relaciones humanas, cuántas veces como cristianos lo vivimos en la esfera espiritual.

Pensamos que Dios actúa como las personas que nos desencantaron, y entonces nuestra relación con él, en vez de ser fresca, disfrutable, próxima, es desconfiada o temerosa.

Él es la Verdad, confiable, cumplidor de sus promesas, justo en sus acciones, tres veces Santo, cercano al hombre, y tantísimo más revelado en la Biblia.

Afirmemos el vínculo con Dios, disfrutemos de su amistad, confiemos sin reservas en él.

Hoy te voy a compartir una idea, no es una receta: boniatos rellenos.  En tu heladera puede haber otras cosas que combinan muy bien entre sí para rellenarlos, sería tu plato de autor.

Buen momento para comer boniatos al ser de estación y estar a buen precio.

BONIATOS RELLENOS

COCINAR EN EL MICRO

Tantas unidades de boniatos pelados, y cortados a lo largo a la mitad, como comensales haya.

El boniato zanahoria aporta un color y sabor tentador.

RESERVAR

La pulpa del boniato, que se le retira a cada mitad una vez cocidas y hecho puré.

REHOGAR

1 puerro rebanado fino

Morrón picado chico

Un tallo de apio picado y algunas de sus hojas

Carne picada

Panceta cortada en cubos pequeños

Sal y condimentos a gusto.

RELLENO, UNIR Y MEZCLAR

Puré de boniato

Lo rehogado

Salsa blanca

ARMADO

Rellenar cada mitad de boniato con el relleno elaborado.

Cubrir con salsa blanca y queso.

Horno 180º, hasta que gratine.

Acompañar con una ensalada fresca, básica.

Fijate qué tenés en la heladera, y hacé tu propia versión de los boniatos rellenos.

Que te queden ricos, con cariño

Pancitos de boniatos

Los incendios en varios países de Sudamérica y en especial la cuenca del Amazonas brasileña, durante estos días es noticia. El humo de los miles de focos de incendio activos, ¡¡¡llega hasta Uruguay!!!  Montevideo luce una cortina de niebla que tapa los altos edificios y la línea del horizonte no se distingue; las autoridades sanitarias competentes dicen que la calidad del aire es buena, y por acá no reviste riesgo.

En Google hay muchísimas opiniones, críticas, acusaciones, defensas, estadísticas, y algo llamó mi atención, las palabras de un líder de una tribu indígena del estado brasileño de Amazonas.

Él dijo: “Nuestros esfuerzos son para proteger nuestra área, naturaleza, árboles y animales. Si es necesario, daré mi última gota de sangre por esta selva”.

¡¡¡No pude dejar de hacer una comparación!!! El líder expresó su disposición a morir por la selva, sin embargo, Jesús murió, no sólo por una región del mundo y un grupo de individuos. Jesús murió y dio su sangre por todas las culturas del planeta y por cada persona, para ser el salvador de quien se lo pida.

Este incendio no puede dejarnos indiferentes, la Amazonia es la selva tropical más grande y el pulmón del mundo. Es nuestra responsabilidad, cuidar del medio ambiente y enseñarlo teórica y prácticamente a los niños.

¿Te parece que nos concentremos en unos ricos pancitos para relajarnos un poco?

PANCITOS DE BONIATOS

BOL

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

75 g de manteca en cubos

HACER PURÉ O MIXEAR

170 g de boniato cocido

dos cucharadas de miel

80 cc de buttermilk (70 cc + 10 cc de jugo de limón, hasta que se note que la leche se cortó)

UNIR, SIN AMASAR

Ambas mezclas.

Dividir la masa en unas 16 porciones y bolear cada una, o estirar con palote y cortar con moldes.

Colocar las bolitas o formas sobre una asadera cubierta con lámina de silicona. Pincelar con manteca derretida.

Horno a 200º unos 12 a 15 minutos, hasta que se noten cocidas.

Se puede untar con mermelada, o dulce de leche. También rellenar con queso o jamón. 

Solas también son ricas y con una textura blanda.

Una manera diferente de comer el boniato, probalos y que te queden ricos. Con cariño, 

Muffins de garbanzos y chocolate

En la tele, en los diarios, por las redes, circulan malas noticias, chismes, y mentiras. Me llama la atención cómo la gente opina y discute.

Cuando aparece una buena noticia o algo digno de imitar, cuestionan las intenciones con las que se realizó. O alaban lo publicado, pero no se sienten inspirados a imitarlo o apoyarlo.

La Biblia anuncia buenas noticias, y está repleta de historias de hombres y mujeres que hicieron el bien, marcando una diferencia. Despiertan admiración y visión a muchos que las leen.

Debemos estar al tanto de lo que sucede en el mundo para ayudar a cambiar adversidades que están a nuestro alcance, y para dejarnos inspirar por las buenas acciones de otros.

No hay que cerrar los ojos o mirar al costado, algo que está mal, es la oportunidad del cristiano para intervenir y transformarlo con la ayuda de Dios. La fe y el accionar deben ir juntos de la mano.

¿Y si para el día del niño preparás algo rico y sano para compartir con niños que lo necesitan? Acá te dejo esta original receta sin harinas, (si omitís la avena) sin lácteos, sin azúcar.

MUFFINS DE GARBANZOS Y CHOCOLATE

LICUAR O MIXEAR

1 taza de garbanzos cocidos o en lata

2 huevos

1 banana

4 dátiles remojados

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de aceite alto oleico

1 cucharada de cacao amargo

Opcional (1 cucharada colmada de avena)

Colocar la masa en pirotines o directo en molde de muffins rociados con spray vegetal.

Se les puede colocar encima: pasas de uva, o trocitos de nueces, coco o chispas de chocolate.

Comprobar su cocción con un palito de brocheta.

Se pueden comer una vez fríos. Y podés dejarlos tal cual, o agregarle algunos confites para darles un toque infantil y festivo. Allí ya dejarían de ser sin azúcar.

Que los puedas hacer, compartir y que te queden deliciosos, con cariño,

Escones de limón y semillas de amapola

Empezó agosto, un mes de altibajos climáticos en Uruguay, si bien es invierno aún, algunos días suele subir la temperatura, para luego volver a bajar abruptamente.

Lo que tenemos en común con más de 170 países, en la primera semana del 1 al 7 de agosto, es la celebración de la “Semana Mundial de la Lactancia Materna”.

Google nos dice que: “cuyo objetivo es fomentar la lactancia materna, o natural, y mejorar la salud de los bebés de todo el mundo. Esta Semana Mundial de la Lactancia fue proclamada oficialmente por la OMS y UNICEF en 1992. La OMS la recomienda como modo exclusivo de alimentación durante los 6 primeros meses de vida. A partir de entonces se recomienda seguir con la lactancia materna hasta los 2 años, como mínimo. Las 2 primeras horas de vida, son fundamentales ya que el recién nacido tiene un reflejo de succión muy fuerte, puede hacer entre 8 y 12 tomas al día, pudiendo ser más”.

En la Biblia, el apóstol Pedro, recomienda a los cristianos que, para ser mejores seguidores de Jesús, tienen que buscar todo lo que sea bueno y que ayude a su espíritu y dice: “Busquen todo lo que sea bueno y que ayude a su espíritu, así como los niños recién nacidos buscan ansiosos la leche de su madre. Si lo hacen así, serán mejores cristianos”

Un buen síntoma de salud espiritual, es buscar como un recién nacido, tal como lo dice en otras versiones: “la leche pura de la palabra”

Cuidamos nuestra salud física, ojalá cuidemos la salud espiritual, con el mismo o más interés aún.

ESCONES DE LIMÓN Y AMAPOLAS

BOL

1 taza de harina (agregar harina hasta que no se pegue a la mano, unas 2 cucharadas)

Pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de semillas de amapolas o de sésamo negro o semillas al gusto

AGREGAR

1 huevo apenas batido

30 cc de aceite de girasol o de oliva muy suave

Ralladura y jugo de medio limón

Unir, no amasar.

Dejar reposar 5 minutos.

Extender con las manos hasta dejar la masa de 2 cm de alto y cortar a gusto. Si lo cortás a cuchillo (rectángulos, cuadrados o triángulos) será más rápido. Dependiendo del tamaño del huevo y del jugo de medio limón, tal vez necesites agregar un poco más de harina, pero andá agregando de a 1 cucharada.

Colocar sobre una bandeja

y pintar la superficie con un poco de leche y si querés, podés espolvorear azúcar, o sal gruesa, lo que gustes.

Horno a 200º hasta que tome un color doradito.

Ves que quedan gorditos, y muy tiernos por dentro

A mí me gustó más untarlos con queso crema

Pero vos podés usar lo que te guste más, dulce o salado. Y solos también están deliciosos.

Que te queden ricos, con cariño,