Raviolitos armenios de carne al horno o con salsa

En esta semana de recordación del genocidio armenio de 1915, seguimos conociendo algunas cosas más de Armenia, la primera nación en el mundo en adoptar el cristianismo como su religión oficial.

Haremos una recorrida rápida para ver sólo unos pocos lugares de interés, el resto.... hay que ir hasta allá....

Teatro de la Opera, Ereván

El máximo representante del arte escénico armenio, el Teatro Nacional de Ópera y Ballet de Armenia, es obra del arquitecto Alexander Tamanian. Abierto al público en 1933, su coste depende del Ministerio de Cultura.

Teleférico

En Armenia funciona el teleférico más largo del mundo, que cubre una distancia de 5,7 kilómetros. Une la aldea de Alidzor con el Monasterio Tatev, situado a unos 280 kilómetros de la capital, Ereván. El trayecto hasta el monasterio recorre la garganta del río Vorotan y se puede realizar en teleférico en once minutos y veinticinco segundos, frente a los tres cuartos de hora que se necesitan por carretera.

Estatua a Charles Aznavour

Gyumrí es la segunda ciudad en importancia en Armenia, el centro de la región de Shirak. En la plaza Charles Aznavour, se levanta la estatua a este compositor, cantante y actor francés de origen armenio, como reconocimiento a su apoyo moral y financiero por la reconstrucción de Armenia. Después del terremoto de 1988, el artista creó la Fundación “Aznavour para Armenia”, con el fin de ayudar a la población. Actualmente tiene la ciudadanía armenia y otra plaza en Ereván lleva su nombre.

Monasterio Tavet, en Zanguezur

El monasterio fortificado Tavet fue fundado en el siglo IX sobre un antiguo templo erigido en un “nido de águila”, posición estratégica que permitía controlar el entorno circundante, como centinela del pueblo y refugio de la población. Representa la fusión entre la arquitectura religiosa y militar. La iglesia de San Pedro y San Pablo es su monumento principal, con el distintivo de basílica con cúpula.

Monumento a las Víctimas del Genocidio, cerca de Ereván

Levantado en 1967 por los arquitectos Arthur Tarjanian y Sashur Kalashian, y el escultor Hovannes Jachatrian, en recuerdo del Genocidio Armenio. A una profundidad de 1,5 metros, se encuentra una llama eterna, signo de duelo. Su estela de 44 metros, apunta al cielo y simboliza el renacer de los armenios.

Catedral de Edjmiadzin

Es el centro de la Iglesia Apostólica Armenia y sede del Catolicós de Todos los Armenios. Fue construida por San Gregorio el Iluminador como basílica entre 301-303, cuando Armenia era el único país en el mundo donde el cristianismo era religión del Estado.

Posee planta en forma de cruz y cúpula central octogonal.

Este paseo debe haber despertado nuestro apetito, así que acá hay una comida armenia muy apreciada: el manté. Escuché estas maneras de llamarlo, en la familia de Oyeni: "barquitos", en la de Virginia: "raviolitos armenios" y cuando yo era una nena le decía: "caperucita roja" porque mi mamá los hacía como pequeñas capelinas.

Como expresé en alguna entrada anterior, cada región y cada familia tiene su manera particular de hacer las comidas. Verás dos masas, dos rellenos, dos maneras de cerrarlos y aún de cocinarlos y hasta ¡de comerlos!

En algún otro momento del año te compartiré como lo aprendí de mi mamá.

A las recetas!!

OYENI KEVORKIAN - Manté al horno - Barquitos al horno

MASA

300 g de harina

3/4 vaso de agua natural

1 cucharita de sal

Amasar hasta que quede una masa tierna.

Estirar bien fina y cortar cuadrados de 3 cm.

RELLENO

300 g de carne picada

130 g de cebolla picada

Perejil

Albahaca

Sal

Pimienta

Mezclar bien con las manos hasta unir todos los ingredientes.

ARMADO

Poner un poco del relleno en el centro de cada cuadrado y cerrar en forma de barquito.

Enmantecar una fuente y colocar allí los manté haciendo un lindo diseño y agregar caldo hasta que cubra la base.

Esparcir sobre ellos trocitos de manteca y hornear hasta que se noten cocidos.

Servir en cada plato y cubrir con yogur natural

o menta, o ambos.

VIRGINIA DE KECHICHIAN - Manté con salsa - Raviolitos armenios con salsa

Comparto esta receta que me enseñó mi abuela, es una de mis preferidas, MANTI en sopa (raviolitos armenios)
PARA LA MASA
400 grs. harina.
2 huevos enteros, + 1 yema
3/4 taza de agua,
1/2 cucharada de sal,
PARA EL RELLENO
250 grs, carne picada
3 cebollas medianas picada chiquita o rallada.
1/4 taza perejil picado chiquito.
Sal y pimienta.
PARA HERVIR

Agua y sal, o caldo de carne
PARA SERVIR
Salsa de tomate preparada con ajos y aceite.
Yogur natural

Menta seca.

PREPARACIÓN:
Mezclar la carne con la cebolla, perejil, sal y pimienta. Sobar durante un rato y dejar aparte.
Tamizar la harina, hacer un hueco en el medio y agregar los huevos, yema, agua y sal. Mezclar bien y formar una masa lisa.
Dejarla descansar 1 hora aproximadamente.
Enharinar la masa y con un rodillo o palote, estirarla hasta que esté fina, no gruesa.
Recortar cuadros de 6 cm y poner una cucharita de relleno sobre cada uno.
Juntar las cuatro puntas, apretar con los dedos y formar un paquetito. Preparar así toda la masa. 

Foto googleada

Poner a hervir el agua o caldo, al romper el hervor ir agregando de a uno los raviolitos.
Cuando rompe el hervor nuevamente controlar que no sea muy fuerte el fuego, y dejar hervir lo suficiente hasta que la masa esté a punto. Retirar los raviolitos con un cucharón, con un poco de su caldo y poner en fuente grande o platos hondos individuales.
Poner sobre la pasta la salsa de tomates, agregar el yogurt a gusto de cada uno. Decorar con menta seca molida y un hilo de aceite, (si es de oliva, mucho mejor)

Foto googleada  

Servirlos en seguida.

Dos maneras para una misma pasión. ¿Adiviná de qué manera lo comemos en mi familia?

Cuando los hagas, mandame la foto que la subo como tu contribución.