Pizzeta con masa de zanahorias

Tenía anotada una frase en mi colección con la cual me identificaba y me costaba aceptar la sabiduría que encierra. Mirá lo que dice "Creemos que somos útiles solo cuando estamos haciendo algo “productivo”, de lo contrario pensamos que estamos perdiendo el tiempo. Olvidamos que la quietud y el descanso renuevan nuestras fuerzas y aclaran la mente."

Mi identificación era por el error de pensar que si no me encontraba haciendo algo útil, estaba desperdiciando mi tiempo.

No sé si fueron los años o las experiencias vividas que te lo enseña, pero hoy soy una entusiasta defensora de los tiempos tranquilos, reflexivos que te energizan y ayudan a renovarte.

Un tiempo diario a solas con Dios, es un tiempo más que productivo.

Cocinar sano, simple y rápido nos da la posibilidad de tener un tiempo extra para invertir en momentos de quietud.

Y por eso te comparto esta sencilla y sabrosa

PIZZA CON MASA DE ZANAHORIAS

BOL

3/4 taza de harina de avena o avena procesada

1/4 taza de avena laminada

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

Romero

PROCESAR

3 zanahorias chicas y hervidas previamente

1 clara de huevo

2 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

unas ramitas de perejil

UNIR

ambas preparaciones

Quedará una masa algo húmeda y blanda.

Dejar reposar 10 minutos.

Untar una asadera con un poco de aceite o rociar con spray vegetal.

Tener a mano un recipiente con agua en el cual humedecerás las manos para manipular la masa con mayor facilidad evitando que se te pegue a las manos.

Darles la forma que gustes y pueden salir o dos pizzetas grandecitas, o cuatro más chicas o una grandecita y dos pequeñas.

Eso va a tu gusto.

Pintar con una salsa de tomates a tu elección.

Hornear a 180° y una vez que esté firme, ya está.

Hacia el final de la cocción podés agregar si querés, queso, aceitunas o jamón, o cubiertas de tu preferencia.

Retirar con cuidado y servir.

Tratá de que la base quede firme. Vas a ver que te gustará. Si queda para el día siguiente y la ponés otra vez al horno...¡¡queda más rica!! Con cariño, 

Mug cake de banana/ de pera y almendra/ de limón y coco

En Uruguay se comenzarán a etiquetar alimentos envasados de las góndolas, especificando si tienen demasiado sodio, o azúcar o grasas. Estos excesos serían dañinos para la población.

Es que hay una cifra alarmante de obesidad y sus consecuencias como hipertensión, diabetes, y esto ocurre entre los niños también.

Ojalá se promovieran valores como el respeto, solidaridad, trabajo, honestidad, paz, esfuerzo, generosidad, los cuales en exceso serían beneficiosos para la sociedad.

Los valores no están perdidos, los valores están en crisis y sólo Dios puede restaurar y transformar al hombre para que aflore lo que ya está dentro de él, la imagen de Dios.

¿Qué te parece si te comparto algo rico en su justa medida para que comas sin exceso? Son tortitas de taza que corresponde a una porción; una opción excelente para quien vive solo o cuida su figura. No es lo mismo que las tortas con cremas y manteca, pero están muy buenas para calmar antojos de algo dulce en tiempo récord.

Te dejo tres recetas, muy ricas cualquiera de ellas.

TRILOGÍA DE MUG CAKES

MUG CAKE DE BANANA

MEZCLAR EN BOL

1 y 1/2 cucharada de avena laminada

1/2 cucharada de azúcar rubia

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de canela o especia a gusto (yo usé "Cinco especias")

1/2 cucharada de coco

1 cucharadita de miel

vainilla a gusto

un chorrito de aceite

AGREGAR Y BATIR BIEN

1 huevo

1/2 banana hecha puré

Colocar en taza enmantecada

y cocinar en micro de a 30 segundos.

Medio minuto y llegó al borde, lo saqué del micro y no sé la razón, pero baja

Fijate si cuando llegue a 1 minuto está

Luego que lo volvés a poner al micro baja. 

o aún tenés que agregar de a 10 segundos.

No debe recocinarse pues quedaría duro y seco.

Te queda con una textura esponjosa y tierna, respetando medidas y cocción.

MUG CAKE DE PERAS Y ALMENDRAS

BOL MEZCLAR

1 cucharada de almendras molidas

1 cucharada de avena

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de cocoa

1 cucharadita de polvo de hornear

AGREGAR Y BATIR BIEN

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharada de aceite

1 huevo

Colocar en la taza apenas enmantecada y agregar media pera madura en cubos.

Llevar al micro en intervalos de 30 segundos, hasta más o menos 1 minuto y medio.

Cuando hizo un minuto, lo saqué y bajó

No sobrecocinar pues quedaría duro.

Comer tibio y si se desea acompañar con un copete de queso crema con miel, o helado o

espolvorear con azúcar impalpable.

MUG CAKE DE LIMÓN Y COCO

EN LA MISMA TAZA BATIR

1 huevo

1 cucharada de azúcar

AGREGAR Y SEGUIR BATIENDO

1 cucharada de aceite altooleico

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de cáscara rallada de limón

1/2 cucharadita de vainilla

CERNIR Y AGREGAR BATIENDO

1 cucharada de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

OPCIONAL: 1 cucharada de coco rallado (yo le puse)

Si bien todo se hace dentro de la misma taza, hay que batir bien para que la cocción quede más esponjosa. También se puede batir en un bol y luego pasar a la taza.

La medida aproximada es de 250 cc y conviene enmantecarla antes de preparar la masa.

Micro durante 1 minuto y luego probar con un escarbadiente y sólo si es necesario continuar cocinando de a 10 segundos, para que no quede muy seco.

Se come tibio, pues queda más rico.

Su textura es muy esponjosa y de sabor suave.

Si se desea, una vez tibio decorar con un glaseado de limón, o chocolate cobertura, o poner una capa de dulce de leche y esparcir coco, o espolvorear azúcar impalpable o sencillamente solo.

Como ves tenés tres opciones para comer sano y darte un gusto, ¡que te queden ricos!, con cariño, 

Masa de zapallo y avena para empanadas

Si te cuesta como a mí, ir al gimnasio, pero después salís feliz...¡me hacés sentir comprendida!

¿Por qué será que año tras año y vez tras vez no puedo cambiar? Sé que es necesario y ayuda a una mejor calidad de vida en muchas áreas, desde lo físico a lo emocional.

Tal vez porque no es obligatorio, o no me multan o tengo otros gustos más pasivos como pintar, tejer...

No es que sea trágico lo que te digo, pero sería mejor ser más disciplinada en esa actividad física y gozar de un mayor bienestar.

Es interesante que en la vida espiritual, muchas veces sucede algo parecido. No es obligatorio, ni somos multados por Dios si no leemos la Biblia, oramos, nos congregamos, pero incorporar esos buenos hábitos nos fortalecen en nuestro mundo interior y nos hace más resistentes frente a la tentación, las adversidades y toda circunstancia que nos toque atravesar.

Es cuestión de proponérselo, ¿no?

Y comer sano es una propuesta en la receta de hoy.

MASA DE EMPANADAS DE AVENA Y ZAPALLO

BOL

1 taza de harina de avena o avena procesada bien fina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

sal a gusto

condimentos como: nuez moscada, jengibre molido

1 cucharada de sésamo (opcional)

AGREGAR Y UNIR CON CUCHARA DE MADERA

1/2 taza de puré de zapallo kabutiá (cocido al micro para evitar que quede líquido)

1 clara de huevo

Quedará una masa blanda que se pegará un poco a los dedos.

Yo preferí dejarla así, pero podés darle más consistencia agregando más avena procesada.

Dejar reposar un poco para que la avena se hidrate.

Luego estirarla entre dos láminas de separador de alimentos

y cortar círculos o de la forma que quieras.

Rellenar a gusto,

cerrar, repulgar como quieras y la consistencia te lo permita, pintar con la yema que te quedó y espolvorear si querés con semillas de lino, o romero, o sal gruesa (esta es la que más me gusta)

Horno a 175° y hasta que la superficie tenga un lindo color y la base la notes cocida.

Las hice hoy y me gustó mucho, por eso, te la comparto así como con las otras recetas.

Probalas y contame cómo te salieron, que te queden ricas, con cariño,

Galletitas de remolacha

No podías imaginar que de un momento para el otro, la cálida tarde diera lugar a un temporal de viento y más tarde cayeran granizos en varios puntos de la ciudad.

Si bien no es grato que te agarre un temporal haciendo mandados, era una experiencia nueva, y hasta resultó disfrutable. El viento me empujaba hacia donde él quería ir y el peso de las bolsas no era suficiente para ponerle freno.

En la noche, todo volvió a la normalidad y si bien en el cielo no vemos las estrellas, sabemos que están allí. Mañana o pasado, las veremos brillar nuevamente.

En la vida, algunas veces se desatan tormentas imprevistas y quedamos a merced de circunstancias dolorosas que no podemos controlar.

¡Qué bueno sería recordar que Dios está en control de la naturaleza y de nuestras vidas también! Así como lo vemos en un bello atardecer, en el viento, el granizo y las estrellas, podemos verlo en la risa, el dolor, las lágrimas y los amigos.

Tenía ganas de compartirte unas galletitas que hice un tiempo atrás y ya que en esta época las remolachas están tan lindas, podrás probarlas.

GALLETITAS DE REMOLACHA

BOL

3/4 taza de harina

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita al ras de polvo de hornear

pizca de sal

HUECO EN EL CENTRO Y AGREGAR

1 cucharada de aceite altooleico

1 cucharadita de vainilla

5 remolachas procesadas

o ralladas del lado fino

OPCIONAL: chips de chocolate, pasas de arándanos

Mezclar bien todos los ingredientes

y disponer de a cucharadas en una asadera cubierta con papel manteca o silicona. Ponerlas algo separadas y si se desea colocar una pasa encima o nuez.

Llevar a horno suave de 170 ° unos 20 minutos. Si bien estarán blandas, fijate en la base que tome color y firmeza.

Retirar y colocar sobre una rejilla.

Al momento de enfriarse, estarán crujientes, pero a las horas se ablandarán. Personalmente no me gustan blandas y prefiero comerlas ni bien estén frías.

Podés conservarlas unos días en frasco o tuper y te aconsejo que si las vas comiendo cada día, a las que comas, les des un toque de horno para que vuelvan a quedar crocantes.

Te animo a hacerlas porque es incorporar un alimento rico en vitamina C, en una forma diferente y dulce. ¡Que te queden ricas!, con cariño,