Torta de atún

Cada 31 de mayo se conmemora el Día Mundial Sin Humo de Tabaco, decretado por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

La consigna para este año es  “Prepárate para el etiquetado neutro”.

Hace más de diez años que Uruguay fue nombrado como país de referencia internacional por las medidas que realiza en materia de consumo de tabaco.

En 2016 en el Uruguay, el Gobierno del Presidente Vázquez presentó la campaña que se difunde a través de las redes sociales: "Me declaro tu ex". La nueva campaña de comunicación sensibiliza respecto a la problemática y el énfasis está dirigido a trabajadores de la salud y la población de entre 45 y 60 años de edad.

Se dio a conocer que la prevalencia alcanza el 22,2 %, mientras que en 2005 era de 35 %. Entre los objetivos oficiales se encuentra reducir la cifra total en un 20 % para 2020.

Este objetivo se entiende como fundamental para reducir la carga de enfermedades crónicas no transmisibles (ENT), como las cardíacas, respiratorias y cáncer, en defensa de la salud de futuras generaciones y su derecho a vivir en un mundo libre de humo de tabaco.

Apoyaron la implementación de medidas destinadas a contrarrestar las estrategias publicitarias de la industria tabacalera “basadas en argumentos engañosos y falsos”.

Como uruguaya naturalmente que me siento orgullosa de los resultados a nivel nacional y que además mi país sea un referente mundial.

Por otro lado cómo me gustaría que hubiera campañas en defensa de las nuevas generaciones para que vivan en un mundo libre de las consecuencias dolorosas de errar al blanco en la vida por vivir lejos de los principios del Sermón del Monte.

Esto no es responsabilidad de los Estados, sino de cada cristiano que debe vivir de tal manera que con su ejemplo pueda contrarrestar las estrategias del enemigo de las almas de los hombres.

Muchas conductas están “basadas en argumentos engañosos y falsos” cuyas secuelas son lamentables a nivel persona, nacional y mundial: la ira, los celos, envidias, adulterio, divorcio, mentiras, venganza, egoísmo, indiferencia, discriminación, hipocresía, codicia, avaricia, materialismo, consumismo, prejuicios, y muchas más.

Para pensar ¿no? ¿Qué mundo estamos construyendo para los que nos siguen?

Pensando en esto, y otras cosas tengo que cocinar y limpiar la casa por lo tanto ayer tenía ganas de comer atún y me hice una...

TORTA DE ATÚN

PARA EL RELLENO

Picar groseramente y ablandar en 50 cc de aceite de oliva:
2 cebollas medianas

1 morrón rojo, verde o amarillo o los tres

1 diente de ajo picadito

Reservar el aceite del sofrito y una vez frío servirá para hacer la masa.

Fuera del fuego agregar:

50 g de panceta ahumada desgrasada
400 gr de atún natural en lata ( sin aceite)

2 tomates en cubitos

2 huevos duros picados

Perejil picadito
Sal
Pimienta

Queso crema de untar para ligar los ingredientes

PARA LA MASA

En un bol

500 gr de harina
1 cucharita de sal

15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca

Se puede desmenuzar la levadura fresca directo dentro de la harina.
Hacer un hoyo en el medio y agregar
270 cc de agua
el aceite del rehogado

Ir formando la masa la cual no debe quedar dura, sino maleable. Si se quiere usar procesadora.

Una vez mezclada, amasar sobre la mesada. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que doble su volumen, tapado dentro del bol.

Una vez logrado el leudado, quitar el gas con el puño de la mano y dividir la masa en dos bollos (uno un poco más grande que el otro; el más grande irá en la base)

Ahora se procede al armado de la torta de atún en una asadera grande o dos chicas dependiendo del grosor que se quiera dar a la masa.

Masa, relleno, masa. Sellar los bordes y pintar con huevo batido.

Se puede decorar con el sobrante de los bordes de la masa.

Hornear en horno fuerte 200° hasta que se note cocida en la base.

NOTA:

Te dará la impresión al momento de retirarla del horno que la masa está como crocante, pero a medida que se enfría irá ablandándose con una textura muy suave.

Acompañada de una sopa crema o de alguna ensalada ya tenés un almuerzo o cena de lujo.

Que la pruebes, te guste y si la compartís me encantará ver tu torta de atún.

Tortitas esponjosas o Pan nube

En la antigua Atenas, un día el apóstol Pablo fue llevado a un lugar llamado Areópago donde se reunía la junta que gobernaba la ciudad. A los atenienses les gustaba mucho escuchar cosas nuevas, así que le dijeron a Pablo: "Lo que tú enseñas es nuevo y extraño para nosotros. ¿Podrías explicarnos un poco mejor de qué se trata?"

Pablo les dijo que él les hablaba del Dios que hizo el mundo y todo lo que hay en él. Dios es el que da la vida, el aire y todo lo que la gente necesita y que a partir de un solo hombre, hizo a toda la gente del mundo. Desea que todos lo busquen y puedan encontrarlo pues no está lejos de las personas y que se arrepientan y lo obedezcan sólo a él.

Al terminar de dar su explicación, muchos se burlaron de Pablo, otros le dijeron de que era mejor hablar otro día y algunos creyeron en Jesús.

Pasaron muchos siglos desde aquel incidente narrado en la Biblia y la gente continúa interesada en escuchar cosas nuevas referentes a cuestiones espirituales. La respuesta a sus interrogantes es la misma que Pablo dio a los atenienses y las reacciones del hombre no han cambiado desde aquel entonces.

Al leer lo anterior, ¿te identificás con la gente que escuchó hablar a Pablo? ¿Cuál sería tu reacción? ¿Te burlás, preferís hablar más adelante o creés en Jesús?

La inclinación por lo novedoso abarca muchos intereses, hasta en la cocina ocurre.

¿Estás al tanto del Cloud Bread?

Si o no, el hecho es que está circulando por las redes causando sensación.

No lleva harina, tiene una consistencia esponjosa, se puede acompañar de quesos y fiambre, también se puede acompañar de mermeladas o miel, su forma asemeja una nube, les presento al....¡pan nube!

Realmente no se parece al pan, el que mayormente se consume como pan francés, pan de molde, pan de campo y otros...es más bien una tortita esponjosa. La ventaja es que no tiene gluten y es ideal para las personas que no quieren sumar harinas en sus comidas.

No pude resistir la curiosidad de probarlo así que me puse a cocinar y sacar fotos para mostrarles el paso a paso.

Lleva:

·         3 claras de huevos

·         3 yemas de huevos

·         60 g de queso crema tipo Philadelphia

·         1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio o de polvo de hornear

Con una batidora eléctrica, batir las yemas de huevo y el queso a temperatura ambiente hasta obtener una masa homogénea y suave. En un bol aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve con el bicarbonato (o con el polvo de hornear). Con la ayuda de una espátula, mezclar suavemente ambas masas.

En una placa forrada con papel, poner pequeños círculos de masa.

Cocinar en un horno bajo a 150 °C, de 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que los panes se doren.

Después de que estén fríos, se pueden guardar hasta el día siguiente cubiertos con film, se pueden tostar en plancha y hasta congelar.

El uso que se le puede dar es semejante al pan tradicional.

Animate a probarlo como te guíe tu imaginación en versiones tanto saladas como dulces, pues su sabor es neutro y después contame a ver qué te pareció.

Torta de ricota

Nelson Mandela, expresó lo siguiente:

·         "Nadie nace odiando a otra persona por el color de su piel, o su origen, o su religión.

·         La gente aprende a odiar, y si pueden aprender a odiar, también se les puede enseñar a amar, el amor llega más naturalmente al corazón humano que su contrario."

El ejemplo es la mayor influencia y los niños se sentirán inspirados por sus adultos referentes a una de estas dos opciones ya sea de aceptación al "otro" o desprecio por ser diferente.

No estoy poniendo una nota negativa al comenzar una semana, todo lo contrario. ¡Qué importante tarea la de las mujeres de ser constructoras de la paz, de la cordialidad, de la tolerancia, ya sea como madres o educadoras! También las abuelas, tías y hermanas...¡que ninguna se sienta desplazada!

Averigüé que dieciséis mujeres han ganado el Premio Nobel de la Paz, entre las más recientes menciono a Rigoberta Menchú en 1992 y en 2014 Malala Yousafzai.

Es probable que nunca se entregue un Premio Nobel del Amor o la Simpatía o del Respeto, pero Dios premia a quien promueve la Aceptación, Armonía, Conciliación, Unión, Amistad entre las personas.

Mientras tanto que no se nos otorgue ningún Nobel, pensemos en brindar amor a través de la cocina y comencemos la semana con una tierna torta de ricota para un sustancioso desayuno o merienda.

TORTA DE RICOTA

MASA

MEZCLAR EN UN BOL

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar

4 cucharitas de polvo de hornear

AGREGAR

125 g de manteca en cubos a temperatura ambiente

2 huevos

UNIR

Unir con las manos, sólo hasta que quede una masa sedosa.

Que repose 15 minutos en la heladera.

RELLENO

EN UN BOL MEZCLAR TODO FORMANDO UNA CREMA

1/2 kg de ricota pisada con tenedor lo más posible

3/4 taza de azúcar

25 g de manteca a temperatura ambiente

1 huevo

1 cucharita de vainilla

Ralladura de medio limón (sólo la parte amarilla)

Pasas de uva (Opcional)

ARMADO

Dividir la masa en dos bollos. Cada uno ponerlo entre dos separadores de alimentos o nylon.

Estirar cada uno con palote.

El tamaño del molde depende de cómo se quiera de gruesa la masa y el relleno, pero 24 cm sería un tamaño adecuado.

Enmantecar apenas una tartera (si es desmontable mejor) y forrar el fondo con un círculo de masa. Colocar el relleno bien parejo sobre ella.

.- Opción 1 - Cubrir con el otro círculo.

.- Opción 2 - Cubrir como si fuera un enrejado y para eso habría que cortar la masa en tiras.

.- Opción 3 - Hacerla como una tarta sin cubierta de masa.

La masa es muy tierna, por lo tanto se cocinará en unos 20 minutos. Con todo vigilarla para que no se pase y quede como un bizcocho al enfriarse.

Retirarla del molde una vez fría y si se desea espolvorear azúcar impalpable sobre ella.

OTRA VARIANTE DEL RELLENO

Crema pastelera de vainilla 300 g

Ricotta 600 g

Ralladura de limón

Esta torta me apetece comerla en invierno y si la hacés verás qué deliciosa y qué reconfortante es acompañarla de algo calentito.

Ñoquis o Gnocchi de papas

Preparar ñoquis en mi familia era un trabajo divertido. En nuestra niñez mi mamá nos permitía ayudarla dándole la forma ranurada típica con un tenedor, en casa no existía la ñoquera.

Y es tan lindo recordar los días en que alrededor de la mesa compartíamos el rico plato de ñoquis mientras ella con pícara sonrisa le explicaba a papá que estaban sabrosos porque nosotros dos le dimos esa forma para que la salsa impregnara cada pelotita. Seguramente que mamá iría más rápido, ensuciaría menos y saldrían más prolijos, pero ese tiempo que estábamos juntos era rico en comunicación, enseñanza-aprendizaje, creatividad, y tantas otras buenas cosas.

Qué necesario es fomentar en los niños el valor de la colaboración, el esfuerzo, el compartir, y ayudarles a sentirse importantes y capaces.

Mamás, abuelas y tías, debemos recordar que en la familia cuando todos tienen responsabilidades incluidos los niños (varones y nenas) todo marcha mejor y juntos construimos la unidad y también asumimos el cuidado de las cosas y las personas.

Expliquemos que formamos un equipo en el cual hagas o no hagas tu parte, eso afectará a todos. Las tareas compartidas son para hacerlos más fuertes para enfrentar la vida, responsables y agradecidos.

Pasarán los años y esos momentos en que trabajábamos juntos seguirán inspirando nuestras vidas, como lo que te contaba de hacer ñoquis en familia.

Te paso la receta de los ñoquis de papas.

HACER UN PURÉ

1 kg de papas cocidas al micro o al vapor para evitar humedad, en su defecto cocinarlas con cáscara

AGREGAR MIENTRAS ESTÁ TIBIO

2 tazas y 1/2 de harina

1 chorro de aceite (1 cucharada)

2 cucharitas de sal

UNIR

Amasando con delicadeza hasta que tenga una consistencia suave.

Hacer rollos de diámetro medio, tal vez unos 2 cm. Cortar en trozos, espolvorear con harina y mezclar suavemente. Darles forma con un tenedor o pasar por la ñoquera, dejándolos sobre una superficie enharinada. Que reposen un poco antes de hervir y hacerlo en abundante agua con sal.

Estarán prontos cuando suban a la superficie.

Retirar con espumadera sobre el plato a servir y cubrir con salsa a gusto; o ponerlos dentro de la sartén con la salsa y pasar a fuente de servir para llevar a la mesa.

Que te queden ricos, que te queden en el recuerdo...!

Humús de garbanzos, de berenjenas y ensalada tibia de repollo

Hace poco una amiga que gané gracias a que "le muestro los dientes" mensualmente, Leonor Hofman, me regaló el libro escrito por Abel Hofman, su papá. Ah, no aclaré que ella es mi ortodoncista.

Él se define como un judío secular en cuanto a sus creencias religiosas y junto a sus hijos y nietos celebran las fiestas judías pero como la esencia de la tradición e identidad.

Una frase de su libro acaparó mi atención: "Si nuestro paso por la vida nos llevara únicamente a la meta de hacer fortuna, qué huella insignificante dejaríamos en la comunidad".

Siglos antes el sabio Salomón, quien escribió tres libros de los 39 que forman el Antiguo Testamento, y están en la división conocida como libros poéticos en la Biblia nos dice: "La vida de los hombres buenos brilla como la luz de la mañana: va siendo más y más brillante, hasta que alcanza todo su esplendor." (Proverbios 4.18)

Es la clase de huella que necesita este mundo, ser iluminado por vidas en las que resplandezca la luz de Dios.

No conozco personalmente a Don Abel, pero su influencia virtuosa se deja ver en la vida de Leonor; ¡hizo mucho más que fortuna!

Y con Leonor queremos compartirles una delicia de la cocina de Medio Oriente: el humús. Hasta donde yo sé, los protagonistas más usados tanto en la cocina armenia y judía para hacer Humús son los garbanzos y las berenjenas; por ahí he visto de lentejas, zanahorias, calabaza y no dudo que sean sabrosos. Tengo que probarlos.

Si tenés otra manera de hacerlo, sería interesante que la compartas, seguramente si te gusta es porque es rica también.

Para los amigos que no conocen el "Tahine" les cuento que es una pasta hecha de semillas de sésamo (ajonjolí).

En las casas que venden alimentos saludables pueden encontrarlo a la venta en frascos.

La tahini o tahina (en árabe: طحينية; en hebreo, טחינה; en turco, tahin) Es un ingrediente esencial del hummus (puré de garbanzos) y del baba ganush (puré de berenjenas)"Wikipedia"

El tahine solo con limón, aceite y ajo triturado para untar pan o acompañar es delicioso y muy nutritivo. Pero el humús es incomparable.

Así que les pasamos nuestras recetas:

Humús de Leonor (Garbanzos)

Procesar hasta que quede cremoso y sin grumos.

1 frasco de garbanzos cocidos

2 cucharadas grandes de Tahine

1 cucharadita de ajo picado

1 pizca de comino

Sal y pimienta a gusto

Al momento de servir, rociar con aceite de oliva y paprika.

PLUS de Leonor Ensalada de repollo, manzanas y pasas

Cortar en tiras un repollo colorado, chico

Una cebolla grande

Cortar en cubos 2 manzanas preferentemente ácidas

Colocar en una sartén un poco de aceite, agregar la cebolla hasta que transparente. Luego incorporar el repollo y la manzana hasta ablandar (el punto es a gusto)

Condimentar con sal, una pizca de pimienta, azúcar o edulcorante y limón.

Al retirar de la sartén agregar un puñado de pasas de uva.

Como verán es una entrada que está acompañada con Humús.

Humús de Perla (Garbanzos)

A la receta de Leonor le agrego al momento de procesar:

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

El jugo de los garbanzos también lo uso en parte, dependiendo de la consistencia deseada.

PLUS  de Perla Humús de berenjenas o Babá Ganoush

Procesar:

2 berenjenas medianas cocidas al horno o microondas

1 diente de ajo

1 cucharada de tahine

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de 1/2 limón

Sal

Pimienta

1 cucharada al ras de comino

Al servir espolvorear con perejil picado.

¿Qué te pareció esta visita rápida a Medio Oriente? Ojalá que te animes a probar estas sugerencias y luego a contarnos los resultados.

Torta de banana, nueces y coco al micro

Estuve en un taller motivacional y quien lo dirigía preguntó: ¿Qué es el tiempo? Mi respuesta fue: "Vida". Estoy convencida de eso, pero tengo que confesarte que muchas veces el tiempo se escurre como el agua entre mis dedos...

Esta semana leí algo escrito por Stamateas, que me gustó y que espero tener en mente para reaccionar cuando no esté aprovechando bien el tiempo. Esto es lo que leí y te comparto: "A lo largo del día y del año emprendemos muchas acciones inútiles, que nos hacen perder el tiempo. El dinero va y viene, pero la vida transcurre y no regresa. No podemos comprar tiempo; no se puede ganar pero sí se puede perder. Tampoco se puede ahorrar, de modo que hay que gastarlo con cuidado.

Todos tenemos veinticuatro horas cada día; jóvenes y adultos, ricos y pobres, en cualquier lugar del mundo. El tiempo no es oro, es vida. Es hoy, es el presente. Es ahora. El ayer es un cheque sin fondos, el futuro es un pagaré; en cambio hoy es el efectivo que tenemos."

Debemos revisar nuestro manejo del tiempo, de nuestra vida, de nuestro hoy, más que nada porque como lo expresa la Biblia en una acertada comparación, la vida es breve e incierta: "Su vida es como la niebla; aparece por un poco de tiempo, y luego desaparece".

Así que manos a la obra para organizar de manera sabia y productiva nuestra vida.

Llegan los fines de semana y algunos tienen más tiempo para dedicar a la cocina y hacer algo rico para compartir o para uno mismo. Es por eso que te paso la receta de una torta que la podés hacer en el micro y te llevará de 5 a 7 minutos al 100%

TORTA DE BANANAS, NUECES Y COCO

MEZCLAR EN UN BOL Y BATIR A MANO

1/4 taza de aceite

1/4 taza de leche

1 huevo

1/2 taza de bananas pisadas

1/2 taza de azúcar rubia

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de coco rallado

CERNIR, AGREGAR Y MEZCLAR BIEN

1 taza de harina

1 cucharita de polvo de hornear

1/2 cucharita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Verter en tortera forrada con papel manteca no demasiado grande, unos 22 cm.

CUBRIR LA MASA CON ESTA MEZCLA

1/4 taza de azúcar rubia

1/4 taza de nueces picadas

1/4 taza de coco rallado

1 cucharada de harina

1 cucharita de canela

1 cucharada de aceite

Hornear, ya sea en horno eléctrico o microondas. Variarán los tiempos de cocción pero el resultado será siempre una delicia.

Si la hacés contame si te aplaudieron.

Pizza de levadura, harina integral y quinoa

Todos deseamos ser exitosos, nadie tiene como meta ser un fracasado. Pero a veces, pese a todo el esfuerzo invertido en un emprendimiento...se fracasa. Ese sentimiento es demoledor y si justo estás pasando un momento donde te sentís derrotado tal vez la lectura de estos pensamientos que alguien publicó pueda ayudarte.

"Recuerde que fracasar no significa que…

 …usted sea un fracasado. Significa que aún no ha tenido éxito.

…usted no haya logrado nada. Significa que ha aprendido algo.

…usted haya sido un tonto. Significa que ha tenido mucha fe en que lo lograría.

…usted haya sido avergonzado. Significa que tuvo la voluntad de intentarlo.

…usted no tenga capacidad. Significa que tiene que hacer algo en forma diferente.

…usted sea inferior. Significa que usted no es perfecto.

…usted haya malgastado su vida. Significa que tiene una razón para empezar de nuevo.                      

… usted deba rendirse. Significa que tiene que esmerarse más.

… usted nunca lo vaya a lograr. Significa que le llevará un poco más de tiempo.

…Dios le haya abandonado. ¡Significa que tal vez Él tenga una idea mejor!

 Por todo esto, ¡no hay necesidad de temerle al fracaso!"

Vamos, levantate y empezá de nuevo.

Si sos como yo, te encanta la pizza en todas sus versiones, mmm es de lo más rico que hay. El otro día probé esta receta, quedó bárbara y te la recomiendo por exquisita y nutritiva.

PIZZA DE QUINOA Y TOFU

PARA LA MASA

Leudar

15 g de levadura fresca

1 cucharita de sal

1 cucharita de azúcar

1/3 de taza de agua tibia

En un bol

1 taza de harina blanca

3/4 taza de harina integral

1 taza de quinoa cocida y bien escurrida

Sal

2 cucharas de aceite de oliva

Unir

Los secos con la levadura leudada

Agregar el agua de a poco hasta lograr una masa tierna.

Amasar bastante y poner a leudar.

Untar con aceite una asadera cuyo tamaño depende del grosor que quieras darle a la pizza. Extender la masa sobre ella, humedeciendo tus manos en agua para estirarla con facilidad y llegar a los bordes.

CUBIERTA DE LA PIZZA

Podés hacerla con lo que te guste, con lo que tengas o como la hice yo y que no es garantía de que para la próxima la haga igual.

Rehogar en sartén

1 cebolla chica picada

Morrón rojo o verde o ambos cortados en cubitos

1 diente de ajo picadito

Panceta ahumada

100 g de tofu cortado en pequeños cubos

Salsa de soja a gusto

Probar la sal y si se hace necesario agregar con cuidado porque la panceta y la salsa de soja aportan lo salado.

Tiernizar en el micro o grillar

1 zuchini en rodajas

Cortar en rodajas

Tomates

Colocar ambas verduras sobre la masa.

Espolvorear

Oregáno a gusto

Dejar leudar en la asadera y hornear a 180° hasta que la masa esté cocida.

Y pronta para disfrutar!!

¿Te cuento algo? Me gustó más fría que caliente. Pero tendrás que hacerla y probar por vos misma.

Albóndigas, repollo y salsa blanca gratinada

Nací y me crié en una época de Uruguay en la cual se compraban ropas para que duraran años y si hablamos de electrodomésticos debían durar casi, casi que ¡para siempre! La realidad es que nada duraba tantos años como se esperaba, porque no existen las cosas permanentes.

Si hablamos de personas, también lo relacionado a ellas es cambiante. El físico por ejemplo, cambia al paso del tiempo que no perdona nada: aparecen las canas, disminuye la vitalidad, se deteriora la vista, se escucha menos. Las amistades cambian y aunque se mantengan cambian las cosas que las unían. Cambia la moda y eso nos condiciona a cambios de ropa, peinados y hasta gustos musicales. Es una pena que incluso cambien los valores que rigen las conductas personales y aún las de una sociedad en perjuicio de las buenas costumbres.

Cambian los amores, sí, si ese amor estaba basado en la belleza física, o los bienes materiales, o una escala de valores relativa.

Sin embargo hay algo que es invariable, que no cambia, es el amor de Dios por las criaturas que él creó y por las personas que lo recibieron como Padre.

La fidelidad, cuidados, apoyo, la fortaleza que de Dios provienen son permanentes.

Si lo que pensaste que iba a durar para siempre, sea tu matrimonio, una amistad, la salud, tus ahorros, se perdieron...y eso te angustia, nubla tu horizonte, levantá los ojos con nuevas esperanzas porque Dios es siempre el mismo y está junto a vos para darte su mano.

Hablando de cambios, hay una receta que hace años la hacemos en la familia y hoy te la doy con algunas pequeñas modificaciones.

Albóndigas con repollo gratinado

Albóndigas:

EN UN BOL

½ kg de carne picada

1 cebolla picada

1 cuchara de perejil picado

2 huevos

Sal

Pimienta

2 cucharas de pan rallado

3 cucharas de queso rallado

Mezclar y tomar porciones dándoles forma de albóndigas.

CALDO

En ½ litro de agua agregar un cubito de caldo de verduras y una cuchara de comino.

Cuando hierve, se colocan las albóndigas y se cocinan 5 minutos de cada lado.

Retirar las albóndigas.

REPOLLO (Puede ser blanco, colorado o col china)

Hojas sueltas de Col china

Picar ½ kg de repollo en juliana y cocinarlo en el caldo que quedó hasta que tiernice.

ARMADO

Enmantecar apenas una fuente y colocar el repollo cocido (puede haber algo de caldo), luego las albóndigas. Cubrir con salsa blanca y espolvorear con queso rallado.

Llevar a un horno de 200º hasta que gratine.

Es muy recomendable para los fríos.

VARIANTE: Se puede agregar al repollo antes de colocarlo en la fuente de horno, trozos de fiambre como lomito ahumado cortado pequeño o daditos de panceta crujiente (desgrasada)

Animate a probar esta receta y que sea todo un éxito.

Torta de refresco de naranja de mi mamá

¡Cada vez falta menos para el día de las madres! Días pasados, estuve subiendo recetas sencillas para agasajarlas en esa fecha, pero seguro que para ellas serán especiales si les ponés el ingrediente fundamental que es el amor.

También pensamos en cada entrada sobre algunas mujeres que nos dejan valiosos ejemplos.

Hoy quiero honrar a la mujer que me amó incondicionalmente, que me formó no sólo en su vientre sino que moldeó mi vida con su influencia virtuosa.

Quiero poner acá lo que escribí hace un año acerca de ella en mi face personal:

"¡Mamá qué difícil olvidarte! Pero qué gratos recuerdos...las mejores amigas, las mejores compinches! Coincidíamos en casi todo al salir de compras, ¡menos en la elección de zapatos! Vos querías que me comprara tacos altos, pero ¡no cambio! me sigo comprando zapatos trotter, mocasines y championes. No eras perfecta, eh! y yo tampoco, pero hicimos un dúo como pocos. Me enseñaste todo lo que precisa saber una mujer para ser una luchadora, y sobre todo a confiar y esperar en Dios. En esto no sé si algún día lograré igualarte, me ganaste por lejos. Mairanouch, mi "madre dulce". Muchas veces me siento como una niña de cuatro años a quien le falta su mamá. ¿Será esta foto que tanto amo la que me hace sentir tan chiquita y necesitarte?"

Mi mamá y yo

Así de chiquita, me dejaba ayudarla en la cocina. Si bien mamá nunca tomó un curso culinario, hacía platos exquisitos y no sé de dónde sacó tantos conocimientos sobre técnicas que aún aplico.

Para nuestros cumpleaños sus tortas eran geniales y decía con cierto orgullo ante los halagos: nunca me salen dos diseños iguales. El bizcochuelo de los cumpleaños que los transformaba en tortas de hasta tres pisos escalonados (molde de mayor a menor) era invariable: la torta de Crush, un refresco de naranja con gas de esa marca. Esta torta debe ser familiar para la gente de mi generación, se ve que era el boom de los 50.

Es así que en honor de mamá les digo cómo elaborarla, pero en la versión cupcakes.

Usé chantilly en caja y los otros los espolvoreé con azúcar impalpable y luego con cocoa sobre el molde de flor.

TORTA DE CRUSH

300 gr de azúcar

3 huevos

300 g de harina

3 cucharitas de polvo de hornear

300 cc de Crush (hoy usar el refresco de naranja con gas que más te guste)

Batir el azúcar con los huevos hasta que te quede punto letra, es decir que cuando dejes caer de la mezcla en el bol forme trazos.

Cernir la harina y el polvo de hornear y agregarlo a la mezcla alternando con el refresco.

Que te quede bien aireado.

Colocar en un molde redondo o de la forma que gustes y al horno más bien suave 175° hasta que al probar con un palillo éste salga limpio.

Dejar unos 5 minutos dentro de la tortera y darlo vuelta sobre rejilla con cuidado, luego de pasar el cuchillo alrededor. Vas a ver que puede quedar algo de migas adheridas al molde.

Si hacés como yo en esta ocasión, vertés directo en los moldecitos de papel de los cupcakes.

Hice un azucarado de limón al que agregué unas gotas de colorante de tortas color amarillo.

Es muy rendidora, que la disfrutes en buena compañía.