Tarta caprese

¿Te gusta mirar fotos de tu pasado? Te pregunto porque no a todos les gusta hacerlo pues aparecen personas que ya no están o le hicieron daño o se ven muy ridículos con la moda de aquel momento o con kilitos de más o tal vez algo cambiados con una nariz "arreglada".

Ayer, mis tíos que tienen más de 50 años de casados, me mandaron fotos de su boda y allí aparte de verme como niña, localicé familiares de quienes tengo muy pocas fotos.

Me di cuenta de algo y es que en esas fotos tomadas espontáneamente (por un hábil fotógrafo) no sólo se ven ropas o ambientes, sino que trasmiten sentimientos de los fotografiados: alegría, timidez, cariño, hasta ¡¡celos!!

El dicho "se ven caras, pero no corazones" es cierto, pero hasta por ahí nomás. Los ojos son el reflejo del alma y algunas cosas internas por más que se quiera no se pueden ocultar.

Con todo, podemos fingir, representar un personaje, ¿verdad? y engañar a los otros...como sonreír con un corazón roto, o llorar sin sentir dolor. El único que no puede ser engañado de la esencia de cada persona es Jesús. Dice la Biblia que él "tampoco necesitaba que nadie le informara sobre nadie, conociendo como conocía la intimidad de cada persona".

Eso es muy bueno, ser conocido por Dios y ser aceptado pese a todo lo que hay en nuestro corazón.

¿Estás pensando en hacer algo rico para el día de la madre? ¿Qué te parece poner en las delicias del té de la tarde, almuerzo o cena una tarta caprese?

Es muy sencilla de hacer, pero a veces no tenemos idea de las cantidades a usar. Te paso estas medidas que al gusto de familia y amigos están buenas.

TARTA CAPRESE

INGREDIENTES

MASA

Rectangular o redonda, levantar los bordes.

ASADERA

Apenas enmantecar y colocar la lámina de masa.

Impermeabilizar pintando con clara de huevo y los bordes también.

BOL

2 huevos batidos

1/2 taza de crema doble

12 g de hojas de albahaca en juliana

COLOCAR SOBRE LA MASA

300 g de mozarela en cubos

150 g de queso fontina en cubos

250 g de tomates cherries en mitades (con las semillas hacia abajo)

CUBRIR

Con la mezcla líquida.

Horno 180° hasta que dore la masa y los quesos fundan.

Se puede comer tanto fría como calentita, yo la prefiero caliente...con el queso bien derretido

Probala, y si querés mandá fotos,con cariño

Carrot cake o torta de zanahoria

Cuando me siento a escribir, me pregunto, ¿quién lo leerá? Y hoy espero que tengas la enorme dicha de tener a tu mamá viva. Y si te pasa como a mí, que ya no la tenés, deseo que te acompañen los mejores buenos recuerdos.

Te hablo de esto por dos razones, una es porque hoy justamente hace 11 años que no la tengo, y te soy sincera que me rodearon pensamientos de tristeza al extrañarla porque no importa la edad que uno tenga, siempre necesita a mamá.

Y la otra es porque estamos a una semana de celebrar el día de la madre.

Una amiga, a quien le comenté que había tanto para hacer y yo estaba a "media máquina", me dijo que iba a orar para que mi ánimo cambiara. Y ¿sabés qué? sí resultó, Dios es especialista en consolar corazones rotos.

No me olvidé ni dejé de extrañarla, sólo que agradecí el haberla tenido y haberla disfrutado...

Una buena mamá, buenos amigos y un buen Dios y Padre, ¡no se necesita mucho más para ser afortunado!

Y como a veces no hay mamá, pero hay suegra o abuela o tal vez otras personas que aportaron a nuestras vidas, te dejo una rica torta para que la invites a tomar un té o se la lleves cuando la visites.

CARROT CAKE

PRECISARÁS

BATIR

§  2 huevos

§  100 g azúcar rubia

§  120 ml aceite

§  jugo y ralladura de 1/2 naranja

AÑADIR

§  200 g de zanahorias ralladas finas

TAMIZAR Y AGREGAR

§  140 g de harina

§  1 cucharadita de bicarbonato

§  1/2 cucharadita de royal

§  1 pizca de sal

§  1 cucharadita de canela

INCORPORAR

§  75 g de nueces

Enmantecar la tortera redonda o rectangular o de budín  y colocar la masa.

Horno a 180º y pinchar con un palito para verificar si ya está cocida.

Con esta receta te da para una torta y como era para un sobrino muy sonriente, le dibujé unos hilos de chocolate cobertura y la inicial de su nombre con una enorme sonrisa (te hago la interpretación de esta obra abstracta)

La otra manera es la más clásica, dos tortas redondas unidas y bañadas con una crema de queso. Para hacerla así, entonces hacé doble receta y usá dos torteras del mismo tamaño para poder superponerlas.

O cocinás una, lavás la tortera y hacés la otra.

Tampoco hay reglas fijas, puede ser una torta más gorda y la cortás en dos con cuchillo. 

Tu creatividad hará la mejor carrot cake para tus queridos. 

Te dejo una crema de queso, por si la necesitás.

BAÑO DE QUESO

1 pote de queso tipo Philadelphia

2 cucharadas de manteca

200 g de azúcar impalpable

1 cucharadita de vainilla

Que te quede rica!,con cariño, 

Torta arenosa de chocolate y duraznos - Recetas de Esbieta

Se acerca el día de las madres y las promociones de cremas antiarrugas, vestimenta, electrodomésticos, viajes, restaurantes... están en su punto más alto.

Un amigo me comentaba que podría resultar ofensivo regalarle a una madre cremas de belleza, aunque agregó, ¡a toda mujer le gusta verse atractiva no importa su edad!

Es cierto y al precio que están, ¡ninguna madre debería sentirse ofendida sino agradecida de un regalo tan valioso!

Sin descuidarnos, y buscando lucir atractivas es bueno tener en cuenta este pensamiento de un consejero que ustedes que leen el blog, saben que admiro y guardo muchos de sus buenos consejos: "Las personas más atractivas, son aquellas que no importando su apariencia, brillan. Su brillo no lo determina su posición social, su belleza física, o sus atributos atléticos, lo determina que se sienten aceptados por ellos mismos, han crecido en la habilidad de relacionarse con los demás y confían a Dios sus vidas." (Sixto Porras)

Tengo una receta para dejarte que junto a una buena crema de belleza hará feliz a la mamá que homenajearás.

Es de un video-blog que sigo "Las recetas de Esbieta" y le pedí autorización de publicar la torta que hice siguiendo su tutorial, tal cual la enseñó. Es tan fácil y tan rica, que se merece comerla en una fecha especial.

TORTA ARENOSA DE CHOCOLATE Y DURAZNOS (Recetas de Esbieta)

PRECISÁS

Al recipiente en el que harás la torta, conviene ponerle papel de horno que sobresalga bastante de los lados, porque te facilitará desmoldarla una vez que esté fría.

MEZCLAR EN BOL

1 y 1/3 taza de harina

3/4 taza de azúcar impalpable

2 cucharadas de cacao

1 cucharadita de polvo de hornear

AGREGAR Y DESHACER CON LOS DEDOS

85 g de manteca fría en cubos

Te quedará como un arenado

ARMADO

Cubrir el molde con la mitad del polvo

colocar mitades de duraznos o peras (en almíbar o naturales), unos 200 g

y cubrir con la otra mitad del polvo

Hornear a 200° en la parte más baja del horno, durante 30 a 40 minutos.

Dará la impresión de que queda suelta la parte superior y que no termina de unirse, pero una vez fría tomará más consistencia.

Dejar enfriar bien, desmoldar levantando la torta con el papel y espolvorear azúcar impalpable.

Tiene una pinta espectacular al cortarla

Y contrasta muy bien el dulce de la torta con la acidez de la fruta.

Que la puedas hacer y disfrutar con tu familia, sea que la regales a mamá o que siendo la mamá la hagas para recibir cuando te vengan a saludar. ¡Feliz día! con cariño, 

Trufas de ciruelas, nueces y cacao

Mañana 1 de mayo en Uruguay cesa toda actividad laboral y se estila pasar con la familia o amigos compartiendo un buen asado a la parrilla. Desde ya te saludo con un sincero ¡feliz día del trabajador! ya seas un ama de casa, carpintero o médico.

¿Qué es lo que más te gusta hacer y lo hacés bien? Nacemos con habilidades innatas, pero no nacemos hechos. Cualquier actividad que realizamos y nos distingue no nos brota de la nada, hubo ensayo, prueba de error y acierto, correcciones, etc.

En nuestro blog de cocina, ¡sabemos qué es olvidarnos de poner un ingrediente, o que nos quede crudo!

Pero insistimos y así fuimos aprendiendo.

Seguramente te preparaste de la mejor manera para ejercer tu vocación en excelencia, y si antes desarrollaste responsabilidad, actitud, iniciativa, disciplina, honradez, cortesía y más...serás exitoso como ama de casa, carpintero o médico.

En esta generación de alta competitividad no podemos improvisar o ser conformistas, hay que ser buenos en lo que se hace, pero sobre todo hay que ser buenas personas.

Contrariamente a lo que se piensa por allí, el trabajo es una bendición de Dios y no un castigo. Cuando Dios le dio a Adán la responsabilidad de cuidar del huerto del Edén y poner nombre a los animales, no lo hizo como un castigo, sino como una oportunidad de ocupar productivamente su tiempo y usar su inteligencia.

Mañana, primero de mayo, podés celebrar con algo dulce para acompañar el café de la sobremesa sin pasar "trabajo". Te dejo la receta.

TRUFAS DE CIRUELAS, NUECES Y CACAO

PROCESAR

1 taza de nueces

1 taza de ciruelas pasas o de dátiles o de pasas de uva, o una mezcla de todas

2 cucharadas de cacao amargo

1 cucharada de vainilla líquida

OPCIONAL: especias a gusto

Si querés que las nueces no se noten, procesalas primero y luego agregás lo demás al mixer.

Si te gusta encontrarte con tropezones de nueces, lo procesás todo junto.

Cuando la pasta esté pronta, formás bolitas y según el tamaño te saldrán entre 20 o 24 trufitas.

Podés dejarlas tal cual o rebozarlas en coco rallado, o cacao o semillas de sésamo o la que te guste.

Para una mejor presentación colocar en pirotines apropiados al tamaño.

Que junto a estas trufas pases un buen momento en buena compañía , con cariño,

Masa de pizza de avena (forma de corazón para mamá)

Ayer escuché una interesante charla sobre los ladrones de la felicidad. ¿Qué es para vos la felicidad? Si googleás el tema verás que tiene muchas aristas y es complejo definirla, y más aún experimentarla.

Entre las fuentes de estudio está la "felicidad en la religión" y entonces hay muchas maneras de conseguirla según los credos de fe.

Yo no quiero complicarte el día, porque una de las metas de todo ser humano es ser feliz y ¡¡no andar en tanta vuelta!!

Por eso, dejemos de lado la filosofía, la religiosidad, la antropología, la psicología, la personalidad y centremos nuestra atención en lo que la Biblia registra del Sermón del Monte que predicó Jesús.

Definió a quiénes son felices y la lista asombra por las características de este grupo de personas: los que son sencillos, los que sufren, los que lloran, los humildes, los que desean la justicia, los compasivos, los de un corazón puro, los que trabajan por la paz, los que son maltratados...

¿Por qué? porque van a recibir un gran premio, una gran recompensa en el cielo. Pero también dice en otro lugar que cada uno cosecha lo que siembra, o sea que en esta tierra también verás tu felicidad hecha realidad, palpable. Aún Dios cambiará tus circunstancias dándote paz, secando tus lágrimas, aliviando tus dolores, defendiéndote...

Que tengas una feliz semana.

Y esta pizza ¡me gustó tanto y es tan liviana! que te dejo la receta.

MASA DE PIZZA DE AVENA (Forma de corazón para mamá)

BOL

1 taza de avena laminada

1/4 taza a 1/2 t. de harina común (empezá con 1/4 y vas agregando sólo si se hace necesario)

1 cucharadita gordita de polvo de hornear

pizca de sal

OTRO BOL

1/2  taza de leche tibia

30 cc de aceite de oliva o alto oleico

1 huevo

Agregás los líquidos a los sólidos y mezclás con cuchara de madera hasta integrar bien.

Te quedará una masa chirla.

Ponés aceite en una asadera y el tamaño depende de cuán gruesa o fina la quieras, esta receta da para una asadera chica. La puse en molde de corazón.

Ponés la masa chirla y con las manos humedecidas en agua o aceite, la vas extendiendo hasta cubrir toda la superficie.

Llevás al horno para una pre-cocción y luego le ponés el relleno a gusto

Puse a grillar un zapallito redondo, una berenjena y salteé hongos con ajo y perejil y los usé como relleno. La armé formando filas con cada variedad. 

Cubrí las verduras con tiras de morrón rojo también grillado, jamón en tiritas.

Antes de desmoldar y cortar la pizza, puse trocitos de queso, en este caso era queso magro, y dejé otro ratito en el calor del horno para que se derrita. 

Sacás del molde y pronta para comer!!!!

El grosor de la masa depende del tamaño del molde que uses; para la próxima vez usaré uno un poco más grande para que quede más fina.

Que te quede rica, con cariño, 

Muffins de coco, miel, almendras y avena para mamá

Confianza es tomar un bus que indica un cierto destino y estar seguros que llegaremos allí; o sentarnos en una silla tranquilos de que nos sostendrá...

Hay amigos y personas dignas de confianza, y también es necesario confiar en uno mismo.

Qué dolorosa es la desilusión cuando la confianza es traicionada. Un presidente que no cumple las promesas pre-electorales, un amigo que se torna indiferente a nuestra necesidad, un secreto que se divulga.

Hay quienes fallan, son perdonados y se reconstruye la confianza aunque se dice que nunca de la misma manera; otros no dan segundas oportunidades; algunos como Ana Frank pueden vivir sosteniendo: "Sigo creyendo que la gente tiene buen corazón" y nunca me desilusionará.

Tenemos que aceptar que nos fallamos a nosotros mismos y a los demás.

¿Por qué será que nos cuesta confiar en que Dios es fiel y poderoso para cumplir sus promesas? Pedimos paz, pero seguimos ansiosos; le contamos que necesitamos un trabajo, pero vemos las cifras de desempleo y nos atemoriza! Sólo él y nadie más que él nunca nos fallará. Podés comprobarlo por vos misma!!

Falta poco para celebrar el día de la madre en Uruguay y ¿qué tal preparar unos ricos muffins para sorprenderla con un desayuno especial?

MUFFINS DE COCO, MIEL, ALMENDRAS Y AVENA

BOL

Un huevo

Cinco cucharadas de leche descremada

Dos cucharadas de aceite altooleico

Una cucharadita de vainilla

Una cucharada de miel, se puede agregar más si te gusta más dulce

OTRO BOL

Tres cucharadas de avena molida

Dos cucharaditas de polvo de hornear

Tres cucharadas de almendras, avellanas, castañas o nueces molidas

Cuatro cucharadas de coco rallado

Dos cucharadas de maicena

Unir líquidos y sólidos.

Colocar en molde de muffins (6) con pirotines si querés; si no enmantecá cada cápsula del molde

y cocinar a horno medio hasta que pinchando con un palito de brocheta éste salga limpio.

Una vez fríos los podés comer tal cual, o espolvoreás con azúcar impalpable

y si querés un detalle "amoroso" hacés firuletes con forma de corazón.

Te quedará un delicioso aroma a almendra mientras lo cocinás y su sabor es muy suave, si los hacés, vas a probar algo rico, rico. Con cariño, 

Guarniciones fáciles y rápidas

¿Cuáles son los patrones de belleza que hoy se imponen y se persiguen? Porque a lo largo del tiempo fueron cambiando: melenas cortas o largas, lacias o rizadas, gorditas o delgadez extrema, y seguiríamos la lista. Y no sólo para las mujeres sino para los hombres también, barba y bigotes o cejas depiladas y cutis encremado, sobrepeso o tonificado y musculoso, etc.

Se lee en una nota: "El ideal de belleza de hoy es ser fiel a uno mismo, a su naturaleza, a su belleza natural, su estilo y lo que cada uno considera bello. Lo importante es estar feliz con uno mismo".

¿A Dios le interesará hablarnos sobre la belleza? Claro que sí, en una carta de San Pedro a la iglesia leemos: "La belleza no depende de las apariencias, sino de lo que hay en el corazón. Así que, sean ustedes personas tranquilas y amables. Esta belleza nunca desaparece, y es muy valiosa delante de Dios".

Un famoso maquillador expresó: "No hay maquillaje en el mundo que pueda embellecer un corazón feo".  El exterior refleja mucho de una persona, y si su interior es bello se hará notorio.

¿Qué te parece este otoño caluroso que estamos viviendo? Pensaba compartirte algo calentito para los primeros fríos pero mejor te muestro unas guarniciones que pueden acompañar o carnes o verduras según tu plato.

4 GUARNICIONES RÁPIDAS Y FÁCILES

ENSALADA COCIDA DE BERENJENAS

EN MICRO TODO JUNTO (el punto de cocción es a gusto)

Berenjenas en cubos

Cebollas

Morrón

Tomates

Ajo

1 hoja de laurel

Aceite

Sal

Pimienta

Otros condimentos a gusto

ENSALADA DE KANI KAMA O PALITOS DE CANGREJO (una porción)

BASE

2 rodajas de pan apenas tostadas con un chorrito de aceite de oliva

1a CAPA

Tomates cortados en cubos pequeños

Cebolla picada muy chiquita o rallada

Queso crema para ligar

2a CAPA

6 Kani Kama cortados en tiras a lo largo

Mayonesa para ligar

3a CAPA

Aceitunas negras bien picadas

Perejil picado

Rociar con hilos de aceite de oliva.

ENSALADA FRÍA DE FIDEOS CON SALSA VERDE

Calcular 50 g de fideo seco por persona o menos si hay otras ensaladas. Hervir con agua y sal.

SALSA VERDE

En licuadora o mixer poner y procesar 

1/2 taza de albahaca

1/2 taza de perejil
Algunas hojas de rúcula

Arvejas

1/4 taza de queso rallado (parmesano)

Yogur natural (sin azúcar)

Ajo

Nueces

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Procesar, probar si el sabor está bien, te quedará una cremosa salsa verde

Una vez escurridos los fideos, mezclar con aceite de oliva o mayonesa o un queso crema.

Servir por encima la salsa verde y si querés agregás lascas de parmesano o tiritas de jamón o ¡¡nada!!

CON SOBRANTE DE POLLO

Filetear si es una suprema o deshacer en tiras finas o cortar cubitos o bastoncitos. En este caso cubrí cada una con queso Philadelphia mezclado con mayonesa, clara de huevo duro en puré, jugo de cebolla, y gotitas de limón. Decoré con ¡¡lo que tenía!! rodajas de aceitunas negras y hojitas de albahaca.

Las guarniciones tipo..."¿qué tengo?" son infinitas, todo depende de tu inspiración. Espero que estas ideas te motiven a crear las propias, con cariño,