Viandas escolares Parte 3

La Lic. en Nutrición Elizabeth Barcia continúa dándonos sus consejos acerca de Viandas saludables para llevar al cole.

Ya vimos dos características: que sean seguras y atractivas.

Sumado a estas dos cualidades, nos dice que también debe ser una...Vianda nutritiva

Para que una vianda sea nutritiva, debe incluir diferentes grupos de alimentos como por ejemplo:

Carnes: carne roja, pollo, pescado, proteína de soja y huevo. Aportan proteínas de buena calidad, vitaminas y minerales.

Alimentos energéticos: arroz, polenta, pasta, fideos, quínoa, cuscús, lentejas, porotos, garbanzos, papa, boniato, choclo, masa de tartas o empanadas. Como indica el nombre, aportan principalmente energía.

Frutas y verduras: crudas y cocidas, variando entre los diferentes colores. Aportan vitaminas, minerales, antioxidantes, y fibra dietética que, entre otras cosas, brinda saciedad.

Aceite: debe agregarse crudo a los vegetales o a los alimentos energéticos al momento de comer. Para transportar el aceite se puede utilizar un frasco pequeño que cierre bien o sachets individuales.

Agua: agua, caldos de verdura, jugo natural de fruta. Se recomienda evitar refrescos y polvos para preparar jugos por su contenido en azúcares refinados, colorantes, aromatizantes, y conservantes.

Para facilitarnos la tarea, también nos preparó un plan de menú diario para dos semanas.

Ella nos dice: "El menú que hice siempre tiene al menos un vegetal, varía el alimento energético, maneja frecuencia de carnes, y cambia el tipo de postre para favorecer la absorción de hierro según lo que se comió. Tiene al menos dos días sin platos de carne y busca que el viernes la comida sea "más rica". Además pensé que fuera práctico de preparar... y algunas cosas como pizza y hamburguesas asumí que ya las comen en la casa de noche."

Algunas ideas de menú para la vianda escolar…

Semana 1

Lunes	Milanesa de pollo Papitas y calabaza al horno Gelatina con manzana y banana
Martes	Canastitas de atún, tomate y choclo Duraznos con un toque de azúcar
Miércoles	Ravioles de verdura con salsa de tomate Gajos de naranja
Jueves	Zapallitos rellenos de carne Arroz Pera en cuartos
Viernes	Rolls de queso y verduras Tomatitos cherry Jugo de naranja

Semana 2

Lunes	Quiche de zapallitos Ensalada de frutas
Martes	Formitas de pescado Ensalada de papa, chauchas y huevo duro Duraznos en almíbar
Miércoles	Milanesas de berenjena con tomate y queso Arroz Frutillas con un toque de azúcar
Jueves	Pastel de papa, calabaza y carne Sandía sin semilla en cubos
Viernes	Pan de pita relleno de pollo y vegetales Crema casera

Que estos consejos te permitan preparar con alegría las viandas para tus hijos. Contanos si te fue de utilidad.