Ñoquis de kale o col rizada

Hoy es 29 y por lo tanto, muchos uruguayos y argentinos comerán un humeante plato de ñoquis.

Los más clásicos son y serán los de papas; y luego surge una lista de variedades que va en aumento.

Basta poner "ñoquis" en los buscadores y no sabés cuál variedad probar...por lo menos tengo unos diez pendientes, los cuales si quedan ricos, obvio que te los compartiré en el blog.

Para hoy, a modo de reflexión te dejo esta frase:

"Todo puede cambiar en un abrir y cerrar de ojos. Pero no te preocupes, Dios nunca parpadea."

Qué paz trasmite saber que los ojos de Dios están siempre abiertos y atentos para cuidar nuestras vidas.

Y para hoy, la receta de ñoquis es usando el kale, que cada vez vemos más y a buen precio.

ÑOQUIS DE KALE O COL RIZADA

PROCESAR

200 g de kale hervido

1 huevo

AGREGAR A UN PURÉ DE

2 papas medianas ó 3 papas chicas

AÑADIR TAMIZADO

3/4 taza de harina

3 cucharadas de maicena

nuez moscada

jengibre en polvo

sal de ajo

INCORPORAR

100 g de queso parmesano rallado

Unir SIN amasar porque te quedará duro. Y NO agregar más harina por la misma razón.

Te quedará una masa muy suave y tierna.

Para armar los ñoquis, enhariná la mesada y cada rollo y luego cortá trocitos que podés pasar por ñoquera o un tenedor.

Otra vez espolvoreá harina sobre ellos para que no se peguen ni a la mesada ni entre sí.

Hervir de a tandas en abundante agua hirviendo con sal. Una vez que suban a la superficie dejarlos hervir unos 3 a 4 minutos para que se cocine la harina y no quede con gusto a crudo.

Cubrirlos con una salsa a tu gusto.

En esta ocasión corté panceta en tiras y las puse al fuego en una sartén. Cuando estaban doradas, le agregué una salsa de tomates y luego en vez de crema doble, le puse yogur natural (no azucarado) ¡¡Exquisita!!

Se pueden congelar crudos y para ello procedés así: 

Colocalos sobre una bandeja con un nylon debajo

y llevalos así al frezer hasta que queden "piedras"

y luego ponerlos en una bolsa apta para frezer hasta el momento de usar.

Para cocinarlos congelados: hervís agua con sal y cuando entre en ebullición, tirás allí las "piedras". Cuando suban a la superficie y mirá que es enseguida, los dejás unos 3 minutos, colás y te quedan re-bien

Te animo a hacerlos, una opción diferente, muy rica y saludable.

Que te queden ricos y se aceptan fotos eh?

Con cariño,